2010/11/30

墨西哥雞肉捲(低卡路里低脂)

墨西哥雞肉捲(低卡路里低脂)


烹調時間:1小時 可做8份

材料:
  • 1/2杯細番茄丁
  • 1/2杯芒果丁
  • 1/4杯紅洋蔥丁
  • 4大匙檸檬汁
  • 3大匙香菜
  • 2-3茶匙墨西哥辣椒切成丁
  • 340公克雞胸肉
  • 1/2杯水
  • 1/4茶匙鹽
  • 1/8-1/4茶匙辣椒粉
  • 8張墨西哥捲餅皮
  • 1又1/2杯羅馬生菜切成絲
  • 1/4杯酸奶油
做法:
  1. 在一中型碗中,將番茄丁、芒果丁 、紅洋蔥丁、2大匙檸檬汁、香菜及墨西哥辣椒混合拌勻後,用保鮮膜包好放冰箱30分鐘。
  2. 在一大湯鍋中,將水及雞肉放至爐上煮至滾,滾後把火關小,讓其多煮12-14分鐘直到雞肉熟透後,將雞肉瀝乾取出放至溫涼後,用兩隻叉子將雞肉撕成絲狀,之後將剩下的檸檬汁、些許的鹽巴及辣椒粉與雞肉絲一同拌勻,置於一旁備用。
  3. 在等待步驟一的同時,將墨西哥捲餅皮用鋁箔紙包好置於攝氏175度的烤箱中烤至熱,大約10分鐘。
  4. 上桌前,在鋪平的捲餅中間鋪上雞肉絲,之後在放上步驟一的配料,然後放上羅馬生菜絲及酸奶油,之後將捲餅捲起來包好後,在頭尾的地方再加上些許步驟一的配料,並可撒上香菜作為裝飾,即可上桌!
每份含有:卡路里129大卡,脂肪2克,碳水化合物17克及蛋白質10克。

2010/11/24

正確的體重管理觀念及步驟第二篇-選擇一個適當的目標體重

正確的體重管理觀念及步驟第二篇-選擇一個適當的目標體重


在開始講如何選擇適當適合自己的體重前,想要先跟大家分享一個觀念,體重並不是一個人胖瘦的絕對指標,還必須參考很多其他指標,例如BMI、腰臀比、年齡、骨架大小及體脂肪含量等;相信大家心裡都清楚,健康的體重管理或是減重,不該是急速偏激激進的,你想想看,你也不是一星期就突然胖五公斤或是三公斤的,所以在訂定自己的目標的時候,就要將這些因素考量進去,才不會定了一個很高而達不到的目標,讓自己很灰心氣餒。

每個人的生活習慣還有體質基因都不一樣,我個人覺得天底下絕對沒有一個減重計畫、運動計畫或是飲食計畫可以讓所有的人都達到相同的效果,換句話說,我們常常可以發現身邊有些朋友,每次一起出去吃飯,總是吃的比自己還要多,也很少聽到他們在特別做些什麼運動,但是很令人生氣的他們就是很瘦,還有我自己的感覺就是,在大學的時候,一星期想瘦個2-4公斤都嘛是輕輕鬆鬆的,然而現在,我想瘦4公斤瘦了一年還瘦不下來;所以我們一定要知道每個人的體質及生活習慣都是不一樣的,而我們自己是最了解自己的生活及飲食習慣,也是最知道自己身體狀況的人,因此,我們必須自己努力慢慢的尋找出一套適合自己身體及生活習慣的健康體重管理方式,千萬要有耐心,這個過程基本上來說一定會是漫長的,不要放棄嚐試,我們才可以找到一個一勞永逸屬於自己的健康生活方式。

那到底怎樣才能選擇一個適合自己的目標體重哩?根據美國的研究報告指出,我們是很難瘦超過我們體重的15%而一直保持不複胖的,而很多人都把娛樂界女明星或是模特兒的身材比例拿來當作是自己所追求的目標,是不健康也不切實際的,而不切實際的目標體重,容易造成短時間內的複胖,複胖是可怕的健康體重殺手,因為在你好不容易減下的體重中,有大約1/3的體重是肌肉,然而當你胖回原本的體重的時候,那些體重則全都是脂肪,所以在這樣一來一回當中,你喪失了會幫你燃燒較多脂肪珍貴的肌肉,換回了更多不想要討人厭的脂肪細胞,這就是為什麼很多人越減越肥,越減越不健康。因此維持穩定的體重對想要健康減重的人來說是很重要的,美國著名的體重管理師曾說過,當人好不容易瘦下來而能將體重的誤差直維持在1-1.5公斤之內,他們會比較能夠回覆到原本較健康的生活方式,而當他的客戶胖超過1.5公斤,這些人就會輕易的放棄好不容易瘦下的體重而回覆到舊的不健康的生活方式,一路胖回原始的肥胖體重。因此,想要維持健康體重的人,錠食糧體重是很重要的,當你發現自己體重有增加一公斤左右,就該開始多動一動及注意卡路里的攝取囉!

