烹調時間：55分鐘 可做四人份
材料：
- 2茶匙橄欖油
- 1紅洋蔥，切成細絲
- 1條夏南瓜(Zucchini)切丁
- 115克草菇，切絲
- 1粒蒜頭，切碎
- 1罐(400克)番茄丁罐頭
- 1大匙番茄糊(膏)
- 28克松子
- 2大匙新鮮切碎的羅勒葉
- 4個大型黃的甜椒
- 1/4杯帕馬森起司粉
- 鹽及黑胡椒粉少許
- 一些新鮮整片的蘿勒葉可用來當最後的成盤裝飾
- 將烤箱預熱至攝氏180度。
- 在一個中型深平底鍋中，加入些許的油，待油溫後加入洋蔥、夏南瓜、草菇及大蒜以中小火煮至軟化，大約3分鐘。
- 在鍋中加入番茄丁罐頭及番茄糊，攪拌均勻，煮至滾後轉中小火，不蓋蓋子煮10-15分鐘至湯汁變叫濃稠，期間稍做攪拌。
- 湯汁變濃稠後，將鍋子離火，加入松子及切碎的羅勒葉，稍稍攪拌後，置於一旁備用。
- 準備一小鍋滾水
- 將黃椒尤蒂頭至尾部切成兩半，去掉籽及白色的部分後，將黃椒放入滾水中川燙約3分鐘後，取出瀝乾備用。
- 將處理好的黃椒放在一個上了油的烤盤中，將步驟4中的蔬菜填至黃椒中。
- 將烤盤用鋁箔紙蓋好，烤20分鐘後，將鋁箔紙拿掉，撒上起司粉繼續烤5-10分鐘即可，上桌前在撒上些許的羅勒葉即可享用囉！
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