海帶，人體清道夫？

怎樣吃海帶最好？？？

• 海帶＋薏仁：海帶中含豐富的維生素B1、B2與B6能與薏仁中的維生素B群一起做用來增加人體的代謝功能，因此對於幫助腸胃道的蠕動、排除宿便及預防腸道相關病變都有很不錯的效果。
• 海帶＋豆腐：海帶中含有碘，碘可以幫助通便及促使身體將有害物質排出體外，而豆腐含有豐富的微量元素，兩者一起食用，可以增進人體對微量原素的吸收利用及幫助平衡腸胃道酸鹼值，更能夠幫助改善腸道的代謝功能。
• 海帶＋白蘿蔔：白蘿蔔含有能抑制腫瘤生長的吲哚類物質搭配上海帶中抗癌的碘，加上蘿蔔裡的木質纖維能幫助殺死壞死細胞，其纖維能吸附腸胃道著的毒素，因此兩者一起吃，可以幫助人體抵抗癌症的形成。
• 海帶＋綠豆：將兩個一起煮成粥或是湯，海帶的碘與礦物質能促進腸胃代謝，配上綠豆中鉀促進排除人體內多餘的水分，因此可以達到排毒的效果。

你知道嗎？

• 海帶中含砷量較高，食用前將海帶在水中浸泡一晚，即可減少砷中毒發生的可能性。
• 海帶屬於寒性食物，腸胃功能較虛弱的朋友應該要節制食用的份量喔！
• 每天若食用100公克的海帶，除了可以提供蛋白質之外，還可以供給成年人每日所需百分之六十七之維生素C。
• 海帶熱量很低又可以增加飽足感，因此對於減重的朋友是個不錯的好選擇，加上其具有幫助排除宿便之功效，還可以幫助消除小腹呢。
• 海帶中含豐富的膠質狀膳食纖維，此種纖維可在腸胃中吸附毒素並刺激腸胃蠕動及增加消化液的分泌，還可以加速食物通過腸胃道的速度，因此可以避免毒素在人體內停留的時間及減少便秘發生的機會。
• 海帶內含有褐藻膠，可在腸胃道內產生凝膠效應，進而可吸附多餘的脂肪、糖分與脂肪酸，加上海帶可以吸附其他各種毒素及放射性毒素，更不可思議的是，海帶還具有淨化血液及防止血糖上升的功效，因此海帶真的是可以稱作人體清道夫呢！

怎樣吃蕃茄最好？？？

怎樣吃蕃茄最好？？？

• 蕃茄＋馬鈴薯：由於此兩種食材中都還有豐富的鉀元素，可以幫助人體保持酸鹼平衡，所以一起烹煮後，可以幫助血液循環並提高人體的代謝功能。
• 蕃茄＋豆腐：蕃茄與豆腐都含有豐富的礦物質與微量元素，兩個一起食用，不但能滿足身體對微量元素的需求，還能滋補脾胃及保持腸道的健康。
• 蕃茄＋豬肝：蕃茄中的茄紅素在烹調過後更容易被人體所吸收，保護心血管的茄紅素遇到富含鐵質能夠幫助補血的豬肝，就能達到改善貧血症狀以及增強體力的效果囉！
• 蕃茄＋雞蛋：含豐富維生素與礦物質的蕃茄遇上含有大量蛋白質的雞蛋，就能夠發揮潤腸效果、幫助防止腸道老化及使腸道保持活絡的效果。

請注意：

• 蕃茄屬於寒性食物，因此有氣喘的朋友要盡量少吃蕃茄，不然容易誘使氣喘發作喔！
• 蕃茄含有果膠，具有高收斂作用，因此如果空腹吃過多的蕃茄，其所含的果膠容易與胃酸起化學反應，而導致胃腸脹痛的情況發生。
• 蕃茄可以幫助產生飽足感，而其所含的碳水化合物只有蘋果的一半，因此其所含的熱量非常有限，可以說是用來控制體重的好食材！
• 蕃茄性質濕而帶毒，因此有痛風、風濕骨痛、濕疹及其他皮膚疾病的朋友，應該要節制蕃茄的食用量。
• 如上所述，蕃茄是寒性的食物，所以體質較虛寒的朋友需要少吃以免造成腸胃不適。

你知道嗎？

• 蕃茄中的蘋果酸與檸檬酸能夠促進腸胃道分泌消化液，進而改善消化不良的狀況，也能夠幫助分解脂肪、促使醣類代謝及分解體內造成疲勞的物質，因此多食用蕃茄可以幫助消除疲勞及改善腸胃代謝功能。
• 含有豐富維他命B群（B1、B2、B6）的蕃茄可以有效的幫助增加腸胃道內益菌的數量，改善腸胃道的環境，而維生素B1可以幫助碳水化合物的代謝。
• 蕃茄內含有豐富的礦物質，如：鉀、鈣、磷、鐵等，能夠幫助保持腸胃道酸鹼平衡、幫助消化、幫助肌肉及神經系統運作、幫助骨骼及牙齒的形成、增強免疫力、控制體內液體的恆定及防癌。

怎樣吃蘋果最好？？？

怎樣吃蘋果最好？

• 空腹吃：想要有效改善便秘的情況嗎？建議您每餐用餐之前先吃一粒蘋果，而早上未進食之前，吃一顆蘋果的效果是最為顯著的，這是因為蘋果含有豐富的纖維質能夠幫助促進腸胃蠕動且能幫助腸胃道內有益菌的生長，進而達到排便順暢的效果。
• 連皮一起生吃：新鮮未煮過的生蘋果能夠保持其完整的營養素及膳食纖維，因此有助於促進排泄，而蘋果外皮不但還有豐富的膳食纖維，還富有各種抗氧化的多酚物質，因此吃蘋果時連皮一起生吃才可以幫助人體補充充足的營養，同時也能幫助提高腸胃道的免疫力。

你知道嗎?

• 蘋果中含有酸性物質容易侵蝕牙齒，因此牙醫師建議在吃完蘋果後一定要盡快刷牙漱口，才能夠避免傷害到牙的法瑯質。
• 蘋果中含有豐富的草酸，因此有尿路結石的朋友，每天飲用蘋果汁的量不宜超過500cc，以免增加形成的機率。
• 蘋果中含有豐富的果膠，果膠能夠增加飽足感，且有助於控制食慾。
• 蘋果中含有的蘋果酸，可以幫助分解體內的脂肪，因此對於體重管理很有幫助。
• 您有因為脾胃虛寒而引起的慢性腹瀉症狀，請將蘋果包在鋁箔紙中，放入電鍋或是烤箱內烹調至熟軟後食用，可以幫助保護腸胃道的健康。

怎樣吃山藥最好？？？

山藥


        自古以來山藥就被視為人體滋補養生的聖品，其所含的豐富膳食纖維能夠幫助舒緩便祕的徵狀、降低血膽固醇、控制血糖與預防肥胖等，而其黏液中所含的黏蛋白成分不但可以幫助消化、滋潤保護胃腸黏膜及抑制用餐後胰島素分泌過多，也可以幫助保持血管的彈性及防止動脈硬化的症狀，山藥所含的皂苷成分更可以補益腎臟及促進腸道消化，而其所含的維生素B1則有助於腸胃道內益菌數的增長進而達到改善腸胃道健康之功效，且B1也是幫助代謝碳水化合物的高手。

雖然現在大家都知道山藥對身體的好處非常的多，但是還是忍不住要提醒大家以下幾點喔：

• 山藥中含有雌性激素，食用過量會刺激體內賀爾蒙的分泌，而有可能會造成經痛喔！所以千萬不要食用過量喔！
• 山藥的營養成分很容易因為長時間、高溫烹煮及長時間浸泡而流失，因此，為了吃到山藥最完整的營養素，生食會是最好的方法喔！

接下來跟大家分享如何正確吃山藥：

• 生吃：如上所說，為了吃到山藥完整的營養成分，生吃山藥會是最好的方式，而怎樣吃生山藥哩？你可以試試看將山藥切片、切絲或是磨成泥都是不錯的方法喔。
• 加鹽烹煮：含豐富假元素的山藥與食鹽中的鈉元素共同作用，可以幫助維持體內酸鹼平衡，也能幫助腸道消化作用的進行。
• 與豬肉一起食用：與含豐富蛋白質的豬肉一起食用，能夠促進膠原蛋白的生成、幫助增強體力及保持皮膚光滑潤澤。

正確的體重管理觀念及步驟第三篇-了解意志力及如何自我改變

正確的體重管理觀念及步驟第三篇-了解意志力及如何自我改變


       我思故我在，不可否認的，一個人的觀念與思考邏輯會影響到一個人整體的行為模式；我們一直不斷的強調，正確體重管理是一種生活方式及態度上的改變，而不是短暫或是一時興起的瘋狂絕食或是過度健身；要能夠健康的減重，就要從我們的日常生活及飲食習慣中來做改善，我們相信，藉由了解心理學上常用的”認知行為改變模式”，能夠幫助我們了解並有效的改變既有的不健康的生活及飲食習慣，使得體重管理不再是個大難題。

     “認知行為療法”已被證實對於患有憂鬱症、焦慮症 及飲食失調症(如厭食症)等病症之朋友具有非常好的療效；此療法是利用人的潛意識讓人在直覺反應下做出較合理的決定，進而達到改變病患不健康的行為模式，換句話說，認知行為療法是在潛移默化中，逐漸引導病患去改變自我的思考模式，進而達到改善其所患有之行為失調症；不管各派在做法上或許略有不同，但是認知行為療法理論的基礎-改變你的想法就能夠改變你的感覺及行為模式，在經過許多研究報告證實是有效的。

        由James Prochaska, Carlo DiClemente, 以及John Norcross所提出的”行為改變模式”非常適合用在體重管理方面，因為此理論中提及了體重管理過程中常會碰到的早期快速減重所得到的成就感及減重後期體重無法繼續下降所產生的灰心感，甚至是連覆胖及重回不健康的生活方式都有所討論到，以下我們就來簡短的敘述一下此理論的六個重要階段吧~

