義大利式雞肉蛋捲

義大利式雞肉蛋捲


烹調時間：20分鐘 可做4人份

材料：

• 120公克的去皮去骨切成丁的雞腿肉
• 8茶匙奶油
• 1粒小的洋蔥，切成丁
• 1/2根胡蘿蔔切成丁
• 2粒新鮮香菇去蒂，切成片
• 1大匙新鮮巴西里或是1/2茶匙乾的巴西里
• 225公克煮好的米飯(個人偏好全麥榖類，例如：五榖米或是十榖米)
• 2大匙番茄醬
• 6粒雞蛋
• 4大匙牛奶 (低脂的比較好)
• 1/2茶匙鹽
• 黑胡椒粉適量

做法：

1. 在雞丁上撒上些許的鹽做調味。
2. 在一平底鍋中，用中火將2茶匙的奶油溶化後，加入洋蔥丁煮一分鐘，之後加入步驟1的雞肉一起拌煮至雞肉熟透，再加入香菇及胡蘿蔔拌炒至軟化後加入巴西里，裝盤備用。
3. 用餐巾紙將步驟2的平底鍋擦乾淨後，加入2茶匙的奶油，待溶化後加入煮好的米飯，拌炒一分鐘後加入步驟2的雞肉及鹽巴、胡椒和番茄醬，全部一起拌炒至均勻後成盤用鋁箔紙蓋起來保溫備用。
4. 將所有雞蛋打入一碗中並加入牛奶、鹽及黑胡椒，輕輕將所有材料攪拌均勻，至於一旁備用。
5. 在一平底鍋中，以中小火溶化1茶匙的奶油，待鍋熱後，加入1/4步驟4的蛋汁做成蛋皮，然後加入1/4步驟3的雞肉，用蛋皮將雞肉料包成蛋捲，即可上桌囉！

每份含有：卡路里316卡，脂肪18.4克，碳水化合物21.5克，蛋白質18克。