泰式咖哩四季豆豆腐


烹調時間：10-15分鐘 可做4-6人份

材料：

• 2又1/2杯椰奶
• 1大匙泰式紅咖哩泥或是你喜歡的咖哩泥
• 2茶匙蜂蜜
• 225克蘑菇
• 115克四季豆去頭尾
• 175克老豆腐，切成2公分豆丁
• 4片泰式檸檬葉
• 2條辣椒，切丁
• 香菜適量

做法：

1. 在炒菜鍋中到入1/3的椰奶，以中火拌煮至表面形成一片薄膜椰奶呈現糊狀。
2. 在步驟1中，加入咖哩泥及蜂蜜拌勻後，加入蘑菇，以中火煮一分鐘。
3. 在步驟2中，加入剩下2/3的椰奶，拌煮至滾後，加入四季豆及豆腐丁，再次煮到滾後轉小火煮4-5分鐘。
4. 在步驟3中，加入檸檬葉及辣椒丁，烹煮30秒後熄火，盛至漂亮的盤中撒上香菜做裝飾即可上桌囉！

每份含有：卡路里59卡，脂肪1.8克，碳水化合物7.5克，蛋白質3.8克。