紅麴對人體之益處：

• 作為食用色素：如紅糟肉及紅露酒等。
• 降低血膽固醇含量：紅麴之代謝產物monacolin K，能幫助維持體內膽固醇平衡。 
• 降血壓：紅麴所產生的γ-胺基丁酸，也稱做GABA(佳保)，可以 幫助降低血壓。
• 降血糖：紅麴具吸附脂肪及糖分的功用，可降低罹患糖尿病的機率。
• 保護肝臟：在動物試驗中初步證實，紅麴具保肝效果，研究人員在替大白鼠注射造成類似B型肝炎病毒及急性肝傷害的半乳糖胺之前，先餵食紅麴萃取物，發現紅麴確實能夠有效地保護肝細胞。
• 抗氧化、抗疲勞。

食用禁忌： (務必特別注意！！！)

1. 由於紅麴與降血脂藥物具有相同的成份，因此正在服用降血脂藥物的病患，切勿服用紅麴，也不可擅自隨便停藥。
2. 葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增5-20倍，因此服用紅麴時，不可飲用葡萄柚汁。
3. 紅麴對腸胃蠕動功能不佳的人，容易造成脹氣，所以不宜吃太多。
4. 患有嚴重疾病、感染症、肝病或經外科手術等情況，不宜食用。
5. 懷孕中的婦女及肝功能受損的患者禁用。
6. 正在服用抗真菌藥及抗排斥藥的病患禁用。

參考資料
http://www.geneferm.com/b5/Monascus_purpureus.htm
http://www.liverx.net/2010/01/15/%E7%B4%85%E9%BA%B4/
http://www.px2.com.tw/info/R_Choles_p1.htm
http://www.epochtimes.com/b5/8/5/5/n2106506.htm
http://www.panwelcome.com/chn/news/950703.htm