平底鍋烤雞配南瓜與美洲南瓜(Zuchini)-糖尿病人也可食用

平底鍋烤雞配南瓜與美洲南瓜(Zucchini)


烹調時間：70分鐘 可做大約六人份

材料：

• 1100公克的雞肉，可用雞腿、雞胸及棒棒腿，請都將皮去掉。
•  1/4杯洋蔥丁
• 2粒大蒜切成末
• 2粒中型馬鈴薯去皮切成兩公分丁
• 2杯南瓜切成丁
• 2/3杯白酒或是低鹽雞高湯
• 1茶匙切碎的乾迷迭香
• 1/4茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒
• 2條中型美洲南瓜切成1公分厚片
• 裝飾可用檸檬切片或是新鮮整支的迷迭香

做法：

1. 以中火將大平底鍋熱鍋候，倒入些許的油，待油熱後，將雞肉放入熱的鍋中煮10分鐘直到表面成淺金黃色後，加入洋蔥及大蒜，在多煮5分鐘。
2. 之後在將馬鈴薯及南瓜加到平底鍋中一起煮。
3. 食材在烹煮的同時，在一小碗中將酒(或雞高湯)、乾迷迭香、鹽及黑胡椒混合均勻後，將混合好的醬汁到入平底鍋中一起烹煮，直到滾了之後，將火轉小蓋上鍋蓋悶煮25分鐘。
4. 25分鐘後，加入美洲南瓜在蓋上蓋子烹煮5分鐘直到雞肉熟透。
5. 使用有漏洞的杓子將雞肉及蔬菜成盤放上裝飾用的檸檬切片或是新鮮迷迭香即可上桌，請注意不要將湯汁一起上桌。

每份含有：卡路里266卡，10克的脂肪，17克的碳水化合物及22克的蛋白質。