2010/12/30

輔酵素Q10的好處

輔酵素Q10的好處:


  • 安全性高:是日本前六大最常用的藥物之一,目前已有一千多萬人﹝約佔人口的十分之一﹞遵照醫師的處方在吃Q-10,而在數千人的臨床實驗裡,沒有任何不良的副作用。
  •  強力抗氧化物:Q10是一種脂溶性抗氧化劑,其抗氧化作用是維生素E的數10倍,所以其本身不僅具有抗氧化功能,還能幫助維生素E還原,使維生素E重新發揮抗氧化的功效;瑞典的科學家Lars Erster也已證實Q10的強抗氧化效果。
  • 皮膚保健:研究發現Q10可以減少紫外線對皮膚的傷害,並幫助降低罹患皮膚癌的機率,並提高皮膚膠原蛋白的代謝率,可以改善皮膚乾燥和皺紋,保持皮膚的彈性和光澤,又被稱為「返老還童的營養素」。
  • 心臟保健:有50項研究証實輔酵素 Q10 對心肌病、心律不齊、冠狀動脈疾病、充血性心力衰竭、改善心悸、三尖瓣膜脫垂、僧帽瓣逸脫症和高血壓具有療效;生物化學博士Dr. Folkers臨床實驗發現,心臟中缺乏Q-10將會影響心臟功能,無法有效促進血液循環,而導致百病叢生;美國心臟科學雜誌﹝American Journal of Cardiology﹞報導指出,心臟病患者若服用Q-10將會幫助減輕疼痛,減少發作次數,而心肌也會較強韌。
  • 縮短心臟手術後康復的時間:在做過冠狀繞道手術後服用輔酵素 Q10 可幫助縮短康復時間,而幾千名患有心臟衰竭的患者,在每天服用 100毫克Q10後,75%以上患者的肺功能、浮腫和心悸等都有明顯的好轉。
  • 抑制前列腺素等各種代謝物的形成,並有效預防大腸桿菌引發敗血症。
  • 高血壓:針對患有高血壓46名男性及37名女性做為期12週的雙盲試驗發現,每天服用120毫克(分兩次服用)的患者,血壓平均下降約17毫米汞注(mmHg),並且所有服用Q10的患者,完全沒有任何副作用發生。
  • 糖尿病:研究發現,可改善血糖的控制,每日服用 60 毫克 六個月內可降低血糖。
  • 巴金森氏病:2003年的研究發現,輔酵素Q10對中風、癡呆症及帕金森氏症(Parkinson's disease)有驚人的助益,帕金森氏症患者每天補充360毫克的輔酵素Q10達四個星期後,就能有極為顯著的改善。
  • 搭配降血脂用藥,達到更好的降血之功效:降血脂的藥lovastatins雖然它可以抑制膽固醇的形成,但會出現肌肉痠痛、疲倦,嚴重的甚至有肌肉溶解的現象,主因是CoQ10的合成受到lovastatins的影響,致血中Q10減少,合併lovastatins和Q10治療病人,降膽固醇的效果較好,並可減少心肌功能衰退的危險副作用。
  • 其他好處:預防肥胖症;促進免疫系統功能,改善氣喘過敏症狀;保護胃壁和十二指腸,幫助治癒腸胃潰瘍,促進傷處的復合;促進體能,提高運動表現,加強身體及腦細胞對氧的利用率,能在短時間內幫助提振精神;強化支氣管及肺部功能,可改善氣喘、慢性阻塞肺病等和呼吸系統有關的疾病;可減少癌症發生率並輔助癌症的治療,並具減輕放、化療副作用傷害等效用。
輔酵素Q10用量建議
血液中輔酵素Q10有效濃度須大於2.1微克/cc。
  • 20~40歲每日建議用量為30毫克。
  • 40~50歲每日建議用量為30~ 60 毫克。
  • 50~60歲每日建議用量為 60 毫克。
  • 60歲以上每日建議用量為 90毫克。
  • 60歲以上的人,如需配合疾病治療,則每天建議用量為180 毫克。
  • 心血管疾病的高危險群,如高血壓患者,每天補充劑量建議為60-120毫克。
  • 心衰竭或缺血性(心肌缺氧)心臟病人,每天劑量約為100-200毫克,每天服用60毫克以上時,可以分2-3次服用。
Q10是脂溶性的,與含油脂的食物或用餐時服用可以提高吸收率及利用率;以上資訊僅供參考,若須服用超過30毫克的Q10,請先諮詢您的醫師。

不宜食用輔酵素Q10的對象
  1. 15歳以下小孩。
  2. 懷孕或哺乳期間婦女。
  3. 服用warfarin類藥物者。

參考資料
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!6hquPFmGCRLCMKBUC_3OHuA-/article?mid=118
C:\Users\charles\Desktop\輔酵素的功效 - ^_* - Yahoo!奇摩部落格.mht
http://irich123.blogspot.com/2008/03/coq-10.html

2010/12/29

認識輔酶Q10

認識Q10


        輔酵素Q10存在於體內細胞粒腺體中,而粒腺體是細胞內的能量工廠,舉凡消化、呼吸、心臟收縮、肌肉運動及新陳代謝功能所需能量,都由粒線體供給,而Q10則能輔助催化粒腺體中能量體ATP的磷酸還原及負責電子傳送作用。輔酵素Q10在粒線體內參與能量製造過程中扮演抗氧化劑,減少自由基對粒線體的傷害,美國加州大學教授甚至稱之為「神奇營養素(miracle nutrient)」,又因其能延緩老化及啟動人體自療的免疫系統,而又被稱為「人體生命的火種」,近年輔酵素Q10已登上21世紀抗老化的寶座,成為當前最閃亮耀眼的明星。

        輔酵素Q10是一種身體會自行製造的物質,遍佈全身五千萬到七千五百萬個細胞內,在心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟、和腎上腺的含量特別多,尤其以心臟最多,肺臟則含量最低;有研究發現,鬱血性心衰竭病人心肌內的輔酵素Q10含量較正常人低,且含量愈低,病狀愈重。

        一般來說,人體輔酵素Q10的總含量介於1500mg至2000mg之間,含量愈高壽命愈長,在20歲時總含量達到最高峰,隨年齡增加而減少,在四十歲時,心臟與腎臟內的輔酵素Q10含量僅達二十歲時含量的七成,因而導致新陳代謝速率減退;此外,日常生活中飲食不均衡、藥物、壓力、與感染等因素,也會加速體內Q10的流失,因此適時的補充Q10是幫助維持健康與青春活力的關鍵。

        輔酵素Q10與身體產生能量的循環有關,因此當細胞所需的能量產生時,輔酵素Q10就扮演非常重要的角色;而人體內製造能量時,會產生有害身體的自由基,輔酵素Q10也是一種抗氧化劑,因此可扮演抗氧化的角色,協助清除傷害人體的自由基。

        輔酵素Q10雖可以經由食物而取得,例如鯖魚、鮭魚、沙丁魚、豬心、豬肝、菠菜等,但是只由食物中取得是無法滿足體內所需的,因為食物中Q10含量很低,平均每日由食物中攝取的Q10約只有4.2-7.2毫克,不到每日建議攝取量30毫克的1/6。為達到每日建議的Q10攝取量,則一天必須吃:鰻魚2.7公斤、牛肉2公斤或是芝麻1.3公斤,加上食材經加工或烹調含會破壞Q10,所以強烈建議還是以健康食品的方式,來補充體內不足的Q10比較來的有效益。

Q10大紀事:

1957年

‧ 美國生化學家Dr.Frederick從牛的心臟細胞內粒腺體自先分離出Q10。

‧ 英國科學家Morton正式確定其化學結構式,並命名為Ubiquinone。

1970年

‧ 日本製藥業率先大量合成輔脢Q10,並將其用於人體臨床試驗。

1972年

‧ Folkers教授發表人體內Q10濃度低的人較容易罹患心臟病的臨床理論。

1978年

‧ 諾貝爾醫學奬得主Dr.Peter Mitchell指出輔脢Q10在細胞能量製造及運送中扮演重要角色.。

 
參考資料

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!6hquPFmGCRLCMKBUC_3OHuA-/article?mid=118
C:\Users\charles\Desktop\輔酵素的功效 - ^_* - Yahoo!奇摩部落格.mht
http://irich123.blogspot.com/2008/03/coq-10.html

2010/12/24

紅麴對人體之益處:


  • 作為食用色素:如紅糟肉及紅露酒等。
  • 降低血膽固醇含量:紅麴之代謝產物monacolin K,能幫助維持體內膽固醇平衡。 
  • 降血壓:紅麴所產生的γ-胺基丁酸,也稱做GABA(佳保),可以 幫助降低血壓。
  • 降血糖:紅麴具吸附脂肪及糖分的功用,可降低罹患糖尿病的機率。
  • 保護肝臟:在動物試驗中初步證實,紅麴具保肝效果,研究人員在替大白鼠注射造成類似B型肝炎病毒及急性肝傷害的半乳糖胺之前,先餵食紅麴萃取物,發現紅麴確實能夠有效地保護肝細胞。
  • 抗氧化、抗疲勞。
食用禁忌: (務必特別注意!!!)
  1. 由於紅麴與降血脂藥物具有相同的成份,因此正在服用降血脂藥物的病患,切勿服用紅麴,也不可擅自隨便停藥。
  2. 葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增5-20倍,因此服用紅麴時,不可飲用葡萄柚汁。
  3. 紅麴對腸胃蠕動功能不佳的人,容易造成脹氣,所以不宜吃太多。
  4. 患有嚴重疾病、感染症、肝病或經外科手術等情況,不宜食用。
  5. 懷孕中的婦女及肝功能受損的患者禁用。
  6. 正在服用抗真菌藥及抗排斥藥的病患禁用。
參考資料
http://www.geneferm.com/b5/Monascus_purpureus.htm
http://www.liverx.net/2010/01/15/%E7%B4%85%E9%BA%B4/
http://www.px2.com.tw/info/R_Choles_p1.htm
http://www.epochtimes.com/b5/8/5/5/n2106506.htm
http://www.panwelcome.com/chn/news/950703.htm

2010/12/22

紅麴菌所產生之二級代謝產物簡介

紅麴菌所產生之二級代謝產物簡介:


  • 膽固醇合成抑制劑 (monacolins)
        因血膽固醇過高而引起的心臟血管病變 (包括中風、冠狀動脈硬化性心臟病及高血壓) 佔歐美國家總死亡率的51%以上,在我國目前佔19.2%,此比率遠超過糖尿病、慢性肝病及腎症候群,並且有越來越嚴重的趨勢。

        1979年遠藤(Endo)教授在日本三共製藥公司的資助下,率先從粉紅色紅麴菌的培養液中,找到monacolin K。monacolin K主要作用是能抑制膽固醇合成所需酵素的活性,使mevalonic acid無法生成,而達到抑制膽固醇的合成及降低膽固醇的效果,特別對導致動脈硬化最嚴重的低密度脂蛋白膽固醇(low density lipoprotein cholesterol, LDL-C)有優先降低的效果。
  • 降血壓物質
        1987年Kohama等人以紅麴餵食患自發性高血壓的老鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR),發現其具有控制血壓的功效;1992年Tsuji等人進行紅麴(Monascus pilosus IFO 4520)餵飼試驗,亦確認紅麴具有明顯降低血壓及抑制血壓上升的功效。γ-胺基丁酸為一水溶性物質,一般紅麴的產量約每克菌體300μg,於日本已獲准為特定保健用食品。1993年樽井庄一在飼料中添加紅麴的動物試驗中發現,添加0.2~0.3%紅麴的飼料,能使患有先天高血壓症老鼠的血壓由200mmHg降至180mmHg以下,而造成此種現象的有效成分為γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)及葡萄糖胺(glucosamine)。根據臨床試驗顯示,自發性高血壓的患者,每日攝取27g的紅麴,有明顯的降血壓效果,而以紅麴製成的食品,如紅麴味噌、麵包、麵條等進行動物實驗,亦顯示具有降血壓的效果。
  • 抗腐敗菌物質(monascidin)
        M. purpureus於1977年首次報導具有抗菌效果,經學者研究,其分離出的monascidin A為有效抗菌成分。Monascidin A是一種對於Bacillus、Streptococcus、Pseudomonas等食品腐敗菌的生長,有抑制作用的強效性抗生素。

  • 防癌物質
        紅麴的橘色素monascorubrin及rubropunctatin具有活潑的羰基,易與胺基酸作用,因此可治療胺血症 (ammoniemia)且是優異的防癌物質。在一老鼠實驗中證實,紅麴的橘色素monascorubrin 是可以抑制腫瘤的發生。
  • 含有降血糖物質
        1988年在一兔子實驗中發現,兔子在進食添加0.2%~0.3%紅麴培養物的飼料後,半小時內血糖降低23~33%,而在一小時後的血糖量仍比對照組下降了19%~29%,不過其有效成分尚待進一步分析鑑定。

  • 麥角固醇 (ergosterol)
        麥角固醇是維生素D2的前趨物,目前國內外麥角固醇生產侷限於酵母菌,據中國大陸學者陳松生等人於1995年發現,紅麴菌屬 (Monascus)中的許多菌株都能有不同程度的產生麥角醇,但產生的量與色素含量不成正比。

  • 抗氧化物質
        紅麴的抗氧化能力在1999年的研究報告中提出,其中指出紅麴抽出物具有清除α, α-diphenyl-β-picrylhydrazyl (DPPH)自由基及抗油脂過氧化性質的能力,且在老鼠實驗中證實紅麴也可預防肝臟的損傷,此抗氧化能力的成分為dimerumic acid。

  • 長鏈脂肪酸
        Juzlova等人於1996年從紅麴菌的白化變異株中發現,其具有產生長鏈脂肪酸的功能。脂肪酸的種類從C14~C24並經GC-MS確認,其中在39種脂肪酸中,有22種飽和脂肪酸(包含iso及anteiso)、14種單烯酸 (monoenoic acid)、2種二烯酸(dienoic acid)及1種α-次亞麻油酸 (α-linolenic acid)。

  • 其他代謝產物
        紅麴菌亦可產生超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase, SOD)、糖化酵素、核糖核酸酶(ribonuclease)、α-半乳糖苷酶 (α-galactosidase) ,以及果膠酶 (pectinase) 等酵素,而超氧化物歧化酶使得紅麴具有抗氧化的功效。

        紅麴由於上述代謝產物的優點,而被廣泛應用。目前利用紅麴作為健康食品的材料,最受到質疑的一點,便在於紅麴所生產的二級代謝產物-citrinin (monascidin A),一般被認為是一種黴菌毒素,對於肝、腎具有毒性,使得紅麴的安全性受到質疑。