1. 否認逃避期－在這個階段，個人可能知道自己過重或是需要運動，但是不會真的去做任何朝向健康體重管裡的事，心裡還有可能認為自己的體重是不可能改變因為生下來便是如此或是基因上就是如此，認為所有的改變都會是沒有用的或是不必要的。
2. 認知接受期－這個階段有可能持續數年之久，此階段主要的特徵就是＂矛盾”，在這個階段的人也許會有”我真的應該減肥”的想法，有些人甚至會開始閱讀與減重相關的文章或是半調子的去嘗試幾天某些很有名的減重方法；在此階段的人常常會說使用”不能、不行、也許、大概、可能、我會試試、我想”等字眼；別人的一個評語或是自己突然的一個想法或是感覺就有可能會使他/她進入了下ㄧ個階段，然而能夠促使一個人進入下ㄧ個階段的只有本人的覺醒與頓悟。
3. 準備期－此階段就開始認真的計畫要怎樣來施行減重計畫了，在此階段的人，會開始準備施行計畫必須的器材與用品，例如：筆記本或是計步器之類的，也會開始把一些運動或是減重相關的活動排入行事例當中，並且心中會出現＂我要開始照著我所計畫的來做了”的念頭。
4. 行動期－此時期人們照著自己所計畫的減重計畫來施行，通常此時期會持續3-6個月之久。
5. 維持期－這是一個人們最常忽略卻是最重要的一個階段，在這個階段，人們持續的執行並維持新的行為模式(例如：健康生活及飲食習慣或照著體重管理來做等)，此時期可能會持續好多年或是變成一輩子的習慣，為了維持一個新的或是好的習慣，改變一個人的生活環境甚至有時候改變一個人的交友習慣或是與人相處的模式都有可能是必須的，因為有時候非得藉由這些改變重大的改變，才能夠鼓勵或支持新的好的行為持續不斷的發生。
6. 故態復萌期－ㄧ般來說，在整個改變行為模式的過程當中，每個人都會在過程中出現故態復萌的情況，例如：去參加朋友的派對，看到自己最喜歡吃的食物，結果不小心吃過量了，當這種情況發生的時候，可能會導致以下兩種情況，第一種，有些人可能會直接掉回到第二或是第三時期，很可能會在不同場合不斷的告訴自己好幾次”我只多吃這一點沒關係的或是我明天在開始注意飲食就好＂，第二種情況則是，我們最希望看到的，除了當天的小放縱之外，當事人隔天或是下ㄧ餐馬上就恢復到健康飲食方式。

        我們相信，當人們了解這樣的模式能夠鼓勵他們不斷去注意自己目前所處的階段，能不斷提醒自己得要做正確及好的決定，清楚了解此行為模式，能夠幫助我們誠實的看待自己所處的狀態，進而達到避免永久性故態復萌情況的發生，因此了解這些時期與階段對於減康體重管理而言是非常重要的。

        吃，一直都占我們生活中相當重要的地位，當我們吃到好吃的小吃、水果、新店家或是新菜，我們會興奮的馬上就上FB或是打電話跟朋友分享，雖然我們每天都得做許許多多的決定，但是當大部分的我們在決定要吃什麼的時候都是非常興奮開心的，我所強調的重點是我們通常都會下意識的不想去做重大或是困難的決定，我們人都喜歡追求我們所喜歡所想要的東西，例如好吃的食物；而絕大多數時下流行的”減肥”方法限制甚至是剝奪了我們對食物對吃的那種興奮感及好奇感，因此我們絕對相信，好的體重管理計畫，不應該只是告訴你什麼東西不能吃，而是應該教你一套健康生活與飲食觀念，讓你了解身體運作的方式，使得你可以自己依自己需求去管理你的體重，依你的生活方式去規劃出適合自己的體重管理計畫，讓你學會自己控制自己的體重，吃自己喜歡吃的食物。

如何改善便秘的情況

便秘/宿便


        便秘是指排便有困難或是排便時糞便呈現乾燥及很硬的狀態。大部分的人都有過便秘的經驗，雖然一般醫生建議每天最好至少要有一次的排便，但是有些人一星期雖然只排便三次卻沒有排便困難或是乾硬的糞便也可以算是沒有便秘的情況；一般來說透過生活作息上的改變及飲食習慣上的改善就可以避免再次便秘或是減輕便秘的狀況；常見造成便秘的原因如：飲食中攝取太少的纖維質及水分，纖維質可以從許多日常生活常吃到的食物中獲得，例如：全麥穀物、蔬菜及水果等；而纖維質又可分為水溶性纖維質及非水溶性纖維質（如在 膳食纖維知多少 中所介紹），水溶性纖維質可以幫助軟化糞便而非水溶性纖維質則可以幫助腸胃蠕動增加便意並增加糞便的量；而其他有可能導致便秘的原因還有：運動量不足、老化導致腸胃功能退化、腸胃道肌肉退化、憂鬱、壓力大、腸胃道疾病及神經性疾病等，另外，攝取過多的鐵質營養補充品或是服用止痛藥及抗憂鬱藥品也會導致便秘的情況。

        而長期或是時常便秘則容易導致：盲腸炎、口臭、體臭、舌苔重、憂鬱、憩室炎、容易疲勞、放屁、頭痛、痔瘡、疝氣、消化不良、失眠、吸收不良、肥胖及靜脈曲張等，甚至還有可能導致垂胃道相關的癌症；以下來跟大家分享如何能夠幫助改善便秘情況及其相關症狀之方法及健康補給品。

• 紫花苜蓿萃取物及茴香子富含葉綠素能夠幫助體內排毒並改善口臭。
• 每天早上及晚上各喝半杯蘆薈汁能夠幫助腸胃道排除毒素並有軟便的效果。
• 生薑能夠幫助刺激腸胃蠕動並幫助食物順利的通過腸胃消化道以供消化吸收及排出。
• 多攝取富含果膠的食物，如：蘋果、胡蘿蔔、香蕉、高麗菜、柑橘類水果、青豆及秋葵等。
• 不吃油炸類食物，並降低食物中油脂的攝取量。
• 想要快速排除宿便，可試試在半小時內，每十分鐘就喝一大杯的開水，如此可以刺激腸胃乳動並快速幫助排便。
• 走路散步20分鐘通常也可以幫助排便，規律的運動是預防便秘的最佳良方之一。
• 養成固定時間及固定地點的良好排便習慣，盡量不要忍便。
• 若您有長期服用瀉藥的習慣，請注意您腸胃道中的好箘會很容易受到瀉藥的破壞，因此要記得時常補充益生菌。
• 如果在您使用瀉藥或是增加纖維質攝取量後，您便秘的情況並沒有改善，那麼導致您便秘的原因就很有能是您腸胃道的肌肉出了問題，此時請盡快諮詢您的醫師相關訊息。

幫助舒緩便秘情況的營養補充品：

• 維他命C：每天補充5-20克的維他命C可以幫助體內環保及修復腸胃道功能。
• 蘋果果膠：每日攝取500毫克蘋果果膠補充品，服用時請與其他健康食品或是藥物分開食用。
• 綜合酵素：可以幫助消化。
• 維他命B群：可以幫助消化脂肪、碳水化合物及蛋白質，抒解便秘的情況。
• 維他命C3：每天服用400毫克可以幫助預防大腸癌。
• 鈣質：每天服用1500毫克可以幫助刺激腸胃蠕動。
• 鎂：每天服用750毫克並與鈣質一起服用可以幫助刺激腸胃蠕動。
• 天然維他命E：每天餐前服用200國際單位可以幫助修復腸胃道。

以上資料僅供資訊交流，您的實際情況請諮詢您的專業醫師。

如何選擇好的魚油

如何選擇好的魚油


        魚油中富含EPA及DHA兩種Omega-3脂肪酸，市面上魚油這麼多種，要怎樣才能算是好的魚油呢?根據以下的絕竅，就能聰明選擇到優質的魚油囉~

• 來源純淨：盡量選擇單一魚種及有明確註明魚種來自於純淨無汙染的海域，如此才可避免吃到有重金屬或是戴奧辛汙染的產品。
• 國家認證：選擇有國家健康食品標章或是有臨床實驗證實效果的產品較有保障。
• 含量明確：選擇產品的第一步一定要先看商品標籤，要選擇有清楚標示EPA及DHA含量的產品。
• 完美比例：臨床研究指出完美的EPA與DHA比例為3:2，根據此比例所製成的產品對於慢性發炎、心血管疾病的預防及治療最具效果。
• 知名品牌：要選擇信譽良好、品質優良及歷史悠久的品牌。
• 足量天然維他命E：EPA及HAD並不穩定，容易受到氧化破壞，因此就由維生素E來避免魚油氧化，也可幫助Omega-3在人體內發揮最大效用。

魚油所含成分的完美比例

        飲食中Omega-6與Omega-3的最佳比率為4~5比1；隨著加工技術的發達，現代人體內Omega-3與Omega-6的比率可高達1：30，過高比例的Omega-6在與體內酵素結合之後，會產生許多誘發身體發炎的花生四烯酸(AA, Arachidonic acid)，引發心血管疾病、過敏、精神疾病隨之而來。

服用魚油有可能的副作用及注意事項
        對一般人來說，魚油算是很安全的保健食品，但是一天最好不要吃超過3公克，當吃超過3公克容易會有胃痛、口臭、頭暈、想吐、拉肚子、紅疹及流鼻血等現象，服用高劑量的魚油對於患有HIV或是免疫系統疾病的人是具有危險性的，另外，患有糖尿病的朋友，服用高劑量的魚油有時使得血糖值較不受控制，此外，高劑量的魚油也會降低凝血的功能，使得傷口不容易癒合。

        魚油會與降血壓的藥如：captopril (Capoten), enalapril (Vasotec), losartan (Cozaar), valsartan (Diovan), diltiazem (Cardizem), Amlodipine (Norvasc), hydrochlorothiazide (HydroDiuril), furosemide (Lasix)等交互作用，因此有在服用降血壓的藥的朋友，請先與您的醫師諮詢您是否適合服用魚油。

根據研究報告顯示，針對不同需要該如服用魚油

• 高血脂：每日服用1-4公克。

• 高血壓：每日可服用4公克魚油或是含有2.04公克EPA及1.4公克DHA的魚油。

• 預防心血管疾病所造成之死亡：每日服用0.3-6公克的EPA及06.-3.7公克的DHA。

• 氣喘孩童：以孩童體重每公斤服用17-26.8毫克EPA及7.3-11.5毫克DHA可幫助減輕氣喘的症狀。

• 預防及減輕動脈粥樣化：頭三個月每天服用6公克魚油，之後每天服用3公克。

• 改善經痛：每天服用1080毫克EPA及720毫克DHA。

• 幫助減重：600毫克EPA及600毫克DHA。

• 幫助化療病患控制體重：EPA 4.7公克EPA及2.8公克DHA。

• 有在服用抗憂鬱的藥的憂鬱症患者：每日服用9.6公克魚油。

• 心血管手術後幫助血管擴張：每日4公克魚尤其中含有2.04 公克EPA及1.3公克DHA。

• 改善高血壓及高血脂：每日服用1800-2160毫克EPA及1200-1440毫克DHA加上900-1200毫克大蒜粉可以幫助改善膽固醇、三酸甘油脂及壞膽固醇等。

請注意，每日若需服用超過3公克的魚油，請務必要先諮詢過您的醫師您是否適合服用高劑量的魚油喔~此外，以上資訊僅供參考，個人情況務必諮詢您的專業醫師。

吃對澱粉，就可以狂瘦~

要瘦，就要吃澱粉－澱粉回來了!


