自製義式番茄紅醬
烹調時間: 90分鐘 可做四杯紅醬
材料:
l 10 粒熟的大紅番茄，切半去籽備用。
l 1/4杯橄欖油
l 1/2茶匙鹽
l 1 茶匙黑胡椒粉
l 1杯細洋蔥丁
l 2 茶匙蒜泥
l 1大匙切細碎的新鮮奧勒岡葉或是1茶匙乾的奧勒岡
l 1 大匙切細碎的新鮮百里香葉或是一茶匙乾的百里香
l 1杯白葡萄酒
做法:
1. 將烤箱預熱至攝氏200度。
2. 將切好的番茄切面朝上放置於烤盤中，撒上鹽、黑胡椒粉以及橄欖油之後放入烤箱中烤一小時。將烤好的番茄取出待涼一點後將番茄的皮去掉。
3. 將去好皮的番茄放入食物料理機或是果汁機中，稍微拌打幾下，若喜歡吃有顆粒的朋友可以打3-5下，喜歡吃沒有顆粒的醬料的朋友則打到全變成泥狀即可。在使用食物料理機或是果汁機攪打紅醬時由於食材還有溫度，請注意蓋子一定要蓋好，然後不要裝的太滿，寧可多分幾次打，不然容易會噴出來。
4. 以中火溫熱中型鍋，並加入1大匙的橄欖油，待油熱了之後加入切好的洋蔥煮志洋蔥軟化後，加入打好的番茄糊、奧勒岡、百里香、大蒜泥以及白酒，用中火煮至滾，食材煮滾之後，轉成小火再繼續煮個20分鐘即可成裝食用。
貼心小建議:
l 煮完之後可以分裝成罐或是小包，放到冷凍庫下次再解凍食用。
l 本紅醬可加入碎豬肉或是牛肉烹煮至肉熟後，變成肉醬來使用。
l 本紅醬可用於一般義大利麵條或是通心粉，甚至拌飯食用。
Roasted Tomato Sauce
Cook time: 1 hr 30 min Yield: about 4 cups
Ingredients:
l 20 Roma tomatoes, halved and seeded
l 1/4 cup of olive oil
l 1/2 teaspoon salt
l 1 teaspoon pepper
l 1 cup of finely diced onion\
l 2 teaspoons of finely minced garlic
l 1 tablespoon finely chopped oregano leaves or 1 teaspoon of dry oregano
l 1 tablespoon finely chopped thyme leaves or 1 teaspoon of dry thyme
l 1 cup of white wine
Directions:
1. Preheat oven to 400 degrees F.
2. Place tomato halves cut side up in baking pans. Sprinkle tomatoes with oil, salt and pepper. Bake tomatoes for an hour. Remove from the oven and discard skins. Then pauses the tomatoes in the blender w/ the lid on tide for a couple of times.
3. In a medium saucepan, heat some oil over medium heat. Add the onions and cook until it softens. Then pour the tomato purée into the saucepan. Add oregano, thyme, garlic and white wine, bring to a boil, reduce heat to low and cook for 20 minutes.