參考資料
http://www.geneferm.com/b5/Monascus_purpureus.htm
http://www.liverx.net/2010/01/15/%E7%B4%85%E9%BA%B4/
http://www.px2.com.tw/info/R_Choles_p1.htm
http://www.epochtimes.com/b5/8/5/5/n2106506.htm
http://www.panwelcome.com/chn/news/950703.htm

2010/12/21

認識紅麴

紅麴(Monascus Pilosus)


認識紅麴

        紅麴古稱丹麴,中國古籍中早有記載其特殊功效及在食品的應用,然而,紅麴究竟源於何時,已很難稽考;在一千年前的宋代文獻中就提到「紅麴煮肉」,民間常用紅麴作為食物添加物來製作紅糟肉、紅糟飯及紅糟雞等,而元代以後的使用則更為普遍了,元代吳瑞珍所寫的《日用本草》上提到:「紅麴釀酒,破血行藥勢」,而在其他許多調理食物的書籍與藥典上均可見到紅麴的蹤影。

        到了明朝,紅麴的製作方法改良為用蒸飯做為培養材料,因此縮短培養時間,李時珍所著的《本草綱目(1590)》,對於以米飯培育紅麴的製作過程應如何調節品溫及補充水分,有很詳盡的說明,更進一步點出『紅麴,「性甘、溫、無毒」、「入肝 、脾、胃、腸」,具有「消食、活血」的功效,「紅麴主治消食活血,健脾燥胃。治赤白痢,下水殼。釀酒破血行藥勢,殺山嵐障氣,治打撲傷損,治女性血氣痛及產後惡血不盡」。隨後,明末宋應星在其所著《天工開物(1637)》的「丹麴」一節裡,除指出製作紅麴要選用精白在來米外,其中記載約二次蒸飯及接種後的管理方法,均是目前國人製造紅麴的重要依據。

        自1977年起,各國研究人員相繼以科學方法發現紅麴產物特性,例如1979年日本東京農工大學Endo教授自紅麴菌培養液中分離出全世界最佳膽固醇合成抑制劑 monacolin K,此舉引起各方的注意,而中國大陸出版的中藥大辭典(1985),將紅麴的主要藥效歸納為「活血化瘀、健脾消食、治產後惡露不淨、瘀滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢及跌打損傷」;台灣民間則流傳,用紅麴來改善小孩和老人夜尿,以及輕微氣喘的功效良好。

        目前紅麴的研究方向包括:1. 紅麴菌的菌體外水解酵素可分解澱粉、蛋白質、核酸和乳糖等,可運用於醱酵工業上;2. 紅麴所產生的一級代謝產物,如各種不飽和脂肪酸、醇類和酯類等,可應用於食品加工調味,3. 其所產生的二級謝產物如Monacolin K、GABA (γ-aminobutyric acid; γ-胺基丁酸)、Flavonoids(類黃酮)、SOD(超氧化物歧化酶)類似物等物質,更具有特殊的生理活性。由於紅麴具有這些生理活性物質,使得目前世界各國對紅麴保健品的使用量遽增。

        科學證據顯示,紅麴含有多種對人體有益的重要保健物質,包括蛋白質、氨基酸、植物固醇(Phytosterols)、異黃酮素(isoflavone)及其配醣體(glycoside)、皂素(saponins)、微量元素及不飽合脂肪酸等養生保健成份,然而也因為紅麴在發酵過程中,可能會產生致命的橘黴毒素,因此民眾在使用紅麴時一定要選用品質優良的產品。

 
參考資料

http://www.geneferm.com/b5/Monascus_purpureus.html
http://www.liverx.net/2010/01/15/%E7%B4%85%E9%BA%B4/
http://www.px2.com.tw/info/R_Choles_p1.html
http://www.epochtimes.com/b5/8/5/5/n2106506.html
http://www.panwelcome.com/chn/news/950703.html

2010/12/18

認識納豆的好處

納豆的益處:


  • 有效改善血栓:1987年日本富崎醫科大學須見洋行教授發現納豆激脢( Nattokinase )富含溶纖維蛋白(plasmin),且於胃或腸中也不會失去其活性;實驗結果發現,納豆可以縮短血栓溶解時間、增加血栓溶解面積及增加血栓分解產物;此外,納豆還可以維持血管疏通及促進血液循環,而不會影響凝血機能的平衡;因此納豆可以運用於防止或改善心肌梗塞cardiac infarction, 心絞痛angina pectoris 、心血管疾病Circulation Enhancement、降血壓Blood Pressure、老人性痴呆senile dementia、腦中風Thrombotic clogging of the cerebral blood vessels以及腦出血cerebral hemorrhage等。
  • 抗菌作用:1983年日本的研究報告指出,納豆對病原性大腸桿菌和沙門氏菌有顯著抗菌作用。 
  • 改善骨質疏鬆:維他命K2是與骨鈣蛋白質(Osteocaicin)合成,結合骨骼中鈣質的必須營養素,缺少維他命K2會影響骨骼的質量;骨折的人,通常血液中促進骨形成Vitamin K2的濃度較低,為正常人的二分之一,而納豆所含的維他命K2高於黃豆兩倍以上,可以幫助製造強化骨骼的維他命K2。
  • 耐熱耐酸耐鹼:納豆菌孢子可耐熱耐酸,對胃酸的抵抗力強,比起其它的益生菌,較易通過消化液的考驗,而順利附著於腸道。
  • 促進小腸黏膜細胞增殖:當納豆菌在腸中活化,會分泌各種營養物質、酵素和維生素,進而達到刺激小腸黏膜細胞生長及保障腸道等功能。
  • 提供腸道益生菌所需營養素:納豆菌是腸道內益生菌增殖所需之營養素,因此能夠幫助增加腸道益生菌數。因此納豆菌亦可防止便秘、減輕肝臟分解有害物質的負擔、預防大腸癌和直腸癌。 
  • 改善腸胃功能:在腸胃調整功能方面,納豆可以幫助改善大腸急躁症、腹瀉、腸胃發炎、脹氣、消化不良、便秘以及殘便等。 
  • 其他益處:具美白、抗老化、改善記憶力、冬天手腳冰冷、脖子酸痛、四肢麻痺、經痛以及經期不順等好處。
  • 方便保存:納豆菌孢子可在室溫下保存3年以上 而在100°C也可保存20分鐘以上 。

參考資料
http://www.rafa.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=ans_04&Category=162463
http://knol.google.com/k/apline/%E7%B4%8D%E8%B1%86%E8%8F%8C/11i8fmwku54kv/48#
http://mypaper.pchome.com.tw/clee1027/post/1321474640

認識納豆的保健成分

納豆的保健成分


  • 大豆異黃酮 (Isoflavone):大豆中含有12種不同的異黃酮,其中大部分含有配糖體(含糖基) 。大豆異黃酮可以預防骨質疏鬆症、可以抑制LDL氧化、降低動脈粥狀硬化,美國學者研究證實,大豆異黃酮能幫助降低血液中LDL/HDL的比例,故具有保護心血管疾病的作用。 
  • 皂角素 (Escin):具有發泡及溶解水和油的特性,可幫助排便順暢及預防腸道病變等疾病,根據日本的研究報告指出,皂角素能幫助排除附著在血管壁上的油脂和膽固醇,因此也可預防血栓及動脈粥狀硬化。
  • 卵磷脂 (Lethicin):卵磷脂可乳化存在於血液中或附著血管壁上過多的膽固醇,使其隨生理的新陳代謝機制排出體外。
  • 納豆激酶 (Nattokinase):納豆激酶是由275胺基酸所組成的,具有分解血栓纖維蛋白(fibrin)的功效,屬於絲胺酸蛋白酶。
  • 維生素 (Vitamins):含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K2。
  • 礦物質:含鈣、鉀、鐵、磷、鎂、 錳、葉酸等。

參考資料

http://www.rafa.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=ans_04&Category=162463
http://knol.google.com/k/apline/%E7%B4%8D%E8%B1%86%E8%8F%8C/11i8fmwku54kv/48#
http://mypaper.pchome.com.tw/clee1027/post/1321474640

2010/12/16

納豆(納豆激脢)

納豆


認識納豆

        納豆源於中國,興盛於日本。《東征傳》記載唐代高僧於公元 754 年至日本傳經,將30 石「甜豉」,一種類似納豆的發酵大豆,引進日本。明治維新後,日本人把煮熟的大豆用稻草包起來,保持一定的溫度使其充分發酵,以利產生大量納豆菌,就製成了目前所見表面布滿黏液、夾起來有拉絲感覺的納豆。

        在日本製作納豆,是將蒸熟的黄豆用稻草包裹起来,稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒,並保持在攝氏40度放置一日,利用稻草上的枯草桿菌(Bacillus subtilis)的「納豆菌」(Bacillus subtilis var. natto),對黃豆進行一夜發酵,促使納豆菌大量繁殖,經充分發酵作用後,黃豆會出現白色的菌膜就成了我們所知道的納豆。納豆所含的枯草桿菌(Bacillus subtilis natto)就是納豆產生絲稠狀蛋白質(絲氨酸蛋白酶)的原因絲氨酸蛋白酶。

        所謂的納豆菌其實是一種枯草桿菌,普遍存在於自然田野中,具有形成內生孢子的特性;其孢子可忍受高溫、乾燥、強酸及強鹼等惡劣環境,納豆菌與一般枯草桿菌最大差別是其可以產生大量成絲稠狀的黏蛋白(mucin, γ-PGA),以及會產生可溶解血栓、預防心血管疾病的納豆激酶(簡稱 NK);納豆菌孢子可在室溫下保存3年以上 而在100°C也可保存20分鐘以上。

        納豆主要成分含有納豆激酶(Nattokinase)、抗菌物質(dipicolinic acid)、皂素(saponin)、卵磷脂(lecithin)、異黃酮(isoflavone)、葉酸、維生素礦物質(B1,B2,K2)、黏蛋白及r-PGA、多種酵素等、抗菌物質、豐富多樣的維生素及胺基酸等。

        傳統納豆的原料是黃豆,在近幾年國內外的研究都證明,黃豆的營養價值對人體有極大的好處。臺北醫學大學附設醫院營養專家曾表示,黃豆含有植物性蛋白質,而蛋白質是人體細胞的基本原料,衛生署建議民眾每天食用的營養成分中,蛋白質就需要 4 份,而黃豆是非常好的蛋白質來源,但由於黃豆質地久煮不爛,對老人及小孩而言,不容易消化,而尤黃豆發酵而成的納豆則不會有這方面的困擾。


參考資料

http://www.rafa.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=ans_04&Category=162463
http://knol.google.com/k/apline/%E7%B4%8D%E8%B1%86%E8%8F%8C/11i8fmwku54kv/48#
http://mypaper.pchome.com.tw/clee1027/post/1321474640

2010/12/14

何時吃及誰適合吃益生菌?使用益生菌有哪些注意事項呢?

何時吃益生菌最適合?


         一般來說,最適合吃益生菌的時間是在空腹的時候,因為此時會破壞益生菌活性的胃酸分泌較少,然而臨床上約有一半的人在空腹食用益生菌容易產生腸胃不適等症狀,因此跟著吃飯的時候,透過食物的稀釋,來服用益生菌也是不錯的選擇,因此,最適合服用益生菌的時間是在飯前或是飯後一小時內最為恰當。

誰適合吃益生菌?

        其實一般大眾都算適合,尤其是特別喜歡吃肉和高脂肪的食物的人、注重腸胃道保健的人、偏食的人、容易有腸胃道不適、脹氣、拉肚子、便秘等腸胃道問題,就醫檢查卻沒有什麼疾病引起不適等的患者及有過敏、鼻塞、皮膚炎等過敏疾病的患者,在就醫檢查後醫藥的控制下,症狀已漸平緩但尚未痊癒的患者等,都非常適合。

使用益生菌注意事項

益生菌對人體有這樣多的好處,但若食用方法不正確,很容易就會破壞了益生菌的益處,變成徒勞無功,有時甚至有害身體健康,因此使用時也要特別注意以下事項:
  • 不可超過40度:益生菌產品不可加熱,如果不想喝冰飲,可放在室溫下稍微退涼,即使要稍微溫熱一下,也絕不可超過40度,以免降低益生菌的活菌數。
  • 冷藏保存:隨著科技的進步,有些益生菌產品已可不需放置冰箱冷藏,但大多仍以冷藏保存會更好,所以要特別注意產品所標示的保存方法,來確保產品的活性。
  • 保存期限:自製優酪乳或優格要注意益生菌來源是否可靠、做法是否正確,而製作後也必須迅速冷藏保存,請特別注意自己製作的優酪乳或優格的保存期限,和原來的乳品保存期限相同,牛乳製成優酪乳或優格後保存期限是不會拉長的。
  • 菌種耐熱度:自製優酪乳或優格在加熱時,要嚴格注意菌種的耐熱度,否則不但可能殺死益生菌、減少益生菌的活菌數,還可能造成其他乳品成分開始發酵、腐壞;且即使乳品尚未過期,也可能因不當加熱而迅速降低其保存期限,因此一定要特別注意。
參考資料

http://www.talab.org.tw
http://www.natvd.com/en/forum/supplements-ch/view-38.html
http://www.enfamama.com.tw/main/newtec/newtec117.htm
http://www.tppa.tw/newsb4_1.php?news_id=42
http://dr3939.twbbs.org/2008/11/blog-post.html
http://www.ntuh.gov.tw/Ped/health/DocLib1/%E7%9B%8A%E7%94%9F%E8%8F%8C%E8%88%87%E9%81%8E%E6%95%8F%E7%96%BE%E7%97%85%E7%9A%84%E9%97%9C%E4%BF%82.aspx
http://news.pchome.com.tw/magazine/report/li/Evergreen/814/124102080079345028005.htm