康健雜誌2011年三月封面故事


        一直以來，我總以為亞洲人的肥胖比例比歐美低非常非常多的，然而根據最新2005-2008年的健康狀況調查資料中顯示，我國成年人過重或是肥胖的比率已經高達44.1%，而1993-1996年的數據為25%，由此可見，在這12年之間，我們人民的肥胖比率增加了快一倍，已經快追上歐美的60%；另外，國人十大死因當中有高達七項死因是與直接肥胖有關的疾病，而每年健保預算中有ㄧ半(高達2400億)是用來支付與肥胖有直接相關疾病的費用，以上些數據在在顯示肥胖真的是健康生活的頭號殺手也是一項我們必須正視的問題。

        雖然所有媒體全都無時不在強調快速又有效的減肥方法或是減肥健康食品，我們國人卻越減越肥，這是怎麼一回事呢?從1990年代開始流行的阿金博士”低澱粉減肥法”到這幾年的區域減肥法或是海灘減肥法，加上藝人們不停的強調”要減肥絕對不可以吃澱粉”，我們聽到了也照做了，國人白米食用量從1985年每人每年84公斤到2008年一年只吃了48公斤，我們已經少吃將近一半的白米飯，但還是越來越肥，怎麼會這樣呢?大家不是說少吃澱粉不是會變瘦嘛?現在藉由康健雜誌及我對澱粉的了解，來幫助大家解開一些澱粉的迷思吧~

首先，先來幫大家釐清澱粉的兩個迷思

1. 不吃澱粉，減肥才會成功。
   澱粉是人體能量的最基本最快速的補充來源，身體需要3ml-4ml的水來幫助代謝一公克的碳水化合物，也就是說當身體缺少澱粉，體內變不在需要足量的水分來幫助代謝澱粉，而人體也會開始燃燒體內的肝醣來做為能量，因此，人體內的水分含量就會變少，造成體重快速減輕的”假像”，雖然減重者很快就可以感受到體重減輕的喜悅及成就感，但是人體在缺乏澱粉的情況下燃燒脂肪，就會產生一種叫做”酮酸”的有毒副產品，此種成分由於需要較長的時間才可由腎臟代謝排出，若長時間處在此種缺澱粉的狀態，將會造成腎臟及肝臟的負擔。
2. 澱粉吃多會造成新陳代謝率下降。
   大家都知道吃澱粉會刺激胰島素的分泌，因此很多人都認為，澱粉吃多了會導致體脂肪堆積，甚至一定會導致胰島素抗性，使人體組織對胰島素失去敏感度，然而這裡有ㄧ個很重要的觀念要跟大家來做分享，就跟不是所有油脂都是不好的一樣，澱粉也有所謂的好壞之分，時下很流行的”升糖指數”可以用來當作參考的指標，此種指標主要是用來衡量您所食用的食物需要多久才會影響到您的血糖值，而低升糖指數的食物多半是還有較多纖維素的天然食物，也就是說，同樣重量大小的麵包，一個是用白麵粉做的而另一個是用100%全麥麵粉來製做，兩者的升糖指數就會有所差異，而在美國流行病學期刊中則指出，吃低升糖指數的澱粉類，不會造成體重上的增加；因此，在我們日常生活中選用食材的時候，就可以多多選擇低升糖指數的食材來做烹調喔~

再來，來談談我們非吃澱粉不可的理由

1. 我們澱粉越吃越少還是越來越肥，所以澱粉不是造成肥胖的主因，最苗條國家之一的日本，每人每年吃下57公斤的白米，比我國的48公斤還多出九公斤，然而他們的人民卻比我們苗條，可見少吃澱粉並沒有讓我們變得比較瘦。
2. 根據內科醫學檔案研究發現，攝取澱粉可幫助色胺酸進入腦部合成血清素，讓人覺得比較快樂平靜及充滿活力，而少吃澱粉，會讓人煩躁憂鬱，另外報告還顯示，攝取適量的澱粉可以幫助克制暴飲暴食的行為。
3. 人是無法一輩子完全不吃澱粉的，體重控制是一輩子的事，你可以忍耐一星期或是好幾個月不吃澱粉，但是人是沒有辦法一輩子不吃澱粉來維持生命的，因此選擇好的健康的澱粉來攝取才是體重管理控制長久之計。
4. 想要瘦小腹，就要吃好的澱粉，美國國家消化疾病協會研究報告指出，小腹突起其實是便秘的徵兆，而研究也發現使用低澱粉減肥法的人中有68%都有便祕的情況，由此可知我們小腹便便的罪魁禍首不是澱粉啦~
5. 人的身體構造是一部精密的儀器，任何生活習慣或是飲食上的改變，都會影響到身體內部的運轉，我們是需要所有六大營養素(碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及水)才能維持身體健康正常的運轉，因此當我們不吃澱粉的時候，這部儀器就會拼命分泌讓我們非吃澱粉不可的化學物質，這種身體內部的化學反應，我們是無法去漠視它的，這也就是為什麼大於半數使用低澱粉減肥法的女性，在終於可以隨心所欲的吃想吃的東西的時候，都會狂吃高熱量高油高澱粉類的食物，反觀，那些吃適量健康澱粉來控制體重的人則較不易出現此種現象。

到底減肥食澱粉該怎樣吃呢???

1. 絕對要避開”糖”－ 精緻糖，如白糖、紅糖、黑糖、果糖、蜂蜜、甜點及餅乾等等都是絕對禁止的食物，因為這些糖都是空有熱量毫無營養價值的東西，如果真的很想吃點甜的東西，那就只能從水果中攝取糖分，營養學期刊研究報告指出，個人在控制體重的時候，一定要限制食用果糖糖漿類的食品，因為果糖會形成更多的三酸甘油酯，進而使人更快變胖，這是因為其他糖類會由肝臟決定部分做為能量多於儲存為肝醣，而果糖則是直接參予新陳代謝，轉換成為脂肪。
2. 絕對不要吃零食－有兩句話非常好：”零食是想要，不是需要＂，”餓是一種習慣＂，每天固定時間吃飯，訓練身體指有在特定時間才會開始有飢餓感，是邁向健康體重控制的第一步，要是長期在嘴饞就吃點東西，久而久之不吃就會無法克制想吃零食的慾望，而這嘴饞的習慣就是導致肥胖的重大原因之一。
3. 選擇含抗性澱粉的食物做為主食－因為抗性澱粉無法被人體消化或吸收，所以只好讓脂肪排上首位先行燃燒，也如同其他纖維一樣，抗性澱粉可以提供飽足感，常見的抗性澱粉食物包括有：香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、玉米、義大利麵、碗豆、黑豆、燕麥及全麥麵包等。

希望藉由以上資訊的分享，大家能夠比較了解澱粉對人體的作用為何，也希望能夠給大家一個健康正確的體重管理觀念。

蒟蒻萃取物

蒟蒻萃取物(含賽絡美Ceramide)


認識蒟蒻

        蒟蒻[1]（學名：Amorphophalms konjac），為天南星科，魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物；又稱「蒟蒻芋」，俗稱「魔芋」、「雷公槍」、「菎蒟」，中國古代又稱「妖芋」，自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱， 日本又稱「菎蒻」（片假名：コンニャク），又名蒻頭（開寶本草）、鬼芋（圖經本草）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花杆蓮、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（雲南思茅）；栽種已有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一，原產於印度、錫蘭、馬來半島及中國西南地區，分布於越南、喜馬拉雅山地至泰國以及中國大陸的甘肅、寧夏至江南各省、陕西等地，近年來則在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產，生長於海拔310米至2,200米的地區，多生長於林缘、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。

        三百年前蒟蒻才傳入日本，為日本人研究開發，目前市面上可見到的有蒟蒻絲、蒟蒻丁、板蒟蒻等，購買回來的蒟蒻製品為確保衛生起見，可在滾水中滴2滴醋，再將蒟蒻汆燙一下，撈起後泡入冷水中在做料理食用即可。

        賽絡美(Ceramide)為存在於我們皮膚表皮的角質層及顆粒層之中，是細胞間脂質的主要成份；角質層就好像磚牆一樣，角質細胞是排列整齊的磚瓦，而細縫的水泥就是賽絡美，也就是說賽洛美能夠幫助保持肌膚之濕潤度、預防老化及改善皮膚乾燥的現象，再者，它也可以幫助抑制黑色素形成黑斑，並與真皮層中的膠原蛋白一起相互作用，來防止皺紋的產生，就是因為賽洛美的這些益處，使其普遍用在各種保養品與食品中，包含優格，乳品，美乃滋，錠劑，飲料，乳霜，洗面乳，精華液，嬰幼兒乳液…等產品，在日本已經十分普遍，而賽絡美相關商品的銷售量更是驚人，又由於賽絡美Ceramide在天然食物中的含量十分稀有，米或玉米中大約為0.01%，故10，000公斤中大約才含有1公斤的賽絡美，因此藉由保健食品或是保養品來補充身體所需頗為風行。

蒟蒻的益處

• 含豐富纖維素，且低熱量-蒟蒻是素食的一種，其富含纖維素及低熱量的優點，加上口感特別，故頗受人們歡迎。
• 胃腸清道夫-蒟蒻的主要成份是葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種，因為人體消化系統內的酵素沒有能力將其消化及吸收，因此蒟蒻能夠幫助腸胃蠕動，也因此獲得「胃腸清道夫」之稱，可幫助腸胃蠕動，有預防便秘，減肥小腹凸出的困擾。
• 產生飽足感-蒟蒻的吸水力很強，容易產生飽足感及幾乎不含任何熱量，使其成為很受歡迎的瘦身餐主食。
• 幫助改善高血壓-蒟蒻中的「葡甘露聚醣」具有吸收膽固醇的功用，能夠抑制血糖值上昇，而當它在幫助控制血糖的同時，順帶暢空阻礙健康的膽固醇，促使膽固醇濃度正常化，可有效的降低高血壓。
• 幫助控制糖尿病-蒟蒻所含的水溶性膳食纖維之所以使蒟蒻在人體內不會被消化或吸收，是因為人體沒有酵素可將之分解，因這種特殊的特性反而使它在進入胃時可吸收醣類，直接進入小腸，並在小腸內抑制醣類吸收，由此減緩血糖上升。
• 幫助排除腸道內毒素-蒟蒻因含有特殊食物纖維，以相同重量來比較，蒟蒻所含的纖維是青江菜的2倍，這種成份使蒟蒻在胃腸吸收水份時，能夠幫助胃腸蠕動的功能活絡，且蒟蒻將近97%的高含水量下，除了軟化大便，也可增加糞便體積，使腸道潤滑幫助排便，同時它還能包覆脂肪及體內多餘的毒素，將這些有害菌與腸道隔離並排出體外，這樣清潔、整腸的過程也降低了大腸癌的發生率，所以蒟蒻是體內環保最佳的幫手。
• 減肥聖品-蒟蒻含有大量的葡甘露聚醣，這種成分使得蒟蒻吸收水份後可以膨脹50到100倍，超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性，容易產生吃飽的安全感，可以幫助減少吃入過量的食物及熱量。

