認識天然酵母鋅

天然酵母鋅


認識酵母鋅

        由酵母菌發酵作用所轉化而成的酵母鋅，屬於有機鋅的一種，天然無負擔，最容易被人體吸收，非化學合成的無機鋅或一般葡萄糖酸鋅可比擬。鋅是人體的必要微量元素，人體的鋅是以二價Zn的型態存於骨頭、牙齒、毛髮、皮膚、肌肉、白血球、腎臟、肝臟、胰臟及腦部，鋅幫助免疫系統運作、維持正常的新陳代謝活動與皮膚健康；鋅同時也是身體抗氧化系統與酶合成中非常重要的元素，有200種以上的金屬酶與鋅有關，都需要有鋅的存在才能發揮作用；而鋅也是胰島素構成要素，能與胰島素形成複合體，幫助胰島素執行功能，糖尿病患者容易缺乏鋅，補充鋅對第二型糖尿病控制血糖極有幫助。

        目前有機鋅研製與開發的主流主要形式是酵母鋅產品；酵母金屬元素即通過選擇合適的酵母菌種，在特定的培養條件下，向培養基中加入較多的某種微量元素成分，使獲得的酵母细胞内富含該種微量元素。其特點有：

◎酵母金屬微量元素具有良好的化學穩定和生物穩定性，在胃腸道内微量元素離子不易離解出来，受飼料植酸、鈣、纖維、磷酸鹽等影響較小，有利於腸胃道的吸收。

◎酵母金屬微量元素具有不同於無機鹽的特殊的吸收機理，據研究認為，酵母金屬微量元素通過氨基酸或小肽的途径，以“胞飲”方式被吸收，具有吸收速度快，不易飽和的特點。

◎酵母金屬微量元素可以避免金屬元素之間在吸收過程中的互相抵抗，從而提高生物學利用率。而由於動物體內不同的組織和酶系统對某種氨基酸的需要比例和數量不一樣，因此通過氨基酸的運輸和吸收，即可增加把相應的微量元素運輸到各特定组織和酶系統中的機會。

　　然而酵母鋅產品的製備並非僅僅是高鋅條件與酵母的簡單培養。科學的解决辦法是採用馴化得到耐鋅的酵母菌。將這種耐鋅的酵母菌作為菌體，移植到含鋅量比上述還要高的麥芽汁培養基中發酵培養，鋅化合物被吸收到菌體中，生成含鋅量較高的酵母菌，如此循環得到富鋅菌體，再行批量發酵即可獲得有機酵母鋅。

　　實際上，酵母與鋅的結合並不是人工添加的簡單結合，它是通過生物發酵技術，人為地促使酵母细胞在增殖過程中大量吸收鋅，並同時結合在細胞的有機組分内，由此得到细胞中富含鋅的微量元素載體酵母。由於鋅與酵母體内的蛋白質和多糖有機結合，其存在形式與微量元素在生物體内存在的自然形式較為一致，從而消除了化學性質的無機鋅和有機鋅對人體的毒反應和常為刺激，使鋅的生物利用度顯著提高，毒副作用大大降低。

　　據華中科技大學同濟醫學院（原同濟醫科大學）測定，酵母鋅的吸收利用率高達70%以上。國外研究發現[9]富鋅酵母的生物利用率是葡萄糖酸鋅的3.7倍。毒性方面，酵母鋅的使用安全劑量是硫酸鋅的300～400倍。王艷青[10]等所做的實驗結果發現酵母鋅能明顯提高肉仔雞筋骨鋅濃度,而其對銅、鐵吸收的抑制作用小於硫酸鋅,說明酵母鋅的生物有效性明顯高於硫酸鋅。

　　人體研究方面，有研究者比較了酵母鋅和葡萄糖酸鋅對人體生物利用度[11] 。結果發現在最初的6小時，尿中的排出量二者没有什麼區别，葡萄糖酸锌血中濃度更高一些，但是糞便中排除也更多。酵母鋅在血中濃度也增高，但是糞便中排出較少，因此48小時後鋅的淨平衡酵母鋅為9.46，而葡萄糖酸鋅為--2.0，說明有機酵母新補充劑比葡萄糖酸鋅的生物利用度好。

　　綜觀而言，富鋅酵母既具有微量元素營養的生物學效應，又大大降低了微量元素無機鹽所表現的毒性，改變了機體的吸收和利用。其次，利用酵母作為補充微量元素的載體在於酵母本身就是很好的營養物，乾酵母中的成分，其中蛋白質含量可達40％ ～50％，這些酵母蛋白具有極好的氨基酸組成配比，必需氨基酸含量豐富，有利於機體的吸收利用。從某種意義上講，酵母是比牛羊雞魚更好的蛋白質來源。同時，酵母還是極好的B族維生素來源，目前尚找不到另一種食品含B族維生素如此豐富；加之酵母細胞含有a-澱粉酶、蛋白酶、半纖維素酶、磷酸酶類等，而且藥用酵母一直被用作助消化。