2010/12/10

益生菌的保健益處

綜合益生菌的保健益處

  • 幫助消化:腸道的益生菌最常被提及的功效不外乎就是幫助消化和使排便順暢,益生菌(如比菲德氏菌、乳酸菌等)可以將乳糖消化成乳酸,使得乳糖不耐症人喝牛奶後會有消化不良拉肚子、脹氣及腸胃不舒服等症狀問題得到解決,這也就是為什麼有乳糖不耐症的人,喝優酪乳等奶製品比較不會發生腸胃不適等症狀,這是因為其中所含的益生菌已先分解奶類本身的乳糖含量,而在腸胃道中生存的益生菌,又可降低喝其他奶製品時因乳糖產生的不適。
  • 抑制腸道壞菌生長:研究發現,服用抗生素治療感染症的同時,會破壞腸道正常細菌叢的生長,而容易產生腹瀉的情況,此時若補充益生菌,腹瀉的情況便可得到改善,另外,服用抗生素期間會使女生感染尿道炎的機率增加,若能服用益生菌則可減少感染尿道炎。
  • 預防及改善過敏體質:過敏體質是因為血液中免疫失調,而益生菌抑制了腸胃道中壞菌的生長,進而減少腸胃道發炎的機率,也避免食物中大分子進入血液,達到降低過敏反應;益生菌更幫助增強腸胃黏膜免疫機能,有助於免疫因子的傳播,因此對於皮膚癢及鼻子過敏等過敏症狀的改善有很大的幫助。
  • 預防腸癌:生活作息不正常的現代人,體內益生菌數劇減,加上過度油膩的飲食,使得肝臟必須分泌較多的膽鹽來乳化油脂,然而,當膽鹽與腸道中壞菌交互作用,就容易產生致癌物質,因此,若增加腸胃道內益生菌叢數,則可以幫助減少致癌物質的產生。
  • 降低胃幽門桿菌:體外試驗研究發現,在培養皿中某些益生菌可抑制胃幽門螺旋桿菌的生長;也有人體試驗發現,雷特氏B菌及乳桿菌等益生菌,有抑制胃幽門螺旋桿菌的作用,可能是因為益生菌在腸道中釋放免疫調控物質,這些物質經血液到胃部,而抑制了胃幽門螺旋桿菌的生長;另外有研究則認為有少量的益生菌能夠在胃中存活,而這些在胃中存活下來的益生菌或許扮演了輔助抑制胃幽門螺旋桿菌生長的角色;而幽門桿菌是引起胃潰瘍及胃癌的原因之一,因此也有人相信補充益生菌可以預防降低胃潰瘍及胃癌發生的機率。
  • 其他保健益處:增進食品之營養品質、促進維生素合成及酵素產生、產生抗菌物質,增強宿主免疫力、降低膽固醇含量、降低大腸癌之風險及抑制腫瘤等。
參考資料

http://www.talab.org.tw
http://www.natvd.com/en/forum/supplements-ch/view-38.html
http://www.enfamama.com.tw/main/newtec/newtec117.htm
http://www.tppa.tw/newsb4_1.php?news_id=42
http://dr3939.twbbs.org/2008/11/blog-post.html
http://www.ntuh.gov.tw/Ped/health/DocLib1/%E7%9B%8A%E7%94%9F%E8%8F%8C%E8%88%87%E9%81%8E%E6%95%8F%E7%96%BE%E7%97%85%E7%9A%84%E9%97%9C%E4%BF%82.aspx
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2010/12/09

以下將針對較常見的乳酸菌來做介紹

  • 比菲德氏菌Bifidobacterium bifidum 的益處:比菲德氏菌為人體年輕腸道最多的益生菌,也是人體最重要的益生菌之一
         1. 幫助人體合成維他命B群及葉酸,並促進營養吸收
         2. 保持腸道酸性環境,有效減少有害菌(如大腸桿菌)的繁殖
         3. 促進醋蛋白及牛乳蛋白的消化吸收
         4. 幫助分解乳糖,改善乳糖不耐症
         5. 增強免疫力
         6. 降低膽固醇
         7. 幫助人體排除體內毒素
         8. 減少抗生素對人體所造成之負擔
         9. 改善便秘、調節腸道機能及避免腹瀉

        然而請注意比菲德氏菌很容易受到日常飲食及生活起居的影響,例如工作繁忙、壓力大、飲食習慣不好、大魚大肉或是碳酸飲料喝太多,都會使腸道內比菲德氏菌減少,所以正確及良好的飲食和生活習慣,是維持體內比菲德氏菌的不二法門。

  • 龍根菌Bifidobacterium longum 的益處:
         1. 抑制痢疾
         2. 防止抗生素造成的腹瀉AAD
         3. 抗癌
         4. 抑制O-157型大腸菌
         5. 改善食物病原菌引起的腹瀉
         6. 刺激免疫反應增強現象
         7. 清除有害菌
         8. 可在人體大腸部位生長,幫助人體製造維生素B群及消化酵素。
         9. 可有效幫助人體抵抗感染源,幫助調控免疫系統。
  • 嗜乳酸桿菌 Lactobacillus acidophilus的益處:
         1. 改善過敏性腸道症(大腸急躁症)
         2. 改善胃腸發炎
         3. 改善念珠菌感染造成的陰道炎
         4. 防止抗生素造成的腹瀉AAD
         5. 改善食物病原菌引起的腹瀉
         6. 降低腸癌細胞的生長與存活
         7. 降低腸道腐敗菌,增加益菌
  • 乾酪乳桿菌 Lactobacillus casei(又稱C菌)的益處:
         1. 改善縮短輪狀病毒造成的腹瀉
         2. 降低膀胱上皮細胞癌的複發機率
         3. 改善尿道感染
         4. 調節免疫系統,幫助緩和過敏症狀
         5. 改善食物病原菌引起的腹瀉
         6. 抗腫瘤、抗轉移
         7. 改善腸胃發炎
         8. 降低尿甘酸化物酵素、硝基還原酵素及甘膽酸水解酵素(Glycocholic acid
             hydrolase)等的濃度,以致於減少致癌物的生成而達到防止結腸癌的功能。
  • 鼠李糖乳酸桿菌Lactobacillus rhamnosus 的益處:
         1. 調節免疫系統,幫助預防及治療過敏症狀
         2. 緩和腸道發炎
         3. 幫助改善大腸急躁症
         4. 治療並防止抗生素造成的腹瀉(AAD)
         5. 緩和病原菌造成的腹瀉及預防桿菌性痢疾
         6. 緩和因大腸菌或輪狀病毒所造成的急性腹瀉
         7. 幫助產生高量γ-干擾素,使人體增強對惡性腫瘤及傳染病的抵抗力
         8. 在2004年12月號的美國臨床營養學雜誌(Journal of Clinical Nutrition)指
             出,屬於乳酸桿   菌菌種的鼠李糖乳酸桿菌能夠有效提高人體免疫T細胞的
             活性,提高人體對抗外來微生物、癌細胞的能力。
  • 雷特氏乳球菌 Lactobacillus lactis的益處:
         1. 幫助產生高量γ-干擾素,增強人體對惡性腫瘤及傳染病的抵抗力
         2. 幫助產生大量多糖體,能有效提升人體免疫力
         3. 幫助小朋友維持消化道機能,使排便順暢

參考資料

http://www.talab.org.tw
http://www.natvd.com/en/forum/supplements-ch/view-38.html
http://www.enfamama.com.tw/main/newtec/newtec117.htm
http://www.tppa.tw/newsb4_1.php?news_id=42
http://dr3939.twbbs.org/2008/11/blog-post.html
http://www.ntuh.gov.tw/Ped/health/DocLib1/%E7%9B%8A%E7%94%9F%E8%8F%8C%E8%88%87%E9%81%8E%E6%95%8F%E7%96%BE%E7%97%85%E7%9A%84%E9%97%9C%E4%BF%82.aspx
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2010/12/08

認識益生菌2

認識益生菌2

        「乳酸菌」是指能利用碳水化合物進行發酵,產生50%以上乳酸之細菌總稱,具有這些功能的細菌包括了:乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc) 等。但乳酸菌為習慣用語,並不是分類學上正式用語;近年來經由科技及分子生物學的不斷發展,目前普遍認為的乳酸菌已由早期的四個屬(gen us)再細分及擴充為17個屬273個種(species) (至2003年8月止):(1) 乳酸桿菌屬(Lactobacillus),(2) 明串球菌屬(Leuconostoc),(3) 鏈球菌屬(Streptococcus),(4) 足球菌屬(Pediococcus),(5) 有孢子乳酸菌(Sporolactobacillus),(6) 腸球菌屬(Enterococcus),(7) 乳酸球菌屬(Lactococcus),(8) 肉品桿菌屬(Carnobacterium),(9) 徘徊球菌屬(Vagococcus),(10) 四體球菌屬(Tetragenococcus),(11) 雙歧桿菌屬(Bifidobacterium),(12) Atopobium,(13) Weissella,(14) Abiotrophia,(15) Granulicatella,(16) Oenococcus,(17) Paralactobacillus。

        究竟什麼是益生菌呢?有人稱之為原生物素、生菌素或原生保健性菌種,根據目前 FAO/WHO 的定義,益生菌為「活的微生物體,當服用適當含量時對人體可提供某種健康效益」,廣義的解釋包括:凡應用至人類或其他動物,有助改善宿主腸內微生物的平衡者都可稱為益生菌;我們常見的益生菌包括:乳酸桿菌(俗稱A菌)、比菲德氏菌(俗稱B菌)、酵母菌、保加利亞乳酸桿菌等都是。

        人體腸道是細菌聚集的地方,亦是體內最大的微生物環境,有四百多種不同的益生菌和有害菌群聚,總細菌數可多達十兆至數十兆個,近十年來,醫學界與科學界逐漸相信腸道細菌叢生態,牽動著人體健康,一旦腸內的益生菌增加,害菌就會減少,而適時補充益生菌(probiotics)與益菌素(prebiotics)則能幫助增加腸道益菌數,進而達到腸道保健之功效。

        在進一步了解益生菌之前,我們先來知道一下什麼是益菌素,益菌素泛指一些不易於人體或人體無法吸收的食物,如乳清蛋白、菊糖或果寡糖等;經科學研究,益菌素有助於益生菌生長、能夠增加益生菌的活性;益菌素也可協助重建腸道弱酸性環境,以助於益生菌生長,並供給益生菌生長所需的特殊養份。大多的益菌素為果寡糖類,而常被研究提及的果寡糖類益菌素有fructo-oligosaccharides(或簡稱為FOS)、inulin(菊糖)、isomalto-oligosaccharides(高純度異麥芽寡糖)、lactilol、lactosucrose(低聚乳果糖)、lactulose(乳酮糖)等物質,均可刺激益生菌的生長。

參考資料

http://www.talab.org.tw/
http://www.natvd.com/en/forum/supplements-ch/view-38.html
http://www.enfamama.com.tw/main/newtec/newtec117.htm
http://www.tppa.tw/newsb4_1.php?news_id=42
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2010/12/07

簡單五招讓你忘掉想吃的慾望

簡單五招讓你忘掉想吃的慾望

  1. 列出你現在眼睛所見的五樣東西
  2. 再說出4個你看到的顏色
  3. 形容3個你身體感覺到的事物,例如溫度、衣服材質等
  4. 辨認2種你聽到的聲音
  5. 敘述1件你當下聞到的氣味
當你的感官專注在這些事物上時,就可以讓你的心平靜下來,去思考你是否真的很餓。

資料來源:”不靠食物安撫情緒的50種方法” (50 Ways to Soothe Yourself Without Food),作者為心理學家亞伯斯(Susan Albers)

2010/12/01

義式牛肉沙拉(低脂低卡路里)

義式牛肉沙拉(低脂低卡路里)


烹調準備時間:5小時 可做4人份

材料:
  • 1粒大紅蕃茄,切丁
  • 1/2粒中型黃甜椒,切成粗絲
  • 1/4杯新鮮羅勒葉
  • 2大匙義式黑醋
  • 1大匙橄欖油
  • 2粒大蒜,切末
  • 240克牛肉絲或牛肉片
  • 6杯混合式生菜沙拉
  • 1/4茶匙黑楜椒粉
  • 1/8茶匙鹽
做法:
  1. 在一中型碗中,將蕃茄丁、黃甜椒絲及羅勒葉混合均勻。
  2. 在一有蓋的廣口瓶中,加入義式黑醋、橄欖油及一大匙的蒜末,蓋上蓋子,搖晃均勻後,均勻淋至步驟一蔬菜中,拌勻後放入冰箱,冷藏至少4小時,不可超過24小時。
  3. 上桌前,熱一中型平底鍋,並在鍋中加入些許的油,待油熱後,加入大蒜及牛肉,以中小火拌炒至喜歡的嫩度,大約2-3分鐘後,加入些許的鹽及胡椒粉,之後再加入步驟一的蕃茄配料拌炒至熱後熄火備用。
  4. 準備四個盤子,將綜合生菜沙拉鋪在盤上,然後將步驟3中的蕃茄牛肉舖在綜合生菜上即可上桌囉!
每份含有:卡路里153卡,脂肪8公克,碳水化合物8公克及蛋白質13公克。

2010/11/30

墨西哥雞肉捲(低卡路里低脂)

墨西哥雞肉捲(低卡路里低脂)


烹調時間:1小時 可做8份

材料:
  • 1/2杯細番茄丁
  • 1/2杯芒果丁
  • 1/4杯紅洋蔥丁
  • 4大匙檸檬汁
  • 3大匙香菜
  • 2-3茶匙墨西哥辣椒切成丁
  • 340公克雞胸肉
  • 1/2杯水
  • 1/4茶匙鹽
  • 1/8-1/4茶匙辣椒粉
  • 8張墨西哥捲餅皮
  • 1又1/2杯羅馬生菜切成絲
  • 1/4杯酸奶油
做法:
  1. 在一中型碗中,將番茄丁、芒果丁 、紅洋蔥丁、2大匙檸檬汁、香菜及墨西哥辣椒混合拌勻後,用保鮮膜包好放冰箱30分鐘。
  2. 在一大湯鍋中,將水及雞肉放至爐上煮至滾,滾後把火關小,讓其多煮12-14分鐘直到雞肉熟透後,將雞肉瀝乾取出放至溫涼後,用兩隻叉子將雞肉撕成絲狀,之後將剩下的檸檬汁、些許的鹽巴及辣椒粉與雞肉絲一同拌勻,置於一旁備用。
  3. 在等待步驟一的同時,將墨西哥捲餅皮用鋁箔紙包好置於攝氏175度的烤箱中烤至熱,大約10分鐘。
  4. 上桌前,在鋪平的捲餅中間鋪上雞肉絲,之後在放上步驟一的配料,然後放上羅馬生菜絲及酸奶油,之後將捲餅捲起來包好後,在頭尾的地方再加上些許步驟一的配料,並可撒上香菜作為裝飾,即可上桌!
每份含有:卡路里129大卡,脂肪2克,碳水化合物17克及蛋白質10克。

2010/11/24

正確的體重管理觀念及步驟第二篇-選擇一個適當的目標體重

正確的體重管理觀念及步驟第二篇-選擇一個適當的目標體重


在開始講如何選擇適當適合自己的體重前,想要先跟大家分享一個觀念,體重並不是一個人胖瘦的絕對指標,還必須參考很多其他指標,例如BMI、腰臀比、年齡、骨架大小及體脂肪含量等;相信大家心裡都清楚,健康的體重管理或是減重,不該是急速偏激激進的,你想想看,你也不是一星期就突然胖五公斤或是三公斤的,所以在訂定自己的目標的時候,就要將這些因素考量進去,才不會定了一個很高而達不到的目標,讓自己很灰心氣餒。