參考資料
http://zh.wikipedia.org/zh/%E8%92%9F%E8%92%BB
http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%E3%AF%E3%C0
http://www.ytower.com.tw/recipe/prj/prj002/p1.asp?serno=282
http://card.youthwant.com.tw/buy/product.php?pid=345602
http://www.bio-god.com.tw/ceramide/function.html

藤黃果(HCA)萃取物

藤黃果(HCA)萃取物


認識藤黃果

        藤黄果原產於南亞，印度稱此種水果樹為Brindleberry，學名Garcinia Cambogia，是雙子葉植物綱藤黄科的一種喬木，又名馬拉巴羅望子，也叫羅望果，所結果實黄色和植物樹種同名；果實很類似柑橘，和橙子大小幾乎相同，外表面很類似南瓜，常有數條縱溝。藤黃果生於低山坡地潮濕的密林中，幾個世纪以來藤黄果被用來當作咖哩粉的香辛料成分之一，而在印度南部和泰國作為果型草藥使用而大量栽種，目前藤黄果萃取物是由此種植物的果皮抽出，精製萃取其有效成份HCA(Hydroxy Citric acid;羥基檸檬酸)，含有10–30%類似檸檬酸（Citric acid）。

        當食物進入我們體內，碳水化合物即分解為小分子葡萄糖，進入血液成為血糖，進而送到全身各細胞以代謝為能量。葡萄糖如果沒有立即被利用，就儲存於就儲存於肝臟或肌肉形成糖原（Glycogen），但如果肝糖已儲存滿了，葡萄糖即經糖解作用與檸檬酸循環轉換為檸檬酸，再經酵素ATP-Citrate lyase檸檬酸裂解酶催化合成為脂肪。

        HCA的作用原理，就是在人體葡萄糖轉為脂肪時， 抑制其中一個ATP Citrate lyase的酵素，使脂肪酸無法合成，並且抑制糖解(glycolysis)作用的進行。HCA化學結構：HO-CH2-(CH2)6-CH=CH-COOH (C10H18O3)，藤黃果萃取物所含HCA為檸檬酸類似物，能夠幫助抑制酵素ATP-Citrate lyase檸檬酸裂解酶的活性，因此阻礙體內多餘的糖類轉換為脂肪的過程，經研究發現，飯後8-12小時內，HCA可以降低40-70%的脂肪酸合成。

         HCA源於純天然萃取物，同時又有西藥原料明確的化學成分和减肥機理；它通過抑制脂肪的合成，促進脂肪酸的燃燒，減少食物的攝入，三位一體，達到瘦身減肥的作用，是一種不可多得的，目前減肥效果最理想、最健康的減肥保健原料。在歐美HCA是減肥瘦身保健品的首選原料；HCA對幫助減肥瘦身後防止體重復胖（反彈）效果更好。對於那些好不容易將體重減下來的人來說，通過攝取添加了HCA原料的產品，會更有效保持自己的體重，由於檸檬酸裂解酶(citrate lyase)僅僅在碳水化合物過度攝入的情况下起作用，所以HCA特别適合以澱粉為主食的東方人，換句話說中國人使用HCA的減肥瘦身效果比歐美人更好。

        HCA源於純天然萃取物，同時又有西藥原料明確的化學成分和減肥機理。它通過抑制脂肪的合成，促進脂肪酸的燃燒，減少食物的攝入，三位一體，達到瘦身減肥的作用，減肥效果很好、是一種健康的減肥保健原料。

藤黃果的好處

1. 含有HCA，此成份能抑制脂肪的合成，阻礙葡萄糖在體内合成脂肪。 
2. HCA結構與檸檬酸相似，會抑制酵素ATP—Citrate lyase檸檬酸裂解酶的活性，阻礙醣類轉換成體內多餘的脂肪。
3. HCA可迅速激活腎上腺素加大脂肪消耗，幫助分解燃燒大量的脂肪，促進體内脂肪燃燒，將多餘的能量轉化為易於消耗的肝糖。
4. 幫助調節體內脂肪代謝。
5. 增加肝臟和肌肉儲存肝醣的能力，減少脂肪的製造量。
6. 若體内肝醣的儲存增加，當人體需要時，就能立即供應能量，因此血糖下降產生肌餓的自然反應情况也會減少，因此具有抑制食慾的功效，使碳水化合物和蛋白質的製造過程減慢。
7. 具產熱性，能燃燒脂肪，刺激身體的機能，將脂肪釋出。
8. 研究證實，HCA能於餐後8至12小時内減低40%以上的脂肪形成。[3]

食物攝取

        HCA是一種天然萃取物，目前尚無報告顯示它有毒性或副作用，而用於減肥方面的話，應該考量到它的效果是屬於溫合的，但使用這一類產品，如果沒有配合飲食與運動，而放心大吃大喝，減重效果也是不會有成效的。另外，這種HCA產品要在飯前半小時前空腹服用才有效果，使用上應該特別注意，服用藤黄果後，所含的速效燃脂成分HCA可迅速激活腎上腺素加大脂肪消耗，分解燃燒大量的脂肪。導致耗水量增加，因此在服用期間，請保持正常飲水量2000毫升（约8杯水），以免出現口乾，上火現象。







參考資料
http://hk.myblog.yahoo.com/sogopjc/article?mid=22
http://www.hudong.com/wiki/%E8%97%A4%E9%BB%84%E6%9E%9C%E6%8F%90%E5%8F%96%E7%89%A9
http://baike.baidu.com/view/514222.htm

認識甲殼素

甲殼素


認識甲殼素

        甲殼素(C8H13O5N)n ，又名幾丁質、甲殼質或壳多糖，英語為Chitin，日語音譯為キチン質；是長鏈狀，約由8000個單體組成的多糖，為自然界的一種半透明，易彎和有彈性而十分堅韌的材料；甲殼素是構成真菌的細胞壁和節肢動物的外骨骼裡的主要組成成分，例如蝦蟹等水中生物，其他的動物多少也含有此物質，不過在節肢動物裡它經常被更改，透過嵌入變硬的蛋白質基體裡，形成大部份的外骨骼。

        『本草綱目』中早有關於使用蟹殼粉的記錄，可見遠在幾千年前，古人就已將甲殼素用來做為醫療之用；現代進行甲殼素研究的學者都指出，生活細胞都需要能量的供給才能進行所有活動，其能量來源的基礎有葡萄糖(glucose)分子及纖維素等；甲殼素的生物活性很高，其主體結構與葡萄糖分子相近，整體結構與纖維素相似，具有支持及保護有機生命體的作用。

        科學界已經對甲殼素及其衍生物的特性與用途進行密集的探討，以其為研究主題的科學論文幾近千篇，以其為專利申請的也有數百種之多；過去以亞洲地區對此類的研究較重視，然而，這十幾年來，西方人也逐漸將甲殼素當成營養的補充劑，因此我們可預期其即將成為當紅的生物科技界的研究重點。

甲殼素的好處

        自1985年起，日本政府贊助了近六十億日元經費，擬定甲殼素國家研究計劃，請日本國內著名之13所醫科大學對甲殼素進行深入的研究，此項研究證實了甲殼素至少具有以下數種重要功能：

1. 免疫力的強化–甲殼素的生物活性很高，具有支持及保護有機生命體的作用，經動物實驗證實，甲殼素具有免疫強化作用，進而有助於減少腫瘤細胞的傷害，及幫助促進肝臟受損細胞的新生與正常化。
2. 防止老化–甲殼素具有抗氧化的能力，能幫助活化細胞，防止細胞老化，並能促進細胞新生，帶給人體年輕、健康與活力。
3. 預防疾病–在現今工商繁忙的社會形態下，要使身體不受環境污染毒素的侵害，就要隨時保持良好的體能機制並及早預防疾病的侵害；重金屬在體內屯積會造成神經性病變、器官功能失調等後遺症，而甲殼素可以吸附油脂及銅、鎘、鋅、鈾等重金屬，並將之排出體外，減少體內脂肪及重金屬的屯積，防止因脂肪屯積酸化血液及高血脂等病害，進而確保人體生理機能的正常運作。
4. 疾病的復原–甲殼素能幫助抑制惡性腫瘤細胞擴散及移轉，具有抗癌效果，適合人體且無毒性反應。
5. 降低膽固醇-甲殼素在體內為帶正電的離子，可與膽酸和膽鹽結合，因而能抑制小腸對膽固醇的吸收，幫助減少膽固醇在肝臟的堆積量、也可幫助降低膽固醇，對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。 
6. 調節身體的順暢–甲殼素是不會被人體吸收的一種低分子聚合物，因此可促進腸內益菌的繁殖，抑制害菌的滋生，減少大腸內壞菌生長的機會，幫助改善消化機能，達到健胃整腸的功效。

其他好處：

    甲殼素幾乎無法被消化，因此可用來加快食物轉換的速度及提升小腸內益菌的生長，如此就可幫助改善消化、清潔大腸及避免便秘。

    在生理學上，甲殼素還可以保護肝臟、抑制腫瘤的發生與成長、治療胃潰瘍、控制血壓及提升免疫系統的功能。

    因甲殼素會吸附食鹽，因此能幫助使人體不會過度吸收食鹽，因而幫助預防過度攝取食鹽所會導致的疾病。

適用範圍包括

1、 降低膽固醇………………………改善動脈硬化。

2、 激活免疫機能……………………抑制癌症之免疫力低下所誘發的病。

3、 抑制高血壓………………………排泄致使血壓上升的主因－氯的作用。

4、 強化肝功能………………………減少中性脂肪值，抑制脂肪肝。

5、 改善消化系統機能………………使雙叉桿菌等腸內有效細菌（益菌）增值。

6、 把腸內變為鹼性體質的功能……激活殺滅癌細胞的NK細胞。

7、 吸收、排泄體內重金屬離子……預防、降低重金屬中毒。

服用甲殼素的注意事項

1. 請在用餐前約半小時內先服用甲殼素，使其能分佈在消化道等待食物的降臨，才能達到最佳效果。
2. 服用時，需搭配至少300cc的開水，否則容易造成腸道的阻塞或是有排便不順的現象。
3. 同時期內，請不要同時服用甲殼素與魚油，因為兩者會互相影響彼此的效果。
4. 三餐連續服用甲殼素的人，請不要連續服用超過兩個月，否則易造成脂溶性維生素缺乏，但若能適時補充綜合維他命，則能改善此種情況的發生機率。
5. 甲殼素並非能快速減肥之產品，但其能幫助吸附且排除食物中的脂肪，減少脂肪的生成與累積，進而促使人體燃燒原本已累積的脂肪，其減重效果並不像市面上所販售減肥茶或部分稱之為"體內環保"的產品（其能在短時間造成體內大量水分的流失），能立即見效，而是需要較長的時間才能感受其效果。
6. 我們應從健康的觀點出發，認知甲殼素能幫助降低血脂肪、膽固醇及三酸甘油脂，而不要將甲殼素當成快速減肥的藥品，需瞭解甲殼素是以"減脂"為主，"減重"則是屬於額外的收穫，對於急於減重的朋友，建議可在晚餐時，減少飯量或僅吃副食，則會有較明顯的減重效果。
7. 有些人會覺得在連續服用甲殼素一星期後，會明顯覺得餐前飢餓感增強，這應該是因為脂肪無法像以前一樣的在體內累積，而體內因而所發出的強烈進食慾望！此時我們更應展現堅強的意志力減少食量，則幫助達到健康減重之效果。
8. 假如您正因病在服藥中，在服用甲殼素或任何保健食品，前都應先徵詢醫生同意。
9. 雖然甲殼素被認定為非過敏食品，但假如你對甲殼類食物極度過敏，或是孕婦、正在哺乳期間的婦女，建議不要食用之。

