豬肉綜合蔬菜燉湯-糖尿病人也可以食用喔！

豬肉綜合蔬菜燉湯-糖尿病人也可以食用喔！

烹調時間：40分鐘 可做4人份

材料：

• 250克瘦豬肉切成2公分丁
• 1顆大洋蔥切粗絲
• 1粒蒜頭
• 1條小的茄子去皮切成大丁，約可切成4杯的量
• 400克的番茄罐頭一罐
• 1中型青椒切成粗絲
• 150克蔬菜高湯
• 1茶匙乾的奧勒岡葉
• 1茶匙乾的羅勒
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 2大匙的巴西里或香菜

做法：

1. 在一陶鍋中加入少許的油，並以中火將鍋子及油燒熱，加入豬肉、洋蔥及大蒜，煮至豬肉呈現金黃色而洋蔥軟化。
2. 將茄子、番茄罐頭連湯汁、青椒、蔬菜高湯、奧勒岡、蘿勒及胡椒粉加入步驟1的鍋中一起拌勻，以中大火烹煮至滾後，轉為小火蓋上鍋蓋繼續悶煮10-15分鐘直到蔬菜軟化，起鍋前灑上巴西里，將成裝置碗中即可上桌！

每份含有：卡路里138卡，4克脂肪，15克碳水化合物及10克蛋白質。

*若需要可以在此食譜中添加些義大利通心粉或是加入煮好的米飯，即可變成正餐喔！但是請注意患有糖尿病的朋友則最好只加入少量全麥麵食或是非精緻化榖類喔！