每個人的生活習慣還有體質基因都不一樣,我個人覺得天底下絕對沒有一個減重計畫、運動計畫或是飲食計畫可以讓所有的人都達到相同的效果,換句話說,我們常常可以發現身邊有些朋友,每次一起出去吃飯,總是吃的比自己還要多,也很少聽到他們在特別做些什麼運動,但是很令人生氣的他們就是很瘦,還有我自己的感覺就是,在大學的時候,一星期想瘦個2-4公斤都嘛是輕輕鬆鬆的,然而現在,我想瘦4公斤瘦了一年還瘦不下來;所以我們一定要知道每個人的體質及生活習慣都是不一樣的,而我們自己是最了解自己的生活及飲食習慣,也是最知道自己身體狀況的人,因此,我們必須自己努力慢慢的尋找出一套適合自己身體及生活習慣的健康體重管理方式,千萬要有耐心,這個過程基本上來說一定會是漫長的,不要放棄嚐試,我們才可以找到一個一勞永逸屬於自己的健康生活方式。

那到底怎樣才能選擇一個適合自己的目標體重哩?根據美國的研究報告指出,我們是很難瘦超過我們體重的15%而一直保持不複胖的,而很多人都把娛樂界女明星或是模特兒的身材比例拿來當作是自己所追求的目標,是不健康也不切實際的,而不切實際的目標體重,容易造成短時間內的複胖,複胖是可怕的健康體重殺手,因為在你好不容易減下的體重中,有大約1/3的體重是肌肉,然而當你胖回原本的體重的時候,那些體重則全都是脂肪,所以在這樣一來一回當中,你喪失了會幫你燃燒較多脂肪珍貴的肌肉,換回了更多不想要討人厭的脂肪細胞,這就是為什麼很多人越減越肥,越減越不健康。因此維持穩定的體重對想要健康減重的人來說是很重要的,美國著名的體重管理師曾說過,當人好不容易瘦下來而能將體重的誤差直維持在1-1.5公斤之內,他們會比較能夠回覆到原本較健康的生活方式,而當他的客戶胖超過1.5公斤,這些人就會輕易的放棄好不容易瘦下的體重而回覆到舊的不健康的生活方式,一路胖回原始的肥胖體重。因此,想要維持健康體重的人,錠食糧體重是很重要的,當你發現自己體重有增加一公斤左右,就該開始多動一動及注意卡路里的攝取囉!

根據研究報告指出,一個適合自己的目標體重,最健康的人其實是比健康BMI值在胖一點點的人,研究也發現,在短時間內狂瘦的人,例如6個月內瘦13公斤,大腦就會啟動所謂的緊急飢餓反應,釋放出特殊的化學物質,讓你超想吃東西,更可怕的是身體會自動降低你的新陳代謝率,也讓你的身體特別容易將攝入的卡路里全都儲存在體內,以應付隨時到來的飢餓狀態,因此,想要健康減重達到健康目標體重的朋友,真的再三的呼籲您一定要遵守1個月不要瘦超過1公斤,千萬不要相信一些不實不健康的減重偏方或偏門。

最後,想跟各位分享一個很重要的觀念,那就是維持健康體重是比減重還要重要的,因為如果你能在最開始時就隨時注意自己的體重變化,在增加一點點體重是就來作防範,那你根本就不會過重太多,再來,減重永遠都是比維持體重困難許多的,因為如果你一年少胖2公斤,十年你就少胖了20公斤。

2010/11/22

正確的體重管理觀念及步驟

正確的體重管理觀念及步驟


第一篇替你自己找個實踐健康生活方式的理由

        在人生的路途上,對大多數的人而言,若自己沒有發自內心訂定很明確的目標及目的,我們很容易在過程中不自覺的被模糊了焦點或是偏離了目標。因此,為了能夠讓原本就很艱辛的健康之路稍微平順點,我們就需要用白紙黑字寫下所有我們為什麼要追求健康生活方式及體重管理的原因,當我們遇到挫折或是煩躁的時候,就可以把這些理由目標拿出來激勵自己。

        在此與各位分享一些維持健康體重就能夠避免及減輕的疾病:
  • 邊緣性糖尿病及第2型糖尿病
  • 高血壓及心臟病
  • 中風
  • 癌症
  • 高膽固醇
  • 因過重而造成的關節炎
  • 憂鬱症
  • 失眠及其他睡眠疾病
  • 胃食道逆流
  • 不孕症
  • 應力性尿失禁
  • 經期不穩定
  • 淋巴水腫
  • 膽囊疾病
  • 脂肪肝
  • 深層靜脈栓塞症及肺栓塞
  • 疝氣
  • 老年癡呆症
        近年來,許多研究報告都指出,腰臀比配合BMI會比單單以身高體重來衡量健康要來的準確許多,也進一步指出有啤酒肚及大腹便便的人,即使BMI在正常範圍內,也比腰圍正常的人更容易罹患許多疾病。
        每個人每天都會不段的”想要”某些東西,例如:想要休息,想要賺很多錢,想要去國外旅遊,想要結婚,想要加薪等等,這些想要某些東西的想法,很多時候並不會變成真正的”目標”,也就是說,很多我們想要的東西,我們並不會去做出一個行動計畫來計畫怎樣可以去實踐我們想要的東西,也就是說很多時候我們的”想要”不會變成我們的”目標”。而所謂的目標,也就是我們真正想得到的結果,為了有這個結果,我們自發性的想出要怎樣做才可以實踐這個目標。而現在,為了達到健康生活這個目標,第一步就是要我們自己自發性的想要活得更自在更健康,這是要發自內心真心希望的才會讓我們有足夠的自致力,邁向健康生活。
        因此,各位聰明的帥哥美女們,就由今天開始寫下你們為什麼想要更健康的理由及你覺得你的目標是什麼,好好的靜靜的思考,你未來想要的生活是怎樣的。從這一刻起,就讓我們一起努力邁向自然健康吧!

2010/11/17

泰式酸辣豬柳

泰式酸辣豬柳


烹調時間:20分鐘 可做4人份

材料:

  • 350克瘦豬肉片
  • 2大匙蔬菜油
  • 4粒蒜頭,切成細片
  • 1粒小的紅洋蔥,切成絲
  • 2大匙泰式魚露
  • 1大匙糖
  • 1粒紅膠,去籽切成段
  • 1/2根黃瓜,去籽切成細片
  • 2粒蕃茄,切成蕃茄角
  • 115克新鮮的鳳梨片,切成小片
  • 2根蔥,切成段
  • 黑胡椒粉適量
  • 裝飾可用:蔥末或是香菜來點綴
做法:

  1. 請將豬肉片切成絲。
  2. 在一鍋中將油燒熱,加入大蒜片,以中火煮至蒜片變金黃色後,加入豬肉絲拌炒4-5分鐘,之後在加入紅洋蔥一起拌炒至聞到香氣。
  3. 在步驟2的鍋中,加入魚露、糖及黑胡椒粉調味,將所有食材拌炒3-4分鐘。
  4. 最後,加入紅椒、黃瓜、蕃茄、鳳梨及蔥段,大火炒3-4分鐘即可上桌,上桌前在豬柳上撒上蔥末或是香菜點綴。
PS:配飯配麵都很好吃喔!

每份含有:卡路里211卡,蛋白質20克,碳水化合物12.4克,脂肪9.4克

2010/11/12

溫雞肉沙拉


烹調時間:25分鐘 可做4人份

材料:
  • 1/2杯低鹽雞高湯
  • 1茶匙蒜泥
  • 1/2茶匙辣椒粒
  • 340克去皮雞胸肉
  • 3大匙米醋
  • 2大匙低鹽醬油
  • 1大匙蜂蜜
  • 1大匙麻油
  • 1大匙薑末
  • 壓緊4杯高麗菜絲
  • 1粒中型紅椒或是黄椒切成一公分寬絲
  • 2根青蔥切成段
  • 1-2大匙杏仁片
  • 柳丁片適量(可加可不加)
做法:

  1. 在一10吋平底鍋中,放入雞高湯、蒜末及辣椒粒,以中大火混合煮至滾後轉為小火,再將雞肉加入鍋中,蓋上蓋子以小火悶煮至雞肉熟透,大約10分鐘,去汁備用。
  2. 在煮雞肉的同時,在一碗中將醋、醬油、蜂蜜、麻油及薑末混合均勻。
  3. 在一大鍋中,混合高麗菜絲及甜椒,混合好後,加入1/4杯步驟2的醬汁,拌勻,使所有蔬菜都沾有醬之後,分放到四個盤子中備用。
  4. 將步驟1準備好的雞肉撕成絲,並與剩餘的3/4步驟2的醬汁攪拌均勻,然後評分至步驟3準備好放有蔬菜的盤子中,最後撒上蔥段及杏仁騙(或是在加上柳丁片),即可上桌囉!
每份含有:卡路里178大卡,脂肪7克,碳水化合物11克及蛋白質19克

2010/11/05

到處都可以用的洋蔥配料

烹調時間:15-20分鐘 可做4人份

材料:
  • 1/2茶匙橄欖油
  • 3大匙奶油
  • 4粒洋蔥
  • 鹽及黑胡椒粉適量
做法:
  1. 請將洋蔥整粒切成0.5-1公分寬圓絲狀
  2. 在一大型平底鍋中,放入橄欖油及奶油,以小火將奶油溶化,放入洋蔥後,轉為中火,將洋蔥煮至軟化,並呈現暗金黃色,並出現糖化狀態,加入鹽巴及黑胡椒調為,即可食用。
P.S.:此洋蔥配料用來夾土司、配漢堡、加個肉絲拌炒後拌飯、拌麵或是當作一道菜來配飯都很棒喔!

2010/11/01

蜂蜜芥末烤雞(30分鐘可上菜)

蜂蜜芥末烤雞(30分鐘可上菜)

烹調時間:30分鐘 可做4人份

材料:
  • 雞腿4支
  • 4大匙顆粒狀芥末醬
  • 4大匙蜂蜜
  • 鹽及黑胡椒粉適量
做法:
  1. 將烤箱預熱至攝氏190度
  2. 將雞腿平舖放置在一烤盤中
  3. 在一碗中,將芥末醬、蜂蜜、鹽及胡椒粉混合均勻後,刷至步驟2的雞腿上
  4. 將雞腿放入預熱好的烤箱中,烘烤25-30分鐘直到雞腿烤熟,期間每8-10分鐘塗一次蜂蜜芥末醬。烤好後即可裝盤上桌囉!
每份含有:卡路里244卡,蛋白質27克,碳水化合物12克及脂肪10克

2010/10/30

椰漿咖哩鳳梨(30分鐘內上菜)

椰漿咖哩鳳梨


烹調時間:25分鐘 可做4人份

材料:
  • 400毫升椰漿
  • 2茶匙泰式紅咖哩
  • 400公克豬肉絲
  • 1茶匙魚露
  • 1茶匙紅糖
  • 1/2粒鳳梨,去皮切成一口大小的片狀
  • 1條辣椒,去籽切成細絲
  • 2大匙檸檬汁
做法:
  1. 在一鍋中到入椰漿,讓其靜置數小時後,只取表面上的椰奶來使用。
  2. 準備另一鍋在鍋內到入準備好的椰奶,以中火煮到滾,再煮大約八分鐘,期間請不停攪拌,以防止黏底燒焦,煮至椰奶變濃稠。
  3. 在另一碗中加入半杯步驟2的椰奶及紅咖哩,利用椰奶的溫度將咖哩溶化後,將咖哩椰奶醬倒回步驟2的鍋中,繼續以中火煮3分鐘,直到咖哩椰奶充滿香氣。
  4. 將豬肉、魚露及糖加入鍋中,一起拌煮約3分鐘直到糖溶化且豬肉熟了即可。
  5. 將步驟1留下的椰漿倒回步驟4中,以中火煮至滾後,加入鳳梨轉小火,煮3分鐘後關火,加入檸檬汁及辣椒絲,拌勻,即可成盤上桌囉!
每份含有:卡路里180卡,蛋白質22克,碳水化合物15.3克及脂肪4.5克。

2010/10/28

杏仁綜合莓子塔(半小時內上桌)

杏仁綜合莓子塔


烹調時間:25分鐘 可做4-6人份

材料:
  • 4杯您喜歡的綜合莓類,例如:藍莓、蔓越莓、黑莓、桑椹及草莓等
  • 2粒室溫的雞蛋
  • 1/4杯細砂糖
  • 1大匙中筋麵粉
  • 1/2杯粗粒杏仁粉或是堅果粉
  • 上桌時可配上香草冰淇淋
做法:
  1. 將烤箱預熱至攝氏190度。
  2. 在一個派盤中抹上奶油並將派盤底部舖上烘培專用烤紙。
  3. 在準備好的派盤中均勻撒上混合好的綜合莓類,如果覺得莓類比較酸可以加上些許的糖調味。
  4. 在一鍋中將蛋與糖用電動攪拌器打至非常濃稠,狀態會是從攪拌棒上留下的濕料會在鍋中形成紋路,攪拌好了之後在用橡皮刮刀將麵粉及杏仁粉輕輕拌入。
  5. 將步驟4裡混合好的濕料均勻的倒至步驟3準備好的派盤中,放入烤箱中烤15分鐘或是烤至濕料凝固,至烤箱取出之後,切片裝盤並配上香草冰淇淋即可上桌囉!
* 若您不喜歡或是手邊沒有杏仁粉或堅果粉,您也可以用1/2小匙的香草精來替代喔!

每份含有:卡路里137卡,蛋白質4.7克,碳水化合物15.7克及脂肪6.6克。

2010/10/27

坦都醬烤雞肉串(低脂低卡路里30分鐘可上菜)

坦都醬烤雞肉串(低脂低卡路里30分鐘可上菜)


烹調時間:30分鐘 可做4人份

材料:
  • 175克每片的去皮雞胸肉四片
  • 1大匙檸檬汁
  • 3大匙坦都醬
  • 3大匙原味優格
  • 1粒蒜頭
  • 2大匙香菜
  • 1粒小的洋蔥
  • 長竹籤4支,請事先泡水30分鐘
  • 橄欖油少許
  • 鹽及黑胡椒適量
做法:
  1. 將雞胸肉切成2.5公分丁
  2. 在一大碗中,將檸檬汁、坦都醬、優格、大蒜、香菜、適量的鹽及黑胡椒粉放入碗中攪拌均勻後,將切好的雞肉丁放入碗中與醬料拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱醃漬15分鐘。
  3. 請將烤肉鑪預熱,預熱期間,將雞肉洋蔥依序串到竹籤上。
  4. 等烤肉爐預熱完成後,在雞肉串上塗上適量的油,然後放到爐上烘烤,每面烤5-6分鐘,即可上桌。
*您可以配上白飯及餅類就可變成一餐囉!