哪些人適合服用甲殼素？

1. 中老年人且身材肥胖者（血脂肪、膽固醇可能過高）。
2. 想要保持窈窕身材，卻又無法改變高脂肪飲食習慣者。
3. 不得不經常應酬者（"征戰"前服用，可稱之為"應酬丸"）。

參考資料
http://zh.wikipedia.org/zh/%E7%94%B2%E6%AE%BC%E7%B4%A0
http://www.autopenhosting.org/wedar/chitosan1.htm
http://www.epochtimes.com/b5/3/12/1/n421202.htm

認識膠原蛋白

水解膠原蛋白(分子量3000以下)


認識水解膠原蛋白

        膠原蛋白，又稱骨膠原，是無色透明，由三條螺旋狀聚胜肽鏈組成寬約 15 毫米（mm）的帶狀結構，這些帶狀膠原蛋白是由互相平行、互不糾纏的膠原蛋白纖維所構成，而不同部位的膠原蛋白其主要差異在於胺基酸的結構，截至2003年五月為止，已發現的膠原蛋白共有 27 型，而每一種膠原蛋白在結締組織中，都扮演不同的角色，其中以第一型的含量最多，約占全部的 90％，也是目前應用最廣的膠原蛋白。

        那如何衡量膠原蛋白的純度呢？由於膠原蛋白富含甘胺酸及較少存在於其他蛋白質中的脯胺酸及羥脯胺酸等胺基酸，所以衡量膠原蛋白的純度高低，有時會以羥脯胺酸含量做為膠原蛋白的純度指標。

        膠原蛋白是動物體內含量最多的蛋白質，約占人體蛋白質的 25 %~ 35％，相當於人體重量的 6％，其分布遍及全身各個組織器官，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜、各種內膜及筋膜等，尤其在人體的皮膚和結締組織中，含有大量的膠原蛋白，能使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化，就會使皮膚出現皺紋；膠原蛋白具有很強的伸展能力，是韌帶和肌鍵的主要成份，以提供相關結構一個安定、有力的支撐架構，此外，膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以結晶形式組成。

        目前膠原蛋白是非常受到歡迎的保健美容品，使用範圍以整型醫學、營養輔助品、保養品為三大主流，也就是以注射、口服、擦拭為應用，其中以注射效果最好但價格昂貴，擦拭則因其分子量太大而無法吸收利用，因此目前較為熱門的方式則是服用水解過的口服膠原蛋白。

膠原蛋白的益處

醫學上的應用

        膠原蛋白具有非抗原性、生物降解性、生物相容性、生物吸收性、不具毒性、與生物活性物質協同作用、止血、可轉化成不同形式、生物降解的可調性等優異的特性，使其能夠與傷口緊密結合，併入新生組織當中，並做為細胞生長時的基質，用膠原蛋白來做為傷口的敷料，來幫助血液凝固，具有止血功能，具有無限的潛力，研究顯示，使用膠原蛋白所做成的創傷覆蓋材料，對傷口的治療具有下列優點：傷口較清潔、減緩細菌感染現象、減少傷口流膿、增加肉芽組織的形成、癒合的傷口不會產生收縮、協助壓力褥瘡傷口的癒合及不致產生免疫反應等優點。

        在傷口癒合階段，膠原蛋白在皮膚組織修復與重組過程中，發揮協助功能的重要細胞間質，由於纖維細胞會隨著結締組織間質移動，而膠原蛋白纖維可以協助纖維細胞聚集，故使用膠原蛋白綿做為形成膠原蛋白立體結構的模板，可以幫助組織的修復；此外，膠原蛋白也可加工製作成可被組織吸收的手術縫線。

美容上的應用


        高純度、低過敏的膠原蛋白，經由整形外科技術注射到皮膚的皺紋及凹洞中做為填補材料，可消除惱人的皺紋及鬆垮的輪廓，惟膠原蛋白會在人體自然的生理狀況下慢慢代謝掉，因此平均每半年至兩年需再注射膠原蛋白，經濟成本非一般人所能接受；而用在一般保養美妝用品上，雖然廣告上拼命吹捧膠原蛋白的神奇抗皺功效，專家們對膠原蛋白在化妝品上的應用，認為其只是一種高級的保濕劑，並沒有其他特別的地方，這是因為未經過特殊處理的膠原蛋白其分子過大，無法被皮膚吸收利用，因此，膠原蛋白是否真正具有美容功效抑或只是廠商噱頭，目前仍有待正反雙方數據的證明。

保健食品上的應用

        骨骼中構成骨質的主要蛋白質成分，在缺乏膠原蛋白的情況下，將不易形成固定鈣質，進而使得骨骼中的鈣質逐漸流失，導致減低骨質密度，還可能會造成骨質疏鬆症；臨床顯示，口服第二型膠原蛋白，能有效改善關節病及骨質疏鬆症，可幫助改善風濕性關節炎並減輕其疼痛；此外，膠原蛋白也能夠強化關節軟骨在運動摩擦時的潤滑度，降低關節炎的發生率，避免關節退化症提早到來；第二型膠原蛋白也具有心血管保護劑的功能，研究顯示，第二型膠原蛋白含 14.2％ 的軟骨素硫酸鹽，具有抗血栓及抗凝血的作用，因此可以幫助避免血塊產生、防止血管阻塞，同時也能有效地降低膽固醇及脂肪含量，因此富含軟骨素硫酸鹽的第二型膠原蛋白，對於心血管疾病具有預防及治療的效果。

食物攝取

        由於膠原蛋白普遍存在於動物體內，其來源、結構性、效能性及安全性，是選用膠原蛋白產品時必須加以考量的地方；人體膠原蛋白和動物膠原蛋白結構類似，因此藉由生化科技處理，就可從多種動物中取得高純度、高生物相容性及低免疫排斥性的膠原蛋白；膠原蛋白依其溶解性可分為：原生態膠原蛋白，例如纖維狀膠原蛋白；酸溶性膠原蛋白；水溶性膠原蛋白（又叫可溶性膠原蛋白）；水解性膠原蛋白（亦稱明膠）。前三種膠原蛋白的製造較為複雜，主要應用在醫療用生醫材料方面，如人工皮膚、止血劑、人工血管、以及護膚化妝品等，因此價位較高。第四種膠原蛋白不具三股螺旋結構，製造較為簡易，是一種由真皮或其他組織以酸、鹼、熱或酵素水解後的產物，分子量小，價位較低。





參考資料
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%86%A0%E5%8E%9F%E8%9B%8B%E7%99%BD
http://web1.nsc.gov.tw/ct.aspx?xItem=8082&ctNode=40&mp=1

β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素


認識β-胡蘿蔔素

        β胡蘿蔔素是一種強力的抗氧化物，是類胡蘿蔔素的一種，廣泛存在於動物與深綠葉蔬菜及黃、橘色蔬果植物的葉、花、根中。類胡蘿蔔素共有600種左右，而β胡蘿蔔素異於此家族其他成員之處在於，其在肝、大腸中酶催化下，可分解成兩分子維生素A，故也稱維生素A原、前維生素A；也就是說β胡蘿蔔素可以在人體內可自行轉變為維他命A；含有維他命A的食物有:魚肝油、肝臟類、胡蘿蔔、綠黃蔬菜、卵類、牛乳、乳製品、奶油及黃色水果等。

        維他命A的每日最高攝取量是5000IU(國際單位，international unit)，而3毫克的β胡蘿蔔素就相當於5000IU的維他命Ａ；雖說每天攝取的維他命Ａ超過25000IU時可能會中毒，但一般都相信β胡蘿蔔素並無攝取過量，也就是說攝取量過高，也比較沒有中毒的風險；事實上，在很多研究中，β胡蘿蔔素的攝取量都高達50毫克，卻無任何不良後果發生；目前所知道的是當攝入過量的β胡蘿蔔素會造成胡蘿蔔素沉著症（Carotenodermia），也就是皮膚會變的黃橘色的，此時只要停止服用，一般來說過幾天症狀便會消失了。

        大多數的科學家都同意，我們每天至少需要攝取6毫克(1萬IU)的β胡蘿蔔素，有很多科學家則建議每天的攝取量應該高達14毫克(23333IU)之多，而大多數美國人每天的攝取量是2毫克(3333IU)，若想要補充β胡蘿蔔素，市面上售有只含β胡蘿蔔素的營養補充品，此外，大多數含有抗氧化劑配方的保健食品及綜合維他命裡也都含有β胡蘿蔔素。

　　許多研究顯示，常吃富含β胡蘿蔔素食物，能降低罹患乳癌、結腸癌和直腸癌的機率；而最近研究還指出，β胡蘿蔔素含量高的蔬果，可以幫助降低冠狀動脈疾病的罹患率，並具有解毒及抗氧化的作用，因此可以幫助對抗因老化所引起的多種退化性疾病，例如白內障等。