根據研究報告指出,一個適合自己的目標體重,最健康的人其實是比健康BMI值在胖一點點的人,研究也發現,在短時間內狂瘦的人,例如6個月內瘦13公斤,大腦就會啟動所謂的緊急飢餓反應,釋放出特殊的化學物質,讓你超想吃東西,更可怕的是身體會自動降低你的新陳代謝率,也讓你的身體特別容易將攝入的卡路里全都儲存在體內,以應付隨時到來的飢餓狀態,因此,想要健康減重達到健康目標體重的朋友,真的再三的呼籲您一定要遵守1個月不要瘦超過1公斤,千萬不要相信一些不實不健康的減重偏方或偏門。

最後,想跟各位分享一個很重要的觀念,那就是維持健康體重是比減重還要重要的,因為如果你能在最開始時就隨時注意自己的體重變化,在增加一點點體重是就來作防範,那你根本就不會過重太多,再來,減重永遠都是比維持體重困難許多的,因為如果你一年少胖2公斤,十年你就少胖了20公斤。

2010/11/22

正確的體重管理觀念及步驟

正確的體重管理觀念及步驟


第一篇替你自己找個實踐健康生活方式的理由

        在人生的路途上,對大多數的人而言,若自己沒有發自內心訂定很明確的目標及目的,我們很容易在過程中不自覺的被模糊了焦點或是偏離了目標。因此,為了能夠讓原本就很艱辛的健康之路稍微平順點,我們就需要用白紙黑字寫下所有我們為什麼要追求健康生活方式及體重管理的原因,當我們遇到挫折或是煩躁的時候,就可以把這些理由目標拿出來激勵自己。

        在此與各位分享一些維持健康體重就能夠避免及減輕的疾病:
  • 邊緣性糖尿病及第2型糖尿病
  • 高血壓及心臟病
  • 中風
  • 癌症
  • 高膽固醇
  • 因過重而造成的關節炎
  • 憂鬱症
  • 失眠及其他睡眠疾病
  • 胃食道逆流
  • 不孕症
  • 應力性尿失禁
  • 經期不穩定
  • 淋巴水腫
  • 膽囊疾病
  • 脂肪肝
  • 深層靜脈栓塞症及肺栓塞
  • 疝氣
  • 老年癡呆症
        近年來,許多研究報告都指出,腰臀比配合BMI會比單單以身高體重來衡量健康要來的準確許多,也進一步指出有啤酒肚及大腹便便的人,即使BMI在正常範圍內,也比腰圍正常的人更容易罹患許多疾病。
        每個人每天都會不段的”想要”某些東西,例如:想要休息,想要賺很多錢,想要去國外旅遊,想要結婚,想要加薪等等,這些想要某些東西的想法,很多時候並不會變成真正的”目標”,也就是說,很多我們想要的東西,我們並不會去做出一個行動計畫來計畫怎樣可以去實踐我們想要的東西,也就是說很多時候我們的”想要”不會變成我們的”目標”。而所謂的目標,也就是我們真正想得到的結果,為了有這個結果,我們自發性的想出要怎樣做才可以實踐這個目標。而現在,為了達到健康生活這個目標,第一步就是要我們自己自發性的想要活得更自在更健康,這是要發自內心真心希望的才會讓我們有足夠的自致力,邁向健康生活。
        因此,各位聰明的帥哥美女們,就由今天開始寫下你們為什麼想要更健康的理由及你覺得你的目標是什麼,好好的靜靜的思考,你未來想要的生活是怎樣的。從這一刻起,就讓我們一起努力邁向自然健康吧!