**在注意的帥哥美女們也可以晚餐時,吃一到兩支雞肉串來當作晚餐喔!

每份含有:卡路里207卡,蛋白質36.9克,碳水化合物3.2克及脂肪5.2克。

2010/10/26

燻鮭魚蕎麥麵(30分鐘上菜)

燻鮭魚蕎麥麵(30分鐘上菜)


烹調時間:20分鐘 可做4人份

材料:
  • 225克乾蕎麥麵條
  • 1大匙蠔油
  • 半顆檸檬擠出的檸檬汁
  • 2大匙橄欖油
  • 115克燻鮭魚
  • 115克菠菜
  • 2粒熟透的蕃茄,去皮去籽,切成條狀
  • 1大匙蔥末
  • 鹽及黑胡椒粉適量
做法:
  1. 準備一鍋滾水,根據包裝盒上的說明來準備蕎麥麵,煮好了後,瀝乾後以冷水沖洗,待沖涼後,將水瀝乾置於一旁備用。
  2. 將煮好的蕎麥麵放到一大碗中,加入檸檬汁及蠔油,並加入鹽還有黑胡椒粉,攪拌期間加入橄欖油拌勻。
  3. 最後加入切好的蕃茄絲、燻鮭魚、菠菜及蔥末,全部拌勻後即可裝盤上桌囉!
每份含有:卡路里341卡,蛋白質16.2克,碳水化合物47.6克及脂肪10.9克

2010/10/25

義式蕃茄羅勒通心麵(可在30分鐘內上菜)

義式蕃茄羅勒通心麵(可在30分鐘內上菜)


烹調時間:15分鐘 可做4人份

材料:
  • 500克乾通心麵
  • 5粒熟透的李子形蕃茄
  • 1小把新鮮羅勒
  • 4大匙特級冷壓橄欖油
  • 鹽及黑胡椒粉適量
做法:
  1. 依照包裝上說明來準備通心麵,請記得在煮通心麵的水中加上一小把的鹽。
  2. 在煮通心麵的同時,將蕃茄切成丁並將羅勒葉用手撕成小片。
  3. 當通心麵煮好後,將水瀝乾,到入乾淨的鍋中,並將蕃茄、羅勒葉及橄欖油加入麵中一起拌均勻後,加入適量的鹽及黑胡椒調味,即可成盤上桌囉!
貼心小建議~如果您買的蕃茄沒有熟透或是覺得不夠味,可將蕃茄對切撒上橄欖油放入375度的烤箱中烤5-20分鐘直到熟透,如此可以讓蕃茄更夠味喔!

每份含有:卡路里552卡,碳水化合物96.9克,脂肪13.8克及蛋白質16.3克

2010/10/22

牛排配自製蕃茄醬汁(低脂低卡路里30分鐘內可完成)

牛排配自製蕃茄醬汁(低脂低卡路里30分鐘內可完成)


烹調時間:15分鐘 可做2人份

材料:
  • 兩片牛排或豬排
  • 4粒大的李子型蕃茄
  • 2根青蔥
  • 2大匙義大利黑醋
  • 2大匙的水
  • 鹽胡椒粉適量
做法:
  1. 將牛排或是豬排上看得見的油脂切除後,在牛排上撒上鹽及胡椒粉,放入不沾熱好的平底鍋中,每面各煎3分鐘大約是五分熟,若喜歡吃熟一點的可以再煎久一點,煎好後取出放到盤子上後用鋁箔紙蓋好保溫,保留湯汁。
  2. 在一耐熱鍋中,放入整粒的蕃茄,在蕃茄上淋上滾燙的熱水,讓蕃茄泡在滾水中1-2分鐘後,取出去皮,然後對半切並把籽去掉後,切成丁。
  3. 在留有煎牛排湯汁的平底鍋中,加入切好的蔥、蕃茄、義大利黑醋、兩大匙水、鹽及胡椒粉適量,上述材料全部一起拌煮至有點濃稠後,即可淋在裝盤好的牛排上上桌囉!
每份含有:卡路里207卡,蛋白質33.9克,脂肪6.5克及碳水化合物3.4克

2010/10/21

泰式咖哩四季豆豆腐


烹調時間:10-15分鐘 可做4-6人份

材料:
  • 2又1/2杯椰奶
  • 1大匙泰式紅咖哩泥或是你喜歡的咖哩泥
  • 2茶匙蜂蜜
  • 225克蘑菇
  • 115克四季豆去頭尾
  • 175克老豆腐,切成2公分豆丁
  • 4片泰式檸檬葉
  • 2條辣椒,切丁
  • 香菜適量
做法:
  1. 在炒菜鍋中到入1/3的椰奶,以中火拌煮至表面形成一片薄膜椰奶呈現糊狀。
  2. 在步驟1中,加入咖哩泥及蜂蜜拌勻後,加入蘑菇,以中火煮一分鐘。
  3. 在步驟2中,加入剩下2/3的椰奶,拌煮至滾後,加入四季豆及豆腐丁,再次煮到滾後轉小火煮4-5分鐘。
  4. 在步驟3中,加入檸檬葉及辣椒丁,烹煮30秒後熄火,盛至漂亮的盤中撒上香菜做裝飾即可上桌囉!
每份含有:卡路里59卡,脂肪1.8克,碳水化合物7.5克,蛋白質3.8克。

2010/10/20

義大利式雞肉蛋捲

義大利式雞肉蛋捲


烹調時間:20分鐘 可做4人份

材料:
  • 120公克的去皮去骨切成丁的雞腿肉
  • 8茶匙奶油
  • 1粒小的洋蔥,切成丁
  • 1/2根胡蘿蔔切成丁
  • 2粒新鮮香菇去蒂,切成片
  • 1大匙新鮮巴西里或是1/2茶匙乾的巴西里
  • 225公克煮好的米飯(個人偏好全麥榖類,例如:五榖米或是十榖米)
  • 2大匙番茄醬
  • 6粒雞蛋
  • 4大匙牛奶 (低脂的比較好)
  • 1/2茶匙鹽
  • 黑胡椒粉適量
做法:
  1. 在雞丁上撒上些許的鹽做調味。
  2. 在一平底鍋中,用中火將2茶匙的奶油溶化後,加入洋蔥丁煮一分鐘,之後加入步驟1的雞肉一起拌煮至雞肉熟透,再加入香菇及胡蘿蔔拌炒至軟化後加入巴西里,裝盤備用。
  3. 用餐巾紙將步驟2的平底鍋擦乾淨後,加入2茶匙的奶油,待溶化後加入煮好的米飯,拌炒一分鐘後加入步驟2的雞肉及鹽巴、胡椒和番茄醬,全部一起拌炒至均勻後成盤用鋁箔紙蓋起來保溫備用。
  4. 將所有雞蛋打入一碗中並加入牛奶、鹽及黑胡椒,輕輕將所有材料攪拌均勻,至於一旁備用。
  5. 在一平底鍋中,以中小火溶化1茶匙的奶油,待鍋熱後,加入1/4步驟4的蛋汁做成蛋皮,然後加入1/4步驟3的雞肉,用蛋皮將雞肉料包成蛋捲,即可上桌囉!
每份含有:卡路里316卡,脂肪18.4克,碳水化合物21.5克,蛋白質18克。

2010/10/19

地中海式炒四季豆與番茄(低脂低卡路里)

地中海式炒四季豆與番茄(低脂低卡路里)


烹調時間:25分鐘 可做4人份

材料:
  • 1大匙橄欖油
  • 1粒大洋蔥切成細絲
  • 2粒蒜頭,切細末
  • 6粒大的李子型番茄,去皮去籽切粗丁
  • 2/3杯白酒
  • 500克四季豆,斜切成片
  • 16粒去籽的黑橄欖
  • 2茶匙檸檬汁
  • 鹽及黑胡椒適量
做法:
  1. 在一大型深的平底鍋中,放入些許的油,並加入洋蔥及蒜末,以中火拌煮煮至洋蔥軟化,大約五分鐘。
  2. 在步驟1的鍋中,加入番茄、白酒、四季豆、橄欖及檸檬汁,以小火煮約20分鐘,直到四季豆稍微軟化湯汁也變的較濃稠後,加入鹽還有胡椒粉調味,即可上桌囉!
每份含有:卡路里69卡,脂肪2.7克

2010/10/18

鮪魚番茄義大利通心麵(低脂)

鮪魚番茄義大利通心麵(低脂)


烹調時間:40分鐘 可做6人份

材料:
  • 1粒洋蔥,切成丁
  • 1片西洋芹,切成丁
  • 1粒紅椒,切成丁
  • 1粒大蒜,切成末
  • 2/3杯低鹽雞高湯
  • 1罐400克的番茄丁罐頭
  • 1大匙番茄泥
  • 2茶匙砂糖
  • 2大匙乾的義大利綜合香料
  • 4杯你喜歡的乾義大利通心粉
  • 1罐鮪魚罐頭
  • 鹽及胡椒粉少許
  • 乾辣椒粒,喜歡吃辣的人可以加
做法:
  1. 在一鍋中,放入洋蔥、西洋芹、紅椒及大蒜,加些許的橄欖油煮至稍微軟化後,加入雞高湯,以大火煮至滾,然後再煮五分鐘,直到湯汁有明顯變少。
  2. 將番茄罐頭、番茄泥、糖及義大利綜合香料加入步驟1的鍋中,加入適量的鹽跟胡椒粉,攪拌均勻後,以大火煮至滾,然後轉成小火不蓋蓋子繼續煮30分鐘,期間請不定期攪拌。
  3. 在煮醬汁的同時,請在另一鍋中準備一鍋滾水,待水大滾之後,加入一小把的鹽,然後將義大利通心粉放入鍋中,根據包裝盒上的時間來烹煮義大利通心粉,當煮好後,請馬上將義大利通心粉瀝乾放到盤中蓋上鋁箔紙保溫備用。
  4. 步驟2煮了半小時後,請將鮪魚罐頭瀝乾,將逾肉到入步驟2的鍋中一起煮約兩分鐘,輕輕攪拌,即可淋在煮好的義大利通心粉上,上桌囉!
每份含有:卡路里369卡,脂肪2.1克

2010/10/15

地中海式鑄鐵平底鍋煎奶油檸檬鱒魚(糖尿病人可食用)

地中海式鑄鐵平底鍋煎奶油檸檬鱒魚(糖尿病人可食用)


烹調時間:25分鐘 可做約4人份

材料:
  • 4片處理好的鱒魚魚排,每片約150克
  • 4茶匙奶油
  • 1大匙洋蔥泥
  • 1茶匙檸檬皮末
  • 鹽巴及胡椒粉少許
  • 1大匙新鮮的迷迭香或是1/2茶匙乾迷迭香
  • 1大匙新鮮檸檬汁
  • 2茶匙橄欖油
  • 2粒中型番茄對半切
做法:
  1. 解凍好的魚排請用餐巾紙,將魚排上的水分拍乾,放一旁備用。
  2. 在一小碗中,將奶油、檸檬皮末、洋蔥泥、適量鹽及胡椒粉混合均勻備用。
  3. 將魚兩面都均勻塗抹上洋蔥末及迷迭香,並撒上鹽巴及胡椒粉適量。
  4. 將一鑄鐵平底鍋以中大火加熱後,將魚有魚皮那一面先朝下煎6-8分鐘,同時請將番茄皮的那面朝下放在魚的旁邊一起煎,並加入1/4茶匙的步驟2的奶油混合物,加熱大約5分鐘直到番茄熱透。
  5. 待所有魚片都煎好後,再鍋中將剩下的奶油混合物溶化後,上桌前淋在於片上,並配上煮好的番茄即可。
每份含有:卡路里206卡,脂肪10克,碳水化合物4克及蛋白質24克

2010/10/14

嫩煎雞肉配蘑菇番茄紅醬(低脂低卡路里糖尿病人也適合食用)

嫩煎雞肉配蘑菇番茄紅醬


烹調準備時間:40分鐘 可做4人份

材料:
  • 4塊1/2片雞胸肉
  • 1罐番茄丁罐頭,將汁倒掉,只留下番茄丁。
  • 1粒中型青椒,切成絲
  • 1/2杯蘑菇片
  • 1/4杯洋蔥丁
  • 1/4杯水或是紅酒(用紅酒味道比較好喔!)
  • 2茶匙義大利綜合香料
  • 1/8茶匙黑胡椒粉
做法:
  1. 在一平底鍋中加入些許的油,用中火熱鍋後,將雞肉放入鍋中每面煮大約六分鐘直到表面成均勻的金黃色。
  2. 將番茄丁、青椒、蘑菇、洋蔥、水或紅酒、義大利綜合香料及黑胡椒粉加入放有雞肉的平底鍋中,一起煮至滾後,轉小火,蓋上蓋子悶煮15分鐘直到雞肉熟後,將雞肉取出放置盤子裡,並用鋁箔紙蓋好來保溫。
  3. 將平底鍋中的材料不蓋鍋蓋以中火繼續煮,煮大約5-10分鐘直到你喜歡的醬汁濃稠度即可淋在雞肉上上桌!
PS.:你可以將此食譜配上義大利麵或是飯就變成一餐囉!