β胡蘿蔔素的益處：

• 抗癌(cancer Fighter)：1994年在美國國家癌症協會科學作家研習會上所發表的一項研究指出，β胡蘿蔔素在預防口腔癌上扮演著很重要的角色，患有口腔病害的人每天攝取60毫克(10萬IU)的β胡蘿蔔素，在服用6個月以後，大多數病患的口腔病害發作次數減少50%以上，因而降低了他們罹患口腔癌的機率，因此相信β胡蘿蔔素能幫助逆轉口腔裡的癌前瘡瘍。
          而全世界醫學刊物充斥著對β胡蘿蔔素的研究報導指出，β胡蘿蔔素攝取量低及血液裡β胡蘿蔔素含量低，與許多不同類型的癌症罹患率增加有關聯，這些癌症包括乳癌、子宮頸癌、肺癌、胃癌、結腸直腸癌、膀胱癌、口腔癌及食道癌等，舉例來說，在紐約水牛城研究員們最近的一項研究發現，罹患乳癌婦女之血漿β胡蘿蔔素濃度比未罹患乳癌者要來得低；美國癌症研究中心對拉丁美洲國家裡所進行的一項大型研究則指出，β胡蘿蔔素攝取量較高的人，罹患子宮頸癌機率降低32%。
• 對心臟疾病的影響(Heart Disease)：許多研究員相信，動脈粥樣硬化是因為低密度脂蛋白(“壞”膽固醇LDL)發生氧化作用所造成的；試管實驗研究報告指出，β胡蘿蔔素能有效地阻斷低密度脂蛋白的氧化；而目前尚在進行的「護士的健康狀況研究(the Nurses’ Health Study)」中，則顯示每天攝取15到20毫克(25000~33333IU) β胡蘿蔔素的女性心臟病發作機率減少了22％，而中風機率減少了40%，因此，每天即使只食用１份各種蔬果，都能夠幫助減少心臟病發作及中風的罹患率。
• 免疫力的防衛者(Immune Protector)：陽光中的紫外線A(UVA)不僅會加速皺紋產生，促使皮膚發生皮膚癌，同時也會對免疫系統造成傷害；康乃爾大學及Hoffman-LaRouche的研究員們針對β胡蘿蔔素是否能保護免疫系統免遭UVA傷害的功效進行試驗。在這項研究中24位健康男性，連著28天，每天都食用胡蘿蔔素含量低的飲食，實驗組的人，每天都服用30毫克(5萬IU)的β胡蘿蔔素營養補充品，對照組的人則服用不含營養成分的補充品，所有這24個人，在兩星期內全都到陽光下曝曬多次，之後再從血液檢驗裡測量β胡蘿蔔素的總含量，以及在面對各種不同的致病原時，血液裡顯示現出的身體抵抗及反應能力；實驗結果顯示：多攝取β胡蘿蔔素營養補充品的人的抵抗力比沒有攝取的人強。
          在另一項對21位血液檢驗呈HIV陽性反應，身上卻無任何AIDS愛滋症狀的病患所作研究中顯示，實驗組每天攝取180mg(30萬IU)的β胡蘿蔔素，對照組則每天攝取安慰劑，結果顯示，實驗組的人體內有助於抗禦感染的血液因子增加許多；這並不是說，β胡蘿蔔素是一種治療AIDS的藥劑，但是，它能幫助強化身體的免疫系統。
• 預防白內障(Cataracts)：某些研究已經顯示，一般的抗氧化劑都能預防白內障的形成，根據「護士的健康狀況研究」顯示，飲食中富含β胡蘿蔔素之婦女罹患白內障的機率比那些β胡蘿蔔素攝取量少的人來得低。
• 其他益處：有助醫治多種眼疾,包括防止夜盲,以及在眼內形成視紫素；促進骨骼成長,牙齒生長和再生；有助於健康皮膚、頭髮、黏膜之形成及維持；增加人體對呼吸性感染之抵抗力；當外敷時,有助於治療座瘡、小膿皰疹、疔、癰及潰瘍；有助於氣腫、甲狀腺機能亢症的治療；增強生殖系統及泌尿系統機能，以提高精子活力並預防前列腺疾病。

注意事項：

       人體內若缺乏缺乏β胡蘿蔔素則可能會有:眼球乾燥症、夜盲症、眼淚分泌差、易患呼吸性感染、皮膚乾而粗糙、黏膜變差、體重減輕、骨骼成長較差、牙齒琺瑯質不佳、腹瀉及成長緩慢等現象。攝取過量則會：脫毛、胃痛、嘔吐、下痢、發疹、骨痛、生理不順、疲勞、頭痛、肝臟肥大、皮膚剝落及視力模糊等現象。

        而β胡蘿蔔素與香煙一起則會降低人體維他命A之吸收量,因此吸煙者需要額外的維他命A；與酒精一起，則會影響人體對維他命A之輸送及使用

　　此外，服用下列各項藥物應該避免與β胡蘿蔔素同時服用：Cholestyramine、 Colestipol、Probucol及Orlistat等；Cholestyramine和probucol主要適用於降低膽固醇。根據瑞典的一個三年的實驗顯示，此兩種藥物會降低血液中30%-40%的β-胡蘿蔔素含量；而Orlistat則会降低30%的β胡蘿蔔吸收量。因此，需要同時服用以上藥品及β胡蘿蔔素時，之間的間隔至少要兩小時以上；此外，用來幫助改善便秘情況的礦物油，也會將低血液中β胡蘿蔔的濃度。



參考資料
http://chia8138.myweb.hinet.net/FA3.htm
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%CE%92-%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0
http://baike.baidu.com/view/129163.html

茄紅素

茄紅素


認識茄紅素

        茄紅素（Lycopene）又稱作蕃茄紅素，屬於類胡蘿蔔素（carotenoid），而類胡蘿蔔素是黃色或橙色的脂溶性色素；茄紅素不僅僅是色素，還是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，它消除自由基或活性氧化物的能力是β－胡蘿蔔素兩倍、維他命Ｅ10倍，能讓自由基傷害細胞前，使其無法作用，進而幫助身體對抗許多種退化（老化）性疾病，由於人體本身不會自行製造茄紅素，因此需要藉由食物攝取補充，而茄紅素屬於脂溶性物質，因此當茄紅素進入人體後，小腸的乳糜微粒會攜帶茄紅素經淋巴管運送到血液裡，而藉由血液傳送到全身，也因為其脂溶性的特性，茄紅素特別容易積存在人體內脂肪較多的器官裡，例如：睪丸、攝護腺及乳房等器官。

        茄紅素廣泛存在於紅橙色蔬果及其製品中，如蕃茄、葡萄柚、紅辣椒、西瓜、芭樂、木瓜、杏仁等，而其中以蕃茄的茄紅素含量最多，愈是鮮紅的蕃茄，其含量就愈高，比如牛蕃茄的茄紅素含量就很高，而且蕃茄外皮的所含之茄紅素也比果實的含量多且豐富；至於綠色或是黃色的蕃茄，其茄紅素含量就不如紅蕃茄。

        一般建議新鮮蔬果應趁鮮生食，然而，因為茄紅素屬於脂溶性營養素，反而是經過烹煮後，能讓人體更易吸收其中的營養成分，這是因為在烹煮時破壞了蔬果的細胞壁和組織，使其釋放出更多茄紅素，加上若能與維他命C一起吃，則更能增進身體有效的吸收；部份研究也發現，抽菸喝酒的的人，體內的茄紅素含量會比一般人低，而多加攝取茄紅素後體內含量則會明顯增加。

茄紅素的好處

• 延緩老化-許多研究證實茄紅素是很強的抗氧化物，能幫助掃除自由基及延緩老化。
• 抗氧化力強-消除自由基或活性氧化物的能力是維他命E的10倍及β－胡蘿蔔素的兩倍
• 簡單易分辨-蔬果愈紅代表其含量一定愈高，例如紅蕃茄茄紅素含量就比綠色或黃色蕃茄高出許多。
• 降低低密度膽固醇-茄紅素可以對抗低密度膽固醇的氧化，而減少冠狀動脈疾病的發生。
• 讓自由基無法作用-讓自由基在傷害細胞前，就使其無法作用，因此能夠幫助改善許多種退化（老化）性疾病，例如：心臟疾病、癌症及老化，也能夠幫助改善動脈阻塞、關節及神經系統的退化。
• 減少攝護腺癌發生機率-哈佛大學研究顯示，茄紅素可以減少 21 ~ 34% 的攝護腺癌發生率而這是從46種水果實驗中發現只有蕃茄可以幫助降低攝護腺癌的罹患率；有進一步研究認為，茄紅素可以幫助降低眼睛黃斑的退化，血液脂質的氧化及肺、膀胱、子宮頸和皮膚的各種癌症。
• 減低各種癌症發生機率-國際癌症月刊指出茄紅素可以減少口腔、咽喉、食道、胃、大腸及直腸癌症的發生，伊利諾大學日報也曾指出茄紅素可以減少子宮頸癌發生機率，而補充茄紅素可以幫助身體對抗各種因自由基系統衰退所引起的疾病，也能幫助增強體力及耐力。
• 預防心臟病-除了茄紅素外，蕃茄種子周圍的那層黃黃膠狀物，含有一種物質能夠像阿斯匹靈那樣抗凝血，讓血管內壁暢通無阻，進而避免得到栓塞性的心血管疾病；英國蘇格蘭地區的亞伯丁大學發表的研究中指出，長期地吃蕃茄能夠降低血液中的凝血因子活性，所以對於高膽固醇等心臟病高危險族群具有良好的保健效果。

怎樣正確補充茄紅素

首先，先來了解一般常見的茄紅素來源之含量：

• 蕃茄糊：每100公克含大約42毫克。
• 蕃茄醬：每100公克含大約16毫克。
• 蕃茄汁：每100公克含大約10毫克。
• 濃縮蕃茄湯：每100公克含大約7毫克。
• 新鮮番茄：每100公克含大約3毫克。

蕃茄要怎麼吃，才能越吃越健康呢？

• 生蕃茄-購買新鮮的蕃茄時，要挑紅色部分較多的，成熟的紅蕃茄比綠色或是未熟的蕃茄營養價值高出許多，其中β-胡蘿蔔的含量就可以多出近四倍。
• 蕃茄汁-每天吃25g的蕃茄汁連續14天後，血液與淋巴球的茄紅素濃度增加，而自由基的破壞力也隨著茄紅素的增加而減少，顯示出茄紅素對細胞的保護作用，而細胞 的破壞需要身體修補，如果修補發生錯誤或不全，將是老化與癌症的主要成因之一，這些間接證據顯示吃蕃茄對於癌症的預防作用。
• 蕃茄醬與罐裝蕃茄-蕃茄比其他蔬果占優勢的地方，是蕃茄紅素能夠抵抗加工過程的高溫，所以蕃茄罐頭跟蕃茄醬都是很好的選擇，兩者含有大量的茄紅素。
• 煮熟比生吃還要好-蕃茄紅素位於蕃茄的細胞壁中，在烹煮蕃茄時，若加一點油脂就能幫助釋放出更多的蕃茄紅素，也能增加身體的對茄紅素與其他營養素的吸收率。

        另外，如果攝取過多茄紅素，就像胡蘿蔔素過多一樣，皮膚會變得有些橙黃色，稱為「茄紅素血症」，此時不用太緊張，只要暫時減少或不吃茄紅素，狀況就會漸改善。



參考資料
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=122578
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=122577
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010220777