　　正是由於酵母鋅安全、無胃腸刺激，且營養均衡，補鋅效果好等特點，使得對其的研究日益受到人們的重視，目前其應用也逐漸為人們所接受。但應用的臨床的相關國內外資料較少，需進一步加強研究。





參考資料
http://tw.myblog.yahoo.com/chen49chen49/article?mid=51&prev=52&next=50&l=f&fid=14
http://baike.baidu.com/view/1443740.html

南瓜子油

南瓜子油


認識南瓜子油

        也許很少人知道，但是南瓜的確是中藥的一種，臨床上雖不常當成處方藥使用，依據本草綱目記載︰南瓜種出南番…其子如冬瓜子。其肉濃色黃 ，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山藥…。 【氣味】甘，溫，無毒；【主治】補中益氣（時珍）。

        由於同一植物各部位藥效有所不同，往往南轅北轍，而中醫古籍上還沒有南瓜子性味與藥效的記載，所以嚴格來說，南瓜子並不算是古典的中藥；但歐美如德國及美國草藥藥典中，則常用南瓜子來當成泌尿科保健草藥之一，澳洲的土著人和美洲的印第安人在很早以前就使用南瓜籽油来減輕前列腺肥大的症狀 ，因此近代中醫師也都會建議前列腺肥大患者的服用南瓜子來做保健。

        我國南瓜種植範圍很廣，種類繁多，南瓜子營養價值很高，被認為是非常好的保健食品。南瓜子油含有：必需脂肪酸、胺基酸、植物甾醇、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P、泛酸等維生素及鋅、硒、錳、銅、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、鈉等礦物質。南瓜子油與鋸櫚一起使用，能有效地解決攝護腺問題，並可以強化膀胱及尿道的功能，也能幫助舒解攝護腺問題的部份症狀。

        南瓜子具有驅除體内寄生蟲、降低LDL膽固醇、抗炎、抗氧化、緩解高血壓、降低膀胱和尿道壓力等作用，毒性很小；南瓜子中所含豐富的維生素E，是具有高抗氧化活性的γ-生育酚。維生素E極易氧化進而保護其他物質不被氧化，是人體中最有效的 抗氧化物，可以保護生物膜的結構和功能；而維生素B1和糖代謝關係密切。 南瓜子內所含的礦質元素都是構成機體組織和維持正常生理功能所必需的。

        根據現代科學研究指出，南瓜子含較高量的鋅，確實具有預防前列腺肥大與改善排尿速度的功能，但是對性功能或是對膽固醇的療效則還沒有相關深入的研究。

南瓜子的益處：

        根據德國的研究，南瓜子的營養和功效為：

• 含多種不飽和脂肪酸：主要是B-Sitostesin 和其他四種（如亞麻油酸等），可幫助人體處理脂肪和膽固醇，對動脈硬化、降低膽固醇，對心腦血管疾病具有預防和保健作用。
• 幫助降低血糖，對糖尿病具有預防及保健作用。
• 含多種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P、泛酸等維生素，尤其是維生素B和E非常完整。
• 含多種氨基酸：像Glycine 、Alanine、 Glutamic Acid特別豐富，這三種氨基酸據說是人排尿舒暢的根本。
• 多種礦物質：包括鋅、硒、錳、銅、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質在人體內作用非常微妙，大部分人體內的生化進行都需要酵素參與，而酵素就不能缺少礦物質，目前已知前列腺液內的鋅含量若是不足，則容易導致前列腺發炎、精蟲數目減少或前列腺癌，更有研究指出在中東開羅及非洲班都等食物中缺乏鋅的地區，發現其居民的性器官有發育不良的現象且男女性欲低，也有較高比例的不孕症病人。
• 特別的南瓜素：據說是一種天然荷爾蒙，兼具人體荷爾蒙的功效，能有效增强成年男性的性機能和改善性生活質量，但實際療效仍在研究之中。
• 驅除腸內的寄生蟲：體內寄生蟲的問題通常發生在亞洲及非洲地區，在中國及俄國的實驗中證明，南瓜子油可以有效驅逐條蟲。
• 含有白胺酸：可以幫助減緩憂鬱症。
• 南瓜子油可以幫助預防腎結石。
• 對百日咳、產後乳汁不足、内痔、貧血及產後手腳腫脹等具有特殊的效果。

參考資料
http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=16385
http://www.baibai.com.tw/board-all/view.asp?articleid=20100609103216&com_ser=333&Page=1
http://www.joyfulorganic.com/Man-Precinct/20081229183944.htm
http://www.joyfulorganic.com/Man-Precinct/20081229184054.htm
http://baike.baidu.com/view/1384093.htm