每份含有:卡路里134卡,脂肪3克,碳水化合物10克,蛋白質18克。

2010/10/13

燙綜合蔬菜配檸檬醬(0脂低卡路里)

燙綜合蔬菜配檸檬醬(0脂低卡)


烹調時間:30分鐘 可做6人份

材料:
  • 1杯低鹽雞高湯
  • 1/4茶匙芫荽(Coriander)粉
  • 1/8茶匙鹽
  • 1/8茶匙黑胡椒粉
  • 225克四季豆切成五公分段(大約兩杯)
  • 2杯胡蘿蔔切滾刀塊
  • 1杯花菜
  • 半粒紅甜椒,切成兩公分寬丁
  • 1茶匙乾的奧勒岡葉
  • 1大匙冷開水
  • 1又1/2茶匙的玉米粉
  • 1/2茶匙檸檬皮
  • 4茶匙的檸檬汁
做法:
  1. 在一小鍋中,加入雞高湯、芫荽、鹽及黑胡椒粉,混合後以大火煮至滾後加入切好的四季豆,等到水再次滾後,轉小火,蓋蓋子再煮約10分鐘,之後再加入胡蘿蔔、花菜及紅甜椒,開蓋再次煮至滾後,蓋上蓋子煮4-5分鐘。
  2. 將上述所有蔬菜瀝乾,湯汁留下,蔬菜放入一平底鍋中並蓋上鋁箔紙保溫備用。
  3. 將煮蔬菜留下的湯汁放入一平底鍋中,再鍋中加入奧勒岡葉、冷水、玉米粉及檸檬皮,用中火邊攪拌邊煮至湯汁稍微變濃稠且小滾後再繼續攪拌多煮2-3分鐘後,加入檸檬汁,熄火,將煮好的醬汁均勻的淋到準備好的蔬菜上,稍做混合,即可成盤上桌囉!
每份含有:卡路里49卡,脂肪0克,碳水化合物11克及蛋白質2克

2010/10/12

地中海式通心麵鮪魚沙拉

地中海式通心麵鮪魚沙拉


烹調時間:25分鐘 可做4人份

材料:
  • 1杯生的螺旋通心麵。
  • 1根中型胡蘿蔔,切成薄片。
  • 半根中型小黃瓜,切成四分之一長條狀,然後些成片。
  • 1/2中型紅椒,切成丁。
  • 2根蔥,切末。
  • 1/3杯義大利沙拉醬。
  • 鮪魚罐頭一罐,將湯汁瀝乾。
  • 美式生菜或紫萵苣數片,裝盤裝飾用。
做法:
  1. 根據通心麵盒子上說明來煮通心麵,但是請不要加入鹽或是油,等煮好後,瀝乾並用冷水泡涼後,再次瀝乾備用。
  2. 在一個大鍋中,將處理好的通心麵、胡蘿蔔、小黃瓜、紅椒及蔥末全都到入鍋中拌勻後,加入義大利式沙拉醬,輕輕拌勻後加入鮪魚罐頭,稍做攪拌,然後用保鮮膜將鍋子封好後放入冰箱兵至少2小時最多6小時。
  3. 要上桌前,在盤子上先方上幾片每是生菜或是紫萵苣,然後再將通心麵到再生菜上即可上桌囉!
每份含有:卡路里155卡,脂肪3克,碳水化合物22克及蛋白質13克。

2010/10/11

地中海式大蒜烤番茄(低脂低卡路里)

地中海式大蒜烤番茄(低脂低卡路里)


烹調時間:55分鐘 可做大約四人份

材料:
  • 八粒李子形番茄
  • 12粒蒜頭
  • 4茶匙特級冷壓橄欖油
  • 3片月桂葉
  • 鹽及黑胡椒粉適量
  • 3大匙新鮮的奧勒岡葉作為裝飾
做法:
  1. 將烤箱預熱至攝氏230度
  2. 將番茄對切成兩半,平舖切面朝上放入有深度且可以進烤箱的烤盤中,並將大蒜切片後放入裝有番茄的烤盤中。
  3. 在每一個番茄切面上塗上足量的橄欖油,撒上壓碎的月桂葉、鹽及胡椒粉。
  4. 將準備好的番茄放入烤箱中烤35-45分鐘,直到番茄烤軟且醬之在烤盤中會發出滾燙聲,番茄的周圍應該有點乾癟,若有需要可以再加上些許的鹽及胡椒粉繼續烤到喜歡的口感,上桌前撒上新鮮奧勒岡葉即可食用。
每份含有:卡路里57卡,脂肪0.6克

2010/10/09

烤安康魚配檸檬柑橘醬料(低脂低熱量)

烤安康魚配檸檬柑橘醬料(低脂低熱量)


烹調時間:35分鐘 可做四人份

材料:
  • 四片安康魚魚尾,每片請選約大約175克重,去皮去骨
  • 1粒萊姆
  • 1粒檸檬
  • 2粒柳橙
  • 1小把新鮮百里香
  • 4茶匙的橄欖油
  • 1大匙的整粒混合彩色胡椒
  • 少許的鹽跟黑胡椒
做法:
  1. 請將萊姆、檸檬及柳橙各切兩片薄片備用。
  2. 取一片處理好的魚片放平,魚骨面向上,舖上一片萊姆片、一片檸檬片及一片柳橙片,去另一片魚片,將齊放到已舖好檸檬及柑橘的魚片上,舖好後請使用烹調專用棉線將兩片魚片綁緊在一起。
  3. 將切剩下的檸檬、萊姆及柳橙榨汁,並將所有的果汁與橄欖油混合均勻後加入些許的鹽及黑胡椒拌勻備用。
  4. 將處理好的魚片放入深底盤中,將步驟3的醬汁均勻的淋到魚肉上,並將魚肉蓋好放到冰箱中醃漬至少一小時,期間請翻各兩三次面並且將醬料淋至魚肉上,使其入味。
  5. 一小時後,將魚肉取出,保留醬料,在魚肉上撒上彩色胡椒粒末,將魚肉放到烤鑪上烤15-20分鐘,期間請小心移動翻面,並刷上保留的醬料,烤至魚肉熟透,每段魚尾切成兩份,即可上桌!
每份含有:卡路里176卡,脂肪5克。

2010/10/08

義大利式甜椒襄菜(低脂低卡素食菜)

義大利式甜椒襄菜(低脂低卡素食菜)


烹調時間:55分鐘 可做四人份

材料:
  • 2茶匙橄欖油
  • 1紅洋蔥,切成細絲
  • 1條夏南瓜(Zucchini)切丁
  • 115克草菇,切絲
  • 1粒蒜頭,切碎
  • 1罐(400克)番茄丁罐頭
  • 1大匙番茄糊(膏)
  • 28克松子
  • 2大匙新鮮切碎的羅勒葉
  • 4個大型黃的甜椒
  • 1/4杯帕馬森起司粉
  • 鹽及黑胡椒粉少許
  • 一些新鮮整片的蘿勒葉可用來當最後的成盤裝飾
做法:
  1. 將烤箱預熱至攝氏180度。
  2. 在一個中型深平底鍋中,加入些許的油,待油溫後加入洋蔥、夏南瓜、草菇及大蒜以中小火煮至軟化,大約3分鐘。
  3. 在鍋中加入番茄丁罐頭及番茄糊,攪拌均勻,煮至滾後轉中小火,不蓋蓋子煮10-15分鐘至湯汁變叫濃稠,期間稍做攪拌。
  4. 湯汁變濃稠後,將鍋子離火,加入松子及切碎的羅勒葉,稍稍攪拌後,置於一旁備用。
  5. 準備一小鍋滾水
  6. 將黃椒尤蒂頭至尾部切成兩半,去掉籽及白色的部分後,將黃椒放入滾水中川燙約3分鐘後,取出瀝乾備用。
  7. 將處理好的黃椒放在一個上了油的烤盤中,將步驟4中的蔬菜填至黃椒中。
  8. 將烤盤用鋁箔紙蓋好,烤20分鐘後,將鋁箔紙拿掉,撒上起司粉繼續烤5-10分鐘即可,上桌前在撒上些許的羅勒葉即可享用囉!
每份含有:卡路里70卡,脂肪2.5克

2010/10/07

地中海式燒烤綜合蔬菜(低脂低卡菜單)

地中海式燒烤綜合蔬菜(低脂低卡菜單)


烹調時間:25分鐘 可做大約六人份

材料:
  • 1個大紅椒
  • 1個大黃椒
  • 2顆洋蔥
  • 2條大的夏南瓜(Zucchini)
  • 1條大的茄子
  • 1粒茴香
  • 2粒大紅番茄
  • 8粒蒜頭
  • 1又1/2茶匙橄欖油
  • 兩支新鮮的迷迭香
  • 黑胡椒粉少許
  • 檸檬片及黑橄欖可作為裝飾
做法:
  1. 預熱烤箱至攝氏218度。
  2. 將黃椒及紅椒去籽切成大塊,洋蔥去皮切成大塊備用。
  3. 將夏南瓜、茄子及番茄切成大塊備用。
  4. 將茴香切成1公分寬絲備用。
  5. 準備一大深磁烤盤,先在烤盤內撒上些橄欖油,將所有準備好的食材混合均勻,然後放入烤盤中。
  6. 將大蒜去皮,迷迭香每支分成多段後,將兩樣食材塞在蔬菜之間,最後在排好的蔬菜上均勻撒上橄欖油及黑胡椒粉,在番茄上尤其需要較多的胡椒粉。
  7. 放入烤箱烤10分鐘後將蔬菜翻面,然後繼續在烤10-15分鐘,上桌前可以撒上黑橄欖及配上檸檬片。
每份含有:卡路里72卡,脂肪4克

2010/10/06

豬肉綜合蔬菜燉湯-糖尿病人也可以食用喔!

豬肉綜合蔬菜燉湯-糖尿病人也可以食用喔!

烹調時間:40分鐘 可做4人份

材料:
  • 250克瘦豬肉切成2公分丁
  • 1顆大洋蔥切粗絲
  • 1粒蒜頭
  • 1條小的茄子去皮切成大丁,約可切成4杯的量
  • 400克的番茄罐頭一罐
  • 1中型青椒切成粗絲
  • 150克蔬菜高湯
  • 1茶匙乾的奧勒岡葉
  • 1茶匙乾的羅勒
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 2大匙的巴西里或香菜
做法:
  1. 在一陶鍋中加入少許的油,並以中火將鍋子及油燒熱,加入豬肉、洋蔥及大蒜,煮至豬肉呈現金黃色而洋蔥軟化。
  2. 將茄子、番茄罐頭連湯汁、青椒、蔬菜高湯、奧勒岡、蘿勒及胡椒粉加入步驟1的鍋中一起拌勻,以中大火烹煮至滾後,轉為小火蓋上鍋蓋繼續悶煮10-15分鐘直到蔬菜軟化,起鍋前灑上巴西里,將成裝置碗中即可上桌!
每份含有:卡路里138卡,4克脂肪,15克碳水化合物及10克蛋白質。

*若需要可以在此食譜中添加些義大利通心粉或是加入煮好的米飯,即可變成正餐喔!但是請注意患有糖尿病的朋友則最好只加入少量全麥麵食或是非精緻化榖類喔!

2010/10/05

鮭魚巧達濃湯

鮭魚巧達濃湯


烹調時間:45分鐘 可做8人份

材料:
  • 450克鮭魚魚排化凍去骨頭
  • 1大匙橄欖油
  • 2杯胡蘿蔔丁
  • 1杯洋蔥丁
  • 1/2杯西洋芹切成丁
  • 1又1/2杯水
  • 4杯低鹽雞高湯
  • 2又1/2杯馬鈴薯丁
  • 300公克的玉米粒
  • 1/2茶匙乾的蒔蘿片
  • 2杯脫脂牛奶
  • 2大匙玉米粉
做法:
  1. 將化凍好的魚排用餐巾紙拍乾後置於一旁備用。
  2. 在一中型鍋中,水加至七分滿,以大火加熱至滾,加入魚肉,煮至熟後,轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮6-8分鐘直到魚肉熟透,之後將魚肉瀝乾撈起後置於一旁備用。
  3. 在一大型平底鍋內加入橄欖油並用中火將油預熱後,加入胡蘿蔔、洋蔥及西洋芹拌炒至蔬菜都軟化。
  4. 將雞高湯、馬鈴薯、玉米、蒔蘿片及鹽加入步驟3的鍋中以大火煮至滾後,轉為小火,蓋上鍋蓋後以中小火悶煮大約15分鐘直到馬鈴薯鬆軟。期間請輕輕攪拌數次。
  5. 在一碗中混合1/2杯的牛奶與玉米粉,將混合好的牛奶混合物倒入步驟4的鍋中,在加入剩下的牛奶,以中火拌攪煮至濃稠後,在多煮個兩分鐘即可,之後再加入魚塊輕輕攪拌直到魚肉煮熱後即可上桌囉!
每份內含有:卡路里211卡,5克的脂肪,30克的碳水化合物及14克的蛋白質。

2010/10/04

蔬菜鱈魚湯(糖尿病人也可食用喔!)

蔬菜雪魚湯


烹調時間:30分鐘 可做約四人份

材料:
  • 450克厚片雪魚排
  • 1/2杯切大丁的紅椒
  • 1/4杯洋蔥丁
  • 1大匙的奶油
  • 3又1/2杯的低鹽雞高湯或是蔬菜湯
  • 1杯四季豆切段
  • 1杯高麗菜切成中型片狀
  • 1/2杯胡蘿蔔絲
  • 1茶匙切碎的九層塔
  • 1/8茶匙乾百里香
  • 1/16茶匙乾的迷迭香
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 隨個人喜好,可以隨湯附檸檬片
做法:
  1. 將雪魚解凍後,用餐巾紙將魚塊拍乾,切成三公分厚的魚塊,切好後置於一旁備用。
  2. 在一中型湯鍋中加入奶油,並將紅椒及洋蔥放入鍋中煮至軟化。
  3. 將高湯、四季豆、高麗菜、胡蘿蔔、九層塔、百里香、迷迭香及黑胡椒粉倒入步驟2的鍋中煮至滾後,轉為小火,加蓋悶煮8-10分鐘直到所有蔬菜軟化。
  4. 最後將切好的魚塊加入湯鍋中煮至滾後,再以小火悶煮5分鐘,不要大力攪動以免魚塊破碎,上桌前配上檸檬片即可食用囉!
每份含有:卡路里176卡,4克脂肪,8克碳水化合物及25克蛋白質。

2010/10/02

體內環保三部曲-第三部清腸胃道

體內環保三部曲-第三部清腸胃道


         人體會吸收累積在腸胃道裡廢物的有毒物質,進而造成身體的病痛,例如:憂鬱、困惑、易怒、疲勞、腸胃不適及過敏(流鼻涕、紅疹或咳嗽)等現象。有許多的營養專家及研究者指出人體內的有毒物質若不好好處理,引發更嚴重的疾病機率就會很大。因此,保持腸胃道的健康就能夠幫助改善身體健康。

         最好幫助人體排除體內毒素的方式就是藉由絕食,絕食應該要是您開始其他體內環保的第一歩,也就是說,在您想要開始做血液排毒或是清理您的腸胃道之前,請您務必要先進行至少三天的絕食後,再來進行其他步驟。如果您是因為其他慢性疾病所造成的腸胃道排便不順,建議您每個月進行一次體內環保程序,以幫助改善您健康狀況。

         水是人體最好的清道夫,所以請每天務必要喝十大杯的水,水分攝取不足則容易造成宿便,宿便有可能會在腸胃道中呆上好幾星期甚至好幾個月,也可能會導致頭痛、疲勞、憂鬱及增加體內毒素含量。腸胃道排毒建議您,兩星期只吃新鮮蔬果並配合以下提到的健康補充品來幫助促進腸胃道健康,這兩個星期內,請您食用沒有烹煮過或是燙過的蔬菜水果,不要配上任何的醬料,並且不要吃柑橘類的水果以達到清腸胃的效果,在過了這兩星期之後,也建議您為了維護您腸胃道的健康,每餐50%的食物應該是新鮮的蔬果,另外的50%也盡量不要吃過於精緻化的食物,例如:蛋糕甜點等,也應該盡量避免食用高脂肪含量的肉類和高溫高油的烹調方式,選擇低脂肪(雞或魚)及少油低溫(燙或是蒸的烹調方式)才是健康之道。乳製品會刺激腸胃分泌黏液,所以在清腸胃道的期間應避免食用乳類製品,另外,在剛起床及要睡覺之前喝一杯加入新鮮檸檬汁的溫開水可以幫助體內排除毒素。

對腸胃道健康有幫助的健康補充品:
  • 纖維素-可以選擇亞麻仁籽、燕麥麩及洋車前子健康補充品,每次一粒一天四次配合適量的水來服用,但是請注意當您在吃纖維素補充品的時候,請不要與其他西藥或是補充品同一時間來服用,以免影響其他藥物的功效。
  • 益生菌-能夠幫助培養腸胃道內的有益菌,如果您對乳類製品過敏,請選用非乳類益生菌來服用,服用劑量及方法請參照包裝說明上來使用。
  • 蘆薈汁-一天三次每次1/2杯蘆薈汁,請選用不添加任何甜味劑或化學防腐劑的產品,蘆薈汁可以幫助修復腸胃道的發炎情況。
  • 蘋果膠-蘋果膠是個很好的纖維素來源,更可以幫助身體將重金屬排出體外,請遵照包裝說明上之方試來使用。
  • 小麥草-能夠幫助排除宿便及修復腸胃道內的發炎情況,請遵照產品包裝說明上來使用。

2010/10/01

體內環保三部曲-清血

體內環保三部曲-第二部清血


        透過特殊的絕食方式,即可以幫助人體來清血。千萬記住要開始清血的時間必需要好好的來做選擇,在要做清血絕食的這段時間裡面,要選擇你沒有要參加活動或是任何需要消耗很多體力的活動,另外,天氣冷的時候人體需要較多的熱量來維持身體正常的運作,所以在天氣很冷的時候也不適合來做清血絕食,還有最重要的一點就是,你本身一定要精神上準備好要來做這個清血的絕食,假如你精神狀況比較不穩定或是壓力大,那麼一定要先把這方面整理好在來實行清血的動作喔!