維生素E

維生素E


認識維生素E

        維生素E亦稱作生育酚或產妊酚。一般來說維生素E有8種形式，也是人體重要的抗氧化劑；人們相信維生素E能促進受到燒燙傷後的皮膚癒合及減少疤痕形成，因此常被用來加在乳液或化妝保健食品中。

        維他命E大致上可以分為三種：天然維他命E(d-α-生育酚)、半人造維他命E(d-α-生育酚醋酸酯及d-α-生育酚琥珀酸酯)及人工合成維生素E(dl-α-生育酚及dl-α-生育酚醋酸酯)。

        食物中含有維他命E的有：棕櫚油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油和橄欖油等食用油、堅果類如花生、向日葵瓜子、沙棘果、麥芽和扁桃等、其它來源如完粒五穀、魚、花生醬和綠色葉蔬菜等，而在美國強化早餐穀物是維生素E的主要來源之一；雖然最初多數自然維生素E從麥芽油提取，現在通常是由菜油、大豆油中萃取所得。

對人體好處

• 抗氧化劑-維他命E有助於防止多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化，故可維持細胞膜的完整性。
• 保護維他命A不受氧化破壞，並加強維他命A的功效。
• 降低體內過氧化脂質含量-維他命E可以幫助防止血液中的過氧化脂質增多。
• 幫助降低罹患心臟疾病及冠狀動脈疾病的發生機率。
• 防止血小板過度凝集。
• 增進紅血球膜安定及紅血球的合成。
• 減少因空氣污染引起的效應，進而使肺臟的傷害降低。
• 維持細胞呼吸。
• 減少老人斑的沉積。

建議每日攝取量

        維他命E每日建議攝取量是依據α-生育酚形式而計算出來，從食物攝取維他命E每日建議攝取量是15 毫克，等於22 IU 的自然維他命E或33 IU 的人工合成維他命 E；然而，從一些觀察上的研究指出，依據現代人的生活方式，每天至少要 400 IU 維他命E，才可達到保健效果；而光要靠飲食來攝取到足夠的維他命E是很困難的，因此，利用保健食品來補充人體所需之維他命E是個經濟又實惠的選擇。目前一般認為每天補充維他命E超過1000 毫克是不安全，也就是說每日不應攝取超過1500 IU自然來源維他命E，或1100 IU的人工合成維他命E。

攝取不足後遺症

• 溶血性貧血-若母體缺乏維他命E，致幼兒維他命E不足時，則會導致幼兒紅血球容易破裂而發生貧血，稱為溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽症狀。
• 造成腸胃不適、陽痿、水腫、皮膚病害及肌肉衰弱。
• 導致慢性脂肪吸收不良。
• 造成溶血、肌尿酸及平滑肌中褐色素沉澱。
• 膀胱纖維症、血小板增多、掉髮及頭髮乾燥。
• 成年人缺乏維他命E多年，則會顯現紅血球的溶解增加。
• 造成月經失調、末稍血液循環障礙，進而導致手腳虛冷及凍傷等。

攝取過量

        報告中顯示為他命E服用過量的副作用很不常見，雖其副作用不多見，可是其副作用依然存在，且過量攝食易造成體內大量的蓄積，故應盡量避免長期過量攝食；攝取過量的維他命E可能會導致：血脂過高，血液凝固障礙；血清甲狀腺素下降；腸胃不適；降低維他命A及維他命K的利用；頭昏、暈眩、噁心及疲勞等。



參考資料
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0E

輔酵素Q10的好處

輔酵素Q10的好處：

• 安全性高：是日本前六大最常用的藥物之一，目前已有一千多萬人﹝約佔人口的十分之一﹞遵照醫師的處方在吃Q-10，而在數千人的臨床實驗裡，沒有任何不良的副作用。
•  強力抗氧化物：Q10是一種脂溶性抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素E的數10倍，所以其本身不僅具有抗氧化功能，還能幫助維生素E還原，使維生素E重新發揮抗氧化的功效；瑞典的科學家Lars Erster也已證實Q10的強抗氧化效果。
• 皮膚保健：研究發現Q10可以減少紫外線對皮膚的傷害，並幫助降低罹患皮膚癌的機率，並提高皮膚膠原蛋白的代謝率，可以改善皮膚乾燥和皺紋，保持皮膚的彈性和光澤，又被稱為「返老還童的營養素」。
• 心臟保健：有50項研究証實輔酵素 Q10 對心肌病、心律不齊、冠狀動脈疾病、充血性心力衰竭、改善心悸、三尖瓣膜脫垂、僧帽瓣逸脫症和高血壓具有療效；生物化學博士Dr. Folkers臨床實驗發現，心臟中缺乏Q-10將會影響心臟功能，無法有效促進血液循環，而導致百病叢生；美國心臟科學雜誌﹝American Journal of Cardiology﹞報導指出，心臟病患者若服用Q-10將會幫助減輕疼痛，減少發作次數，而心肌也會較強韌。
• 縮短心臟手術後康復的時間：在做過冠狀繞道手術後服用輔酵素 Q10 可幫助縮短康復時間，而幾千名患有心臟衰竭的患者，在每天服用 100毫克Q10後，75%以上患者的肺功能、浮腫和心悸等都有明顯的好轉。
• 抑制前列腺素等各種代謝物的形成，並有效預防大腸桿菌引發敗血症。
• 高血壓：針對患有高血壓46名男性及37名女性做為期12週的雙盲試驗發現，每天服用120毫克（分兩次服用）的患者，血壓平均下降約17毫米汞注（mmHg），並且所有服用Q10的患者，完全沒有任何副作用發生。
• 糖尿病：研究發現，可改善血糖的控制，每日服用 60 毫克 六個月內可降低血糖。
• 巴金森氏病：2003年的研究發現，輔酵素Q10對中風、癡呆症及帕金森氏症(Parkinson's disease)有驚人的助益，帕金森氏症患者每天補充360毫克的輔酵素Q10達四個星期後，就能有極為顯著的改善。
• 搭配降血脂用藥，達到更好的降血之功效：降血脂的藥lovastatins雖然它可以抑制膽固醇的形成，但會出現肌肉痠痛、疲倦，嚴重的甚至有肌肉溶解的現象，主因是CoQ10的合成受到lovastatins的影響，致血中Q10減少，合併lovastatins和Q10治療病人，降膽固醇的效果較好，並可減少心肌功能衰退的危險副作用。
• 其他好處：預防肥胖症；促進免疫系統功能，改善氣喘過敏症狀；保護胃壁和十二指腸，幫助治癒腸胃潰瘍，促進傷處的復合；促進體能，提高運動表現，加強身體及腦細胞對氧的利用率，能在短時間內幫助提振精神；強化支氣管及肺部功能，可改善氣喘、慢性阻塞肺病等和呼吸系統有關的疾病；可減少癌症發生率並輔助癌症的治療，並具減輕放、化療副作用傷害等效用。

輔酵素Q10用量建議
血液中輔酵素Q10有效濃度須大於2.1微克/cc。

• 20~40歲每日建議用量為30毫克。
• 40~50歲每日建議用量為30~ 60 毫克。
• 50~60歲每日建議用量為 60 毫克。
• 60歲以上每日建議用量為 90毫克。
• 60歲以上的人，如需配合疾病治療，則每天建議用量為180 毫克。
• 心血管疾病的高危險群，如高血壓患者，每天補充劑量建議為60-120毫克。
• 心衰竭或缺血性（心肌缺氧）心臟病人，每天劑量約為100-200毫克，每天服用60毫克以上時，可以分2-3次服用。

Q10是脂溶性的，與含油脂的食物或用餐時服用可以提高吸收率及利用率；以上資訊僅供參考，若須服用超過30毫克的Q10，請先諮詢您的醫師。

不宜食用輔酵素Q10的對象

1. 15歳以下小孩。
2. 懷孕或哺乳期間婦女。
3. 服用warfarin類藥物者。

參考資料
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!6hquPFmGCRLCMKBUC_3OHuA-/article?mid=118
C:\Users\charles\Desktop\輔酵素的功效 - ＾＿＊ - Yahoo!奇摩部落格.mht
http://irich123.blogspot.com/2008/03/coq-10.html

認識輔酶Q10

認識Q10


        輔酵素Q10存在於體內細胞粒腺體中，而粒腺體是細胞內的能量工廠，舉凡消化、呼吸、心臟收縮、肌肉運動及新陳代謝功能所需能量，都由粒線體供給，而Q10則能輔助催化粒腺體中能量體ATP的磷酸還原及負責電子傳送作用。輔酵素Q10在粒線體內參與能量製造過程中扮演抗氧化劑，減少自由基對粒線體的傷害，美國加州大學教授甚至稱之為「神奇營養素(miracle nutrient)」，又因其能延緩老化及啟動人體自療的免疫系統，而又被稱為「人體生命的火種」，近年輔酵素Q10已登上21世紀抗老化的寶座，成為當前最閃亮耀眼的明星。

        輔酵素Q10是一種身體會自行製造的物質，遍佈全身五千萬到七千五百萬個細胞內，在心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟、和腎上腺的含量特別多，尤其以心臟最多，肺臟則含量最低；有研究發現，鬱血性心衰竭病人心肌內的輔酵素Q10含量較正常人低，且含量愈低，病狀愈重。

        一般來說，人體輔酵素Q10的總含量介於1500mg至2000mg之間，含量愈高壽命愈長，在20歲時總含量達到最高峰，隨年齡增加而減少，在四十歲時，心臟與腎臟內的輔酵素Q10含量僅達二十歲時含量的七成，因而導致新陳代謝速率減退；此外，日常生活中飲食不均衡、藥物、壓力、與感染等因素，也會加速體內Q10的流失，因此適時的補充Q10是幫助維持健康與青春活力的關鍵。

        輔酵素Q10與身體產生能量的循環有關，因此當細胞所需的能量產生時，輔酵素Q10就扮演非常重要的角色；而人體內製造能量時，會產生有害身體的自由基，輔酵素Q10也是一種抗氧化劑，因此可扮演抗氧化的角色，協助清除傷害人體的自由基。

        輔酵素Q10雖可以經由食物而取得，例如鯖魚、鮭魚、沙丁魚、豬心、豬肝、菠菜等，但是只由食物中取得是無法滿足體內所需的，因為食物中Q10含量很低，平均每日由食物中攝取的Q10約只有4.2-7.2毫克，不到每日建議攝取量30毫克的1/6。為達到每日建議的Q10攝取量，則一天必須吃：鰻魚2.7公斤、牛肉2公斤或是芝麻1.3公斤，加上食材經加工或烹調含會破壞Q10，所以強烈建議還是以健康食品的方式，來補充體內不足的Q10比較來的有效益。