2010/11/17

泰式酸辣豬柳

泰式酸辣豬柳


烹調時間:20分鐘 可做4人份

材料:

  • 350克瘦豬肉片
  • 2大匙蔬菜油
  • 4粒蒜頭,切成細片
  • 1粒小的紅洋蔥,切成絲
  • 2大匙泰式魚露
  • 1大匙糖
  • 1粒紅膠,去籽切成段
  • 1/2根黃瓜,去籽切成細片
  • 2粒蕃茄,切成蕃茄角
  • 115克新鮮的鳳梨片,切成小片
  • 2根蔥,切成段
  • 黑胡椒粉適量
  • 裝飾可用:蔥末或是香菜來點綴
做法:

  1. 請將豬肉片切成絲。
  2. 在一鍋中將油燒熱,加入大蒜片,以中火煮至蒜片變金黃色後,加入豬肉絲拌炒4-5分鐘,之後在加入紅洋蔥一起拌炒至聞到香氣。
  3. 在步驟2的鍋中,加入魚露、糖及黑胡椒粉調味,將所有食材拌炒3-4分鐘。
  4. 最後,加入紅椒、黃瓜、蕃茄、鳳梨及蔥段,大火炒3-4分鐘即可上桌,上桌前在豬柳上撒上蔥末或是香菜點綴。
PS:配飯配麵都很好吃喔!

每份含有:卡路里211卡,蛋白質20克,碳水化合物12.4克,脂肪9.4克

2010/11/12

溫雞肉沙拉


烹調時間:25分鐘 可做4人份

材料:
  • 1/2杯低鹽雞高湯
  • 1茶匙蒜泥
  • 1/2茶匙辣椒粒
  • 340克去皮雞胸肉
  • 3大匙米醋
  • 2大匙低鹽醬油
  • 1大匙蜂蜜
  • 1大匙麻油
  • 1大匙薑末
  • 壓緊4杯高麗菜絲
  • 1粒中型紅椒或是黄椒切成一公分寬絲
  • 2根青蔥切成段
  • 1-2大匙杏仁片
  • 柳丁片適量(可加可不加)
做法:

  1. 在一10吋平底鍋中,放入雞高湯、蒜末及辣椒粒,以中大火混合煮至滾後轉為小火,再將雞肉加入鍋中,蓋上蓋子以小火悶煮至雞肉熟透,大約10分鐘,去汁備用。
  2. 在煮雞肉的同時,在一碗中將醋、醬油、蜂蜜、麻油及薑末混合均勻。
  3. 在一大鍋中,混合高麗菜絲及甜椒,混合好後,加入1/4杯步驟2的醬汁,拌勻,使所有蔬菜都沾有醬之後,分放到四個盤子中備用。
  4. 將步驟1準備好的雞肉撕成絲,並與剩餘的3/4步驟2的醬汁攪拌均勻,然後評分至步驟3準備好放有蔬菜的盤子中,最後撒上蔥段及杏仁騙(或是在加上柳丁片),即可上桌囉!
每份含有:卡路里178大卡,脂肪7克,碳水化合物11克及蛋白質19克

2010/11/05

到處都可以用的洋蔥配料

烹調時間:15-20分鐘 可做4人份

材料:
  • 1/2茶匙橄欖油
  • 3大匙奶油
  • 4粒洋蔥
  • 鹽及黑胡椒粉適量
做法:
  1. 請將洋蔥整粒切成0.5-1公分寬圓絲狀
  2. 在一大型平底鍋中,放入橄欖油及奶油,以小火將奶油溶化,放入洋蔥後,轉為中火,將洋蔥煮至軟化,並呈現暗金黃色,並出現糖化狀態,加入鹽巴及黑胡椒調為,即可食用。
P.S.:此洋蔥配料用來夾土司、配漢堡、加個肉絲拌炒後拌飯、拌麵或是當作一道菜來配飯都很棒喔!

2010/11/01

蜂蜜芥末烤雞(30分鐘可上菜)

蜂蜜芥末烤雞(30分鐘可上菜)

烹調時間:30分鐘 可做4人份

材料:
  • 雞腿4支
  • 4大匙顆粒狀芥末醬
  • 4大匙蜂蜜
  • 鹽及黑胡椒粉適量
做法:
  1. 將烤箱預熱至攝氏190度
  2. 將雞腿平舖放置在一烤盤中
  3. 在一碗中,將芥末醬、蜂蜜、鹽及胡椒粉混合均勻後,刷至步驟2的雞腿上
  4. 將雞腿放入預熱好的烤箱中,烘烤25-30分鐘直到雞腿烤熟,期間每8-10分鐘塗一次蜂蜜芥末醬。烤好後即可裝盤上桌囉!
每份含有:卡路里244卡,蛋白質27克,碳水化合物12克及脂肪10克