        清血絕食第一步驟就是要先吃新鮮沒煮過的蔬菜水果及喝大量的水和鮮果汁一星期,這一星期當中補充充足的葉綠素可以幫助你降低在第二步驟中身體的不適感,葉綠素(CHLOROPHYLL)可透過鮮榨綠色蔬菜汁或是健康補充品來取得。

        接下來進入第二步驟,為期三天,每天請喝8-10杯的蒸餾水,請注意在這段期間所喝的水只能是蒸餾水喔,另外你可以每天喝鮮榨不加糖的鮮果汁及蔬菜汁,這三天內,千萬不能吃任何固體的食物或是蔬果,你可以搭配下面所說的健康補充品來幫助身體更有效的將毒素排出體外。排毒期間最有助益的蔬果汁為:檸檬汁、甜菜汁、胡蘿蔔汁及所有深綠色的蔬菜汁。綠色蔬菜汁不但對於清血很有效,它也具有提供建造血液的養分、促進腸胃道健康及減低輻射線對細胞所造成的傷害。而富含葉綠素的蔬菜有小麥草、大麥及苜蓿。

        在經過三天的淨化之後,請在接下來的一個月內避免食用麵粉製品、含有加熱過的油及脂肪的食物,如此才可以保持並維持您的健康。

下面將告訴各位對精化血液有幫助的一些健康補充品:
  • 伏牛花、黑羅蔔、小米草、半邊蓮、牛奶薊、奧勒岡葡萄、保哥果、山藥及、縐葉酸膜都可以幫助肝臟及內分泌系統排毒。
  • 牛蒡、蒲公英、山楂、甘草、保哥果、紅三葉草、大黃、椎茸、刺五加及人蔘都可以幫助清血。
  • 紫錐花可以幫助淋巴腺排除毒素。
  • 北美黃蓮可以幫助組織黏膜排毒。
  • 綠茶是很好的抗氧化物,排毒期間一天喝1-2杯可促進體內排毒。

2010/09/30

平底鍋烤雞配南瓜與美洲南瓜(Zuchini)-糖尿病人也可食用

平底鍋烤雞配南瓜與美洲南瓜(Zucchini)


烹調時間:70分鐘 可做大約六人份

材料:
  • 1100公克的雞肉,可用雞腿、雞胸及棒棒腿,請都將皮去掉。
  •  1/4杯洋蔥丁
  • 2粒大蒜切成末
  • 2粒中型馬鈴薯去皮切成兩公分丁
  • 2杯南瓜切成丁
  • 2/3杯白酒或是低鹽雞高湯
  • 1茶匙切碎的乾迷迭香
  • 1/4茶匙鹽
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 2條中型美洲南瓜切成1公分厚片
  • 裝飾可用檸檬切片或是新鮮整支的迷迭香
做法:
  1. 以中火將大平底鍋熱鍋候,倒入些許的油,待油熱後,將雞肉放入熱的鍋中煮10分鐘直到表面成淺金黃色後,加入洋蔥及大蒜,在多煮5分鐘。
  2. 之後在將馬鈴薯及南瓜加到平底鍋中一起煮。
  3. 食材在烹煮的同時,在一小碗中將酒(或雞高湯)、乾迷迭香、鹽及黑胡椒混合均勻後,將混合好的醬汁到入平底鍋中一起烹煮,直到滾了之後,將火轉小蓋上鍋蓋悶煮25分鐘。
  4. 25分鐘後,加入美洲南瓜在蓋上蓋子烹煮5分鐘直到雞肉熟透。
  5. 使用有漏洞的杓子將雞肉及蔬菜成盤放上裝飾用的檸檬切片或是新鮮迷迭香即可上桌,請注意不要將湯汁一起上桌。
每份含有:卡路里266卡,10克的脂肪,17克的碳水化合物及22克的蛋白質。

2010/09/29

熱雞肉沙拉

熱雞肉沙拉

烹調時間:25分鐘 可做4人份

材料:
  • 1/2杯低鹽雞高湯
  • 1茶匙大蒜末
  • 1/2茶匙辣椒粒
  • 400克去骨雞胸肉
  • 3大匙米醋
  • 2大匙低鹽醬油
  • 1大匙的蜂蜜
  • 1大匙的芝麻油
  • 1茶匙薑末
  • 4杯高麗菜絲
  • 1個中型紅椒或是黃椒,切成細絲
  • 2支青蔥切成一公分段
  • 1-2大匙的杏仁片
做法:

  1. 在一個中型深平底鍋中,倒入雞高湯,蒜末及辣椒丁,將食材全部用中火煮到滾,然後轉小火。加入雞肉,蓋鍋蓋煮約十分鐘或至雞肉煮熟後,將雞肉瀝乾置於一旁備用。
  2. 在另一個小碗中,將醋、醬油、蜂蜜、芝麻油及薑末混合均勻置於一旁備用。
  3. 在一大鍋中混合高麗菜絲及紅椒絲,並將1/4杯混合好的醋醬到入鍋中會合均勻後,將食材分成四等份置於盤中。
  4. 將煮好的雞肉切成絲或是片後,與剩下的醋醬攪拌均勻,將裹好醬的雞肉絲份成四等份放入放有高麗菜絲的盤中,最後在上面灑上蔥及杏仁片,即可上桌。

每份含有:卡路里178卡,7克的脂肪,11克的碳水化合物及19克的蛋白質。

2010/09/28

涼拌蘆筍沙拉

涼拌蘆筍沙拉


烹調時間:50分鐘 可做6人份

材料:

  • 1/2杯低脂美奶滋
  • 1/4杯低脂或脫脂優格
  • 1/2茶匙新鮮柳橙皮末
  • 1/3杯柳橙汁
  • 1/8茶匙檸檬胡椒粉
  • 500克新鮮的蘆筍
  • 柳丁皮絲數調(裝飾用)
做法:

  1. 在一小碗中,將美奶滋、優格、柳橙皮末、柳橙汁及檸檬胡椒粉混合均勻後,用保鮮膜封好然後置於冰箱中直到要上桌時才拿出來使用。
  2. 將蘆筍的硬梗去除後,在滾水中川燙2-3分鐘,取出後泡在冰水中冰鎮,以免變色,等完全冷卻之後,置於盤中蓋上保鮮膜後放到冰箱中冰鎮30分鐘。
  3. 30分鐘後,將冷卻好的蘆筍放到漂亮的盤子哩,淋上調好的優格沙拉醬,在放上柳丁皮絲作為裝飾,即可上桌囉~
每份含有:卡路里47卡,0克脂肪,10克碳水化合物及3克蛋白質。

2010/09/27

體內環保三部曲-第一部絕食(FASTING)

體內環保三部曲-絕食(Fasting)


        Fasting 絕食能夠促進身體自我排毒,進而改善健康、增強抵抗力、改善腸胃功能及增加新陳代謝。如果知道正確的方式,絕食是個安全又有效的排毒方式唷!事實上,歐美很多研究報告指出,絕食讓身體有時間可以休息,對於身體有疾病的人來說,絕食可以讓身體專注於修復及復原。絕食對於急性疾病、腸胃道不適症、過敏症及呼吸道疾病都有很棒的效果,但是絕食對於慢性的疾病效果則沒有顯著的幫助。

       絕不是只有在生病的時候才能夠利用絕食來幫助你度過身體低潮或是不適,假如你定期來做絕食,你就能夠定期的提供你的身體所有器官一個休息的機會,如此能夠防止器官老化及維持器官健康。

       接下來我們來說該如何來進行健康的絕食呢?首先在進行絕食之前,建議各位先吃兩天不沾任何醬料及調未料的生蔬菜及水果,這兩天可以幫助你的身體準備好進入絕食,也可以預防身體突然進如絕食而產生太大的反作用。

       在絕食的時候,每天請喝至少10大杯的蒸餾水加上鮮榨無糖添加果汁及兩杯茶,不管你喝的是果汁還是蔬菜汁,請都加水稀釋後來飲用,稀釋比例為1份的水配上3份的果汁,但是請不要喝柳橙汁及番茄汁,最好的選擇則是新鮮的檸檬汁,另外像是蘋果汁、高麗菜汁、芹菜、胡蘿蔔汁、葡萄汁及甜菜汁都是非常好的體內環保排毒汁,尤其是高麗菜汁對於胃潰瘍、癌症及腸胃道疾病都有非常顯著的成效。

       但是請注意所有的鮮榨蔬果汁都得要現榨現喝才能夠獲得全部的營養素,因為蔬果汁裡的營養素會隨著時間氧化揮發,尤其是高麗菜汁的營養素特別容易揮發,所以一打好要馬上喝掉,才能夠達到效果喔!另外,提醒大家,在製作蔬果汁的時候千萬不要把水果跟蔬菜打在一起,因為裡面的成分營養容易互相影響,唯一可以加到蔬菜汁裡面的水果就只有蘋果,切記切記!!!

       另外,當你結束絕食後的第一天,請注意因為你的腸胃已經有很多天沒有吃到固體食物,所有的消化液都減少甚至停止分泌,所以第一天一定要少量多餐以免腸胃不適。

       在絕食的時候,你若有以下的症狀屬於是正常現象,在停止絕食後應該就會自動消失,如果症狀持續,請跟您的醫師聯絡,另外您若有已知的疾病例如心臟病及高血壓等,請在實行絕食前諮詢您的醫師是否可以來做絕食。

  • 當你身體在排毒的時候,你的舌頭也許會有較厚的舌苔或是嘴裡味道怪怪的,這時候可以喝新鮮檸檬汁來減輕這種感覺。
  • 因為毒素排到你的血液當中,所以你會覺得疲勞、有較重的體味、皮膚變的乾燥或是龜裂、頭疼、頭暈、沒耐性、煩躁、焦慮、困惑、想吐、咳嗽、拉肚子、尿液顏色變深、糞便顏色變深味道變重、身體癢、失眠、聽力及視力不良及鼻塞流鼻水等。
絕食期間小建議:

  • 在絕食期間,請注意睡眠,盡量多睡覺多休息以補充體力及幫助身體修護。
  • 花草茶是絕食期間不錯的選擇,你可以喝菊花茶、蒲公英茶、牛蒡茶、紅三葉茶、奶薊茶等,這些都可以幫助你的身體來做解毒。
  • 薄荷茶可以幫助降低精神緊張、胃部不適及想吐的症狀。
  • 如果在絕食期間你真的忍不住得要吃東西,吃一片西瓜,但是請注意,只吃西瓜,不要跟其他東西混在一起吃,或是你也可以自己把蘋果連皮去籽一起用果汁機打成蘋果泥來食用,但是千萬不要買市面上販售的蘋果泥。
  • 大蒜精可以幫助促進身體排毒並且幫助排除腸胃道內寄生蟲,每天請服用兩粒大蒜精膠囊。
  • 也許你會覺得肚子餓嚼口香糖是個不錯的選擇,然而在絕食的時候,嚼口香糖會刺激身體消化系統分泌消化液,此時若你的腸胃道內沒有東西消化,那麼就很容易有胃疼或是其他消化道方面的不適,所以絕食時請不要嚼口香糖。
  • 在絕食期間,螺旋藻補給品是個很不錯的蛋白質、維他命及礦物質的補充來源,加上它也可以促進身體的排毒成效,所以如果願意,你可以一餐服用5粒螺旋藻健康補充品。

       再一次強調,如果你打算絕食超過3天,那麼你可以在絕食時每天服用綜合維他命來補充身體所需,另外千萬注意,超過3天的絕食一定要尋求專業醫師及營養師的諮詢與幫助。

2010/09/23

體內環保三部曲-前言


體內環保三部曲-前言
我們的生活環境中到處充滿著污染源,從我們呼吸的空氣、喝的水、吃的食物甚至我們摸的到的東西和想不到的地方,這些污染源藉由各種媒介進入了我們的身體,身體自身的保護機制偶爾一段時間,細胞就會將毒素悄悄的排放到血液當中,因此有時我們會突然覺得很累、頭痛、拉肚子或是心情低落。
我們常常因為節日婚喪喜慶,而多吃了很多的食物,像是剛過的中秋節,我想一定很多人烤肉烤了很多趟吧,有時候我們會突然覺得全身好像不大對勁,這時候就是你的身體在告訴你,它需要休息,此時若你能實施體內環保三部曲,相信在全身排毒排完之後,你就會覺得舒服很多了。
體內環保三部曲為-絕食、清血及清腸胃道,一般來說,假如你可以忍受絕食七天那麼你就不需要在做清血及清腸胃道,然而絕食七天有時候容易造成營養失衡,是比較危險的,所以一般來說我會建議絕食三到五天,然後在搭配清血及清腸胃道來達到全身體內環保,在接下來幾篇,我將與大家分享該如何來健康絕食、清血及清腸胃,來達到健康體內環保的目的。
多久要做一次全身體內大環保呢?我個人認為一個月一次是最理想的,最少也應該要每三個月一次,聰明的你想一想就知道了,身體每天都在累積著無數的毒素,就像放在工地沒有關門窗的貨櫃屋,累積了一個月的灰塵,如果不清理會有多噁心,你的身體就會像是那個貨櫃屋,所以我強烈的建議愛護自身健康的帥哥美女們,一個月來做一次體內大掃除吧!共勉之!!!