Q10大紀事：

1957年

‧ 美國生化學家Dr.Frederick從牛的心臟細胞內粒腺體自先分離出Q10。

‧ 英國科學家Morton正式確定其化學結構式，並命名為Ubiquinone。

1970年

‧ 日本製藥業率先大量合成輔脢Q10，並將其用於人體臨床試驗。

1972年

‧ Folkers教授發表人體內Q10濃度低的人較容易罹患心臟病的臨床理論。

1978年

‧ 諾貝爾醫學奬得主Dr.Peter Mitchell指出輔脢Q10在細胞能量製造及運送中扮演重要角色.。

 
參考資料

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!6hquPFmGCRLCMKBUC_3OHuA-/article?mid=118
C:\Users\charles\Desktop\輔酵素的功效 - ＾＿＊ - Yahoo!奇摩部落格.mht
http://irich123.blogspot.com/2008/03/coq-10.html

紅麴對人體之益處：

• 作為食用色素：如紅糟肉及紅露酒等。
• 降低血膽固醇含量：紅麴之代謝產物monacolin K，能幫助維持體內膽固醇平衡。 
• 降血壓：紅麴所產生的γ-胺基丁酸，也稱做GABA(佳保)，可以 幫助降低血壓。
• 降血糖：紅麴具吸附脂肪及糖分的功用，可降低罹患糖尿病的機率。
• 保護肝臟：在動物試驗中初步證實，紅麴具保肝效果，研究人員在替大白鼠注射造成類似B型肝炎病毒及急性肝傷害的半乳糖胺之前，先餵食紅麴萃取物，發現紅麴確實能夠有效地保護肝細胞。
• 抗氧化、抗疲勞。

食用禁忌： (務必特別注意！！！)

1. 由於紅麴與降血脂藥物具有相同的成份，因此正在服用降血脂藥物的病患，切勿服用紅麴，也不可擅自隨便停藥。
2. 葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增5-20倍，因此服用紅麴時，不可飲用葡萄柚汁。
3. 紅麴對腸胃蠕動功能不佳的人，容易造成脹氣，所以不宜吃太多。
4. 患有嚴重疾病、感染症、肝病或經外科手術等情況，不宜食用。
5. 懷孕中的婦女及肝功能受損的患者禁用。
6. 正在服用抗真菌藥及抗排斥藥的病患禁用。

參考資料
http://www.geneferm.com/b5/Monascus_purpureus.htm
http://www.liverx.net/2010/01/15/%E7%B4%85%E9%BA%B4/
http://www.px2.com.tw/info/R_Choles_p1.htm
http://www.epochtimes.com/b5/8/5/5/n2106506.htm
http://www.panwelcome.com/chn/news/950703.htm

紅麴菌所產生之二級代謝產物簡介

紅麴菌所產生之二級代謝產物簡介：

• 膽固醇合成抑制劑 (monacolins)

        因血膽固醇過高而引起的心臟血管病變 (包括中風、冠狀動脈硬化性心臟病及高血壓) 佔歐美國家總死亡率的51%以上，在我國目前佔19.2%，此比率遠超過糖尿病、慢性肝病及腎症候群，並且有越來越嚴重的趨勢。

        1979年遠藤(Endo)教授在日本三共製藥公司的資助下，率先從粉紅色紅麴菌的培養液中，找到monacolin K。monacolin K主要作用是能抑制膽固醇合成所需酵素的活性，使mevalonic acid無法生成，而達到抑制膽固醇的合成及降低膽固醇的效果，特別對導致動脈硬化最嚴重的低密度脂蛋白膽固醇(low density lipoprotein cholesterol, LDL-C)有優先降低的效果。

• 降血壓物質

        1987年Kohama等人以紅麴餵食患自發性高血壓的老鼠(spontaneously hypertensive rats，SHR)，發現其具有控制血壓的功效；1992年Tsuji等人進行紅麴(Monascus pilosus IFO 4520)餵飼試驗，亦確認紅麴具有明顯降低血壓及抑制血壓上升的功效。γ-胺基丁酸為一水溶性物質，一般紅麴的產量約每克菌體300μg，於日本已獲准為特定保健用食品。1993年樽井庄一在飼料中添加紅麴的動物試驗中發現，添加0.2~0.3%紅麴的飼料，能使患有先天高血壓症老鼠的血壓由200mmHg降至180mmHg以下，而造成此種現象的有效成分為γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)及葡萄糖胺(glucosamine)。根據臨床試驗顯示，自發性高血壓的患者，每日攝取27g的紅麴，有明顯的降血壓效果，而以紅麴製成的食品，如紅麴味噌、麵包、麵條等進行動物實驗，亦顯示具有降血壓的效果。

• 抗腐敗菌物質(monascidin)

        M. purpureus於1977年首次報導具有抗菌效果，經學者研究，其分離出的monascidin A為有效抗菌成分。Monascidin A是一種對於Bacillus、Streptococcus、Pseudomonas等食品腐敗菌的生長，有抑制作用的強效性抗生素。

• 防癌物質

        紅麴的橘色素monascorubrin及rubropunctatin具有活潑的羰基，易與胺基酸作用，因此可治療胺血症 (ammoniemia)且是優異的防癌物質。在一老鼠實驗中證實，紅麴的橘色素monascorubrin 是可以抑制腫瘤的發生。

• 含有降血糖物質

        1988年在一兔子實驗中發現，兔子在進食添加0.2%~0.3%紅麴培養物的飼料後，半小時內血糖降低23~33%，而在一小時後的血糖量仍比對照組下降了19%~29%，不過其有效成分尚待進一步分析鑑定。

• 麥角固醇 (ergosterol)

        麥角固醇是維生素D2的前趨物，目前國內外麥角固醇生產侷限於酵母菌，據中國大陸學者陳松生等人於1995年發現，紅麴菌屬 (Monascus)中的許多菌株都能有不同程度的產生麥角醇，但產生的量與色素含量不成正比。

• 抗氧化物質

        紅麴的抗氧化能力在1999年的研究報告中提出，其中指出紅麴抽出物具有清除α, α-diphenyl-β-picrylhydrazyl (DPPH)自由基及抗油脂過氧化性質的能力，且在老鼠實驗中證實紅麴也可預防肝臟的損傷，此抗氧化能力的成分為dimerumic acid。

• 長鏈脂肪酸

        Juzlova等人於1996年從紅麴菌的白化變異株中發現，其具有產生長鏈脂肪酸的功能。脂肪酸的種類從C14~C24並經GC-MS確認，其中在39種脂肪酸中，有22種飽和脂肪酸(包含iso及anteiso)、14種單烯酸 (monoenoic acid)、2種二烯酸(dienoic acid)及1種α-次亞麻油酸 (α-linolenic acid)。

• 其他代謝產物

        紅麴菌亦可產生超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase, SOD)、糖化酵素、核糖核酸酶(ribonuclease)、α-半乳糖苷酶 (α-galactosidase) ，以及果膠酶 (pectinase) 等酵素，而超氧化物歧化酶使得紅麴具有抗氧化的功效。

        紅麴由於上述代謝產物的優點，而被廣泛應用。目前利用紅麴作為健康食品的材料，最受到質疑的一點，便在於紅麴所生產的二級代謝產物－citrinin (monascidin A)，一般被認為是一種黴菌毒素，對於肝、腎具有毒性，使得紅麴的安全性受到質疑。

參考資料
http://www.geneferm.com/b5/Monascus_purpureus.htm
http://www.liverx.net/2010/01/15/%E7%B4%85%E9%BA%B4/
http://www.px2.com.tw/info/R_Choles_p1.htm
http://www.epochtimes.com/b5/8/5/5/n2106506.htm
http://www.panwelcome.com/chn/news/950703.htm

認識紅麴

紅麴(Monascus Pilosus)


認識紅麴

        紅麴古稱丹麴，中國古籍中早有記載其特殊功效及在食品的應用，然而，紅麴究竟源於何時，已很難稽考；在一千年前的宋代文獻中就提到「紅麴煮肉」，民間常用紅麴作為食物添加物來製作紅糟肉、紅糟飯及紅糟雞等，而元代以後的使用則更為普遍了，元代吳瑞珍所寫的《日用本草》上提到：「紅麴釀酒，破血行藥勢」，而在其他許多調理食物的書籍與藥典上均可見到紅麴的蹤影。

        到了明朝，紅麴的製作方法改良為用蒸飯做為培養材料，因此縮短培養時間，李時珍所著的《本草綱目(1590)》，對於以米飯培育紅麴的製作過程應如何調節品溫及補充水分，有很詳盡的說明，更進一步點出『紅麴，「性甘、溫、無毒」、「入肝 、脾、胃、腸」，具有「消食、活血」的功效，「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水殼。釀酒破血行藥勢，殺山嵐障氣，治打撲傷損，治女性血氣痛及產後惡血不盡」。隨後，明末宋應星在其所著《天工開物(1637)》的「丹麴」一節裡，除指出製作紅麴要選用精白在來米外，其中記載約二次蒸飯及接種後的管理方法，均是目前國人製造紅麴的重要依據。

        自1977年起，各國研究人員相繼以科學方法發現紅麴產物特性，例如1979年日本東京農工大學Endo教授自紅麴菌培養液中分離出全世界最佳膽固醇合成抑制劑 monacolin K，此舉引起各方的注意，而中國大陸出版的中藥大辭典(1985)，將紅麴的主要藥效歸納為「活血化瘀、健脾消食、治產後惡露不淨、瘀滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢及跌打損傷」；台灣民間則流傳，用紅麴來改善小孩和老人夜尿，以及輕微氣喘的功效良好。

        目前紅麴的研究方向包括：1. 紅麴菌的菌體外水解酵素可分解澱粉、蛋白質、核酸和乳糖等，可運用於醱酵工業上；2. 紅麴所產生的一級代謝產物，如各種不飽和脂肪酸、醇類和酯類等，可應用於食品加工調味，3. 其所產生的二級謝產物如Monacolin K、GABA (γ-aminobutyric acid; γ-胺基丁酸)、Flavonoids(類黃酮)、SOD(超氧化物歧化酶)類似物等物質，更具有特殊的生理活性。由於紅麴具有這些生理活性物質，使得目前世界各國對紅麴保健品的使用量遽增。

        科學證據顯示，紅麴含有多種對人體有益的重要保健物質，包括蛋白質、氨基酸、植物固醇（Phytosterols）、異黃酮素（isoflavone）及其配醣體（glycoside）、皂素（saponins）、微量元素及不飽合脂肪酸等養生保健成份，然而也因為紅麴在發酵過程中，可能會產生致命的橘黴毒素，因此民眾在使用紅麴時一定要選用品質優良的產品。

 
參考資料

http://www.geneferm.com/b5/Monascus_purpureus.html
http://www.liverx.net/2010/01/15/%E7%B4%85%E9%BA%B4/
http://www.px2.com.tw/info/R_Choles_p1.html
http://www.epochtimes.com/b5/8/5/5/n2106506.html
http://www.panwelcome.com/chn/news/950703.html