2010/09/21

水果串與優格柳橙沾醬


水果串與優格柳橙沾醬
烹調準備時間:50分鐘 可做8人份
材料:
l            3/4杯切成一口大小的哈密瓜
l            3/4杯切成一口大小的大香瓜
l            3/4杯一口大小的草莓
l            3/4杯切成一口大小的鳳梨
l            2根香蕉切成2公分段
l            1杯柳丁汁
l            1/4杯檸檬汁
l            1盒240ml的低脂或是脫脂優格
l            2大匙柳橙濃縮原汁
l            竹籤八支
l            肉桂粉適量(可不加)
做法:
1.      將水果串到竹籤上,將水果串放入盤子中。
2.      在一碗中混合柳橙汁與檸檬汁,將混合好的柳橙檸檬汁平均淋到水果串上後,將水果串連盤子放到冰箱中放涼半小時到一小時,中間請翻各幾次面。
3.      在另一碗中,將優格與濃縮柳橙汁混合均勻,也放入冰箱中直到水果串的時間到後,即可與水果串一同上桌。

每份含有:91卡路里,1克的脂肪,21克的碳水化合物及2克的蛋白質。

水果雞肉肉串


水果雞肉肉串
準備時間:4小時30分鐘   烹調時間:15分鐘 可做四人份
材料:
l            半公斤的去骨雞胸肉
l            3大匙的低鹽醬油
l            4茶匙的蜂蜜
l            4茶匙的紅酒醋
l            1/2茶匙的咖哩粉(可不加)
l            1/2茶匙的多香果粉
l            1/4茶匙的辣椒醬
l            1粒中型洋蔥切成2公分厚片狀
l            1粒中型桃子或黑李去籽切成兩公分塊狀
l            竹籤八支
做法:
1.      將肌肉切成兩公分厚丁,並將切好的雞肉丁全都放入一個封口袋中備用。
2.      在一碗中,將醬油、蜂蜜、醋、咖哩粉、多香果粉及辣椒醬混合均勻後,將醬料到入放有切好的雞肉的封口袋中,將袋子封口後入冰箱中醃漬四小時,四小時後將醬料倒至碗中備用。
3.      將竹籤泡水,至少要泡半小時。
4.      將切好的洋蔥片,放入少許的滾水中川燙三分鐘,瀝乾備用。
5.      依序將雞肉、桃子、洋蔥,重複的插到竹籤上,
6.      將保留下的醬料放到鍋中以中小火煮至滾後,蓋上過蓋在多煮個一分鐘即可當作醬料使用。
7.      將作好的肉串放到中火上炭烤15分鐘或至雞肉熟透,炭烤期間可以適量抹上醬料。

2010/09/18

瘦身生活小建議第四篇


n     每個人一天需要多少卡路里呢?在這裡教大家一個簡單的計算方式,將你目前的體重乘以10再乘以2.2之後再乘以1.3,所得出來的數字就是你維持目前體重每日所需的卡路里,例如:您的體重是50公斤,則你每日維持體重所需的卡路里為1430卡(50x10x2.2x1.3);一般來說,假如您每天攝取的卡路里數低於所算出的數字,您的體重就會慢慢下降,每減少7500卡就可以少一公斤唷!然而,建議您每日所攝取的卡路里數最低也不要低於1200卡(女性)或是1500卡(男性),而當您減到您的理想體重之後,在利用本公式算出的數字則能夠幫助您知道您要維持理想體重每天所需的卡路里喔!
n     為什麼大家都說節食減肥越減越肥呢?這是因為當你靠節食讓每日攝取的卡路里低於1200卡,身體新陳代謝就會急速下降,因此你每日維持體重所需的卡路里就會低到就算你不吃東西,都有可能減不到肥,因為身體進入緊急飢餓模式,在此模式下,身體為了保護自己,就以降低新陳代謝來維持生命,當下一次你再吃比較多東西的時候,身體便會瘋狂的吸收囤積來儲備能源,所以節食減肥才會容易越減越肥,所以說減肥的不二法門是健康飲食加上適度的運動;運動可以幫助你提升你的新陳代謝,新陳代謝提升的時間可以長達運動完後的4-6小時,有時候甚至是12小時,而運動可以幫助你增加你身體的肌肉比例,肌肉細胞燃燒脂肪的能力是脂肪細胞的三倍,所以運動增加了你身體的肌肉比,因此幫助你就算在不動的時候也能燃燒更多的卡路里。隨著年齡的增長,我們在30歳過後,每年的新陳代謝率會下降1%,身體的肌肉比例也會開始下降,所以說如果我們不趕快養成運動的好習慣,過了30歳之後,就算你都吃一樣的食物,每年還是會不知不覺的變肥喔!
n     維持健康體動應該是一輩子的事,不應該抱有短時間減肥或是節食的心態來看待體重管理,也許短時間內,你會很想一下子就減個10幾公斤的,但是請千萬注意,當你利用節食來減重,所減下來的體重裡有可能1/3的體重是肌肉,然而當你復胖的時候,那些復胖的公斤數就全都會是脂肪喔!也就是說在不正確的減肥方式下,你會不知不覺一直降低原本就稀少的肌肉比例,而增加了脂肪細胞,如此就會導致你的基礎代謝率不斷不斷的下降,到最後真的有可能回變成吃一點點都會肥喔!再次強調,適度的運動搭配健康的飲食習慣才是我們一輩子維持健康體重的良方,減肥要適度的慢慢的減,千萬不要相信坊間說一星期減5-7公斤也可以減的很健康的廣告,最後受害的還是自己的健康,請聰明的帥哥美女們要三思啊!

2010/09/17

瘦身生活小建議第三篇

瘦身生活小建議第三篇
l            學習控制突然想吃些東西的慾望,想吃東西的慾望通常是一陣一陣的,當你有吃東西的慾望時,請不斷的告訴自己:”假如我是真的肚子餓,我是可以吃東西的”,並且不要一想吃就馬上滿足你的口腹之欲,請等十分鐘之後,假如你還是覺得很想吃,肚子是真的餓了,非吃不可,那麼請細嚼慢嚥並且不要吃太多;突然想吃東西的慾望一般來說只是暫時性的,假如你能夠訓練自己去控制它,那麼它就會慢慢的越來越少發生囉!
l            你會突然想吃鹹的、甜的或是巧克力嗎?據研究指出,突然想吃某些東西,有時會是你的身體在告訴你,你體內可能缺少了礦物質、食物過敏、血糖過高或血壓過高。假如你每次在看電視的時候就會很想吃零食,那麼你可以少看點電視、喝一大杯水或是站起來走一走,也就是說當你注意到你自己每做某件事就會想吃某些東西時,那麼你就站起來走一走或是換各地方做事。
l            改變飲食習慣,不僅對瘦身很重要,對保持體重也是非常具影響力的,以下列舉幾個健康飲食習慣:
u           千萬一定要吃早餐,因為身體再經過睡眠長時間的休息,需要靠早餐來啟動你的新陳代謝,早餐一定要吃富含營養食物,減少碳水化合物的攝取,實驗指出早餐吃較多碳水化合物的人,一整天比較容易覺得餓,吃較多蛋白質的人則比較具有飽足感。
u           少量多餐,當你吃東西的時候,身體就會為了要消化食物而增加新陳代謝,少量多餐還能夠幫助維持一整天血糖值平穩,比較不會有因為很餓造成高起伏的現象,此外,我個人覺得少量多餐的另一個好處就是當你突然肚子餓的時候,你可以告訴自己,我再等一、兩個小時就可以吃了,如此就比較不會亂吃東西;然而,少量多餐每一餐的選擇就非常重要,要是亂吃,真的會更容易變肥喔,好的點心選擇有:1/2杯燙青菜配上1/2杯的糙米,1/2杯的豆類、綜合蔬菜棒或是1/4杯的綜合無鹽堅果。
u           千萬不要吃少於三餐,因為當你少吃一餐,下一餐你就會有補償心態,覺得我少吃了一餐這餐多吃一點沒關係,少吃一餐,你也會比較經不起甜食或是高油脂食物的抗拒。

義式檸檬柑橘鮭魚(糖尿病人也可食用)

義式檸檬柑橘鮭魚
烹調時間:45分鐘  可做4人份
材料:
l            4片約3公分厚新鮮的鮭魚排
l            1/4杯壓緊的羅勒葉,切成細絲
l            1/2茶匙乾龍艾(龍蒿)
l            2茶匙柳橙皮切成細絲
l            2茶匙檸檬皮切成細絲
l            1/3杯現炸柳橙汁
l            1大匙現炸檸檬汁
l            2茶匙的醬油
做法:
1.      沖洗魚排並用餐巾紙將魚排拍乾,置於盤中備用。
2.      在一小碗中,將羅勒、龍艾、柳丁絲及檸檬絲混合均勻後置一旁備用。
3.      在一碗中,倒入柳丁汁、檸檬汁及醬油混合均勻後,先取出一半混合好的液體置於一碗中等會在使用;剩下的一半醬汁與魚一起倒入一夾鏈帶中,將袋口封好後,輕輕的翻轉魚與醬汁使所有魚都沾滿了醬汁,之後,請將此袋子放入冷藏室中醃漬20分鐘,請每五分鐘翻一次面。
4.      醃漬好後,將魚排取出置於以上好油有深度的烤盤上,袋中醬汁倒掉,將魚排置於烤箱中只使用上火烤10分鐘或至魚烤熟,半中間時請用鍋鏟小心的將魚翻面。
5.      在烤魚的同時,在一平底鍋中,將預留的醬汁用小火溫熱或是煮至你所想要的濃程度。
6.      魚烤好後,放到盤子上,淋上醬汁在撒上步驟2中的混合物即可上桌囉!

每份可提供:卡路里251卡,12克的脂肪,3克的碳水化合物及31克的蛋白質。

2010/09/16

瘦身生活小建議第二篇

瘦身生活小建議第二篇
l            用餐30分鐘前服用藍藻可以幫助增加飽足感、增加體力、幫助人體排除毒素、及促進腸胃健康,進而幫助達到健康體重。
l            喜歡吃宵夜的人的退黑激素(Melatonin)通常比較低,所以補充退黑激素能夠幫助減低想吃宵夜的慾望,想要健康體重的朋友,一定都知道睡覺前還有晚餐過後千萬不要吃點心喔,不然很容易體重增加唷!
l            小麥草汁對於人體的消化代謝系統很有幫助,它不但具有很高的營養價值也能夠幫助減低想吃東西的慾望。
l            多多補充膳食纖維,若選擇服用纖維健康補充品,請在服用時與一大杯的水在飯前半小時服用,並且請注意在服用纖維補充品時請請間隔一小時以上再服用其他藥物及健康補給品。
l            腸胃道的健康是維持及達到健康及體重管理重要的一環,每天排便順暢是必需的。
l            研究報告指出會將一整天所吃及喝的東西紀錄下來及寫下為什麼會想吃東西的人,會比較容易達到健康體重,因此,建議各位朋友能夠準備一本小冊子,隨身攜帶並勤快的紀錄下你每天所吃及喝的東西,如此能夠幫助你了解你每天到底吃了些什麼,進而能夠知道該如何減低卡路里的攝取及吃的更健康。
l            肌肉會幫你吃到你的脂肪。我想大家都知道這個道理,但是要每天運動真的很不容易,但是藉由一些日常生活上的故意不方便(例如:走樓梯,不用電視遙控器等),不知不覺中,就會動到你的身體,然而,我還是強烈建議各位帥哥美女們每天撥個20-30分鐘運動一下,不需要做很劇烈的運動,你可以散散歩、逛逛街、踢踢腿、拉拉筋、甩甩手、甩甩腳之類的也是不錯的開始,讓運動變成你的生活習慣而不是一種負擔,你就會瘦的很健康自然喔!
l            水中有氧運動是種對身體負擔比較小的運動,此種運動對於身體有受過傷或是體重比較重的人日各不錯的選擇,因為水的浮力,所以在做水中運動時,對人膝蓋及關節的負擔較小,對於很怕熱也很怕流汗的人(我就是這種),在水中也比較涼快喔!

2010/09/15

瘦身生活小建議第一篇

瘦身生活小建議第一篇
l            減肥的人也是可以吃點心,只是要知道什麼食物是健康的,可以當作點心的:
n            西洋芹和胡蘿蔔
n            低脂Cottage 起司配上些許的自製蘋果醬及核桃。
n            自製無糖新鮮果汁做成的果凍。
n            全麥麵粉製成無添加糖的小蛋糕。
n            自製無添加油及鹽的爆米花。
n            新鮮果汁沒有添加糖的果汁冰棒。
n            無糖低脂優格配上新鮮水果或是堅果。
l            可以的話完全不要吃白麵粉,白米,鹽及精緻處理的食物,速食還有油炸食物也是拒絕往來戶喔!
l            沒經過烹調新鮮食材的營養含量是最完整最高的,所以盡量吃有機新鮮蔬菜沙拉配上簡單的醋沾醬,若真要吃有烹煮過的食物,盡量選擇用烤、蒸、燙或水煮的烹調方式來準備食材。
l            不要小看含糖飲料,你常會在不知不覺中,喝入許多多餘的卡路里喔,切記切忌。
l            嚐試地中海式飲食,此種飲食中,海鮮、全麥榖類、水果、堅果、蔬菜及橄欖油的比例很高,然而,肉類、乳製品及油脂類含量非常的低。
l            每天盡量喝到10杯250CC的液體,無糖的茶或是礦泉水是很好的選擇,若在飯前多喝水,則可以幫助降低食慾。液體不但可以降低食慾,它也是人體內重要的清道夫,人體內的有毒物質都要靠水或是液體來代謝出體外。
l            脂肪大不同,不是所有的脂肪油脂都是不好的,人體也是需要適量的脂肪油脂來達到正常運作,可以適度食用含有油脂的食材有:酪梨、橄欖油、橄欖、無添加糖或是鹽的堅果類及種子類,這些雖然是可以食用的食材,但是一星期也不該食用超過兩次喔!
l            每個月若可以斷食3-5天,對身體是很健康的,不但可將體內累積的毒素排出,也可讓身體燃燒積存的脂肪。