蒟蒻萃取物

蒟蒻萃取物(含賽絡美Ceramide)


認識蒟蒻

        蒟蒻[1]（學名：Amorphophalms konjac），為天南星科，魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物；又稱「蒟蒻芋」，俗稱「魔芋」、「雷公槍」、「菎蒟」，中國古代又稱「妖芋」，自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱， 日本又稱「菎蒻」（片假名：コンニャク），又名蒻頭（開寶本草）、鬼芋（圖經本草）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花杆蓮、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（雲南思茅）；栽種已有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一，原產於印度、錫蘭、馬來半島及中國西南地區，分布於越南、喜馬拉雅山地至泰國以及中國大陸的甘肅、寧夏至江南各省、陕西等地，近年來則在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產，生長於海拔310米至2,200米的地區，多生長於林缘、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。

        三百年前蒟蒻才傳入日本，為日本人研究開發，目前市面上可見到的有蒟蒻絲、蒟蒻丁、板蒟蒻等，購買回來的蒟蒻製品為確保衛生起見，可在滾水中滴2滴醋，再將蒟蒻汆燙一下，撈起後泡入冷水中在做料理食用即可。

        賽絡美(Ceramide)為存在於我們皮膚表皮的角質層及顆粒層之中，是細胞間脂質的主要成份；角質層就好像磚牆一樣，角質細胞是排列整齊的磚瓦，而細縫的水泥就是賽絡美，也就是說賽洛美能夠幫助保持肌膚之濕潤度、預防老化及改善皮膚乾燥的現象，再者，它也可以幫助抑制黑色素形成黑斑，並與真皮層中的膠原蛋白一起相互作用，來防止皺紋的產生，就是因為賽洛美的這些益處，使其普遍用在各種保養品與食品中，包含優格，乳品，美乃滋，錠劑，飲料，乳霜，洗面乳，精華液，嬰幼兒乳液…等產品，在日本已經十分普遍，而賽絡美相關商品的銷售量更是驚人，又由於賽絡美Ceramide在天然食物中的含量十分稀有，米或玉米中大約為0.01%，故10，000公斤中大約才含有1公斤的賽絡美，因此藉由保健食品或是保養品來補充身體所需頗為風行。

蒟蒻的益處

• 含豐富纖維素，且低熱量-蒟蒻是素食的一種，其富含纖維素及低熱量的優點，加上口感特別，故頗受人們歡迎。
• 胃腸清道夫-蒟蒻的主要成份是葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種，因為人體消化系統內的酵素沒有能力將其消化及吸收，因此蒟蒻能夠幫助腸胃蠕動，也因此獲得「胃腸清道夫」之稱，可幫助腸胃蠕動，有預防便秘，減肥小腹凸出的困擾。
• 產生飽足感-蒟蒻的吸水力很強，容易產生飽足感及幾乎不含任何熱量，使其成為很受歡迎的瘦身餐主食。
• 幫助改善高血壓-蒟蒻中的「葡甘露聚醣」具有吸收膽固醇的功用，能夠抑制血糖值上昇，而當它在幫助控制血糖的同時，順帶暢空阻礙健康的膽固醇，促使膽固醇濃度正常化，可有效的降低高血壓。
• 幫助控制糖尿病-蒟蒻所含的水溶性膳食纖維之所以使蒟蒻在人體內不會被消化或吸收，是因為人體沒有酵素可將之分解，因這種特殊的特性反而使它在進入胃時可吸收醣類，直接進入小腸，並在小腸內抑制醣類吸收，由此減緩血糖上升。
• 幫助排除腸道內毒素-蒟蒻因含有特殊食物纖維，以相同重量來比較，蒟蒻所含的纖維是青江菜的2倍，這種成份使蒟蒻在胃腸吸收水份時，能夠幫助胃腸蠕動的功能活絡，且蒟蒻將近97%的高含水量下，除了軟化大便，也可增加糞便體積，使腸道潤滑幫助排便，同時它還能包覆脂肪及體內多餘的毒素，將這些有害菌與腸道隔離並排出體外，這樣清潔、整腸的過程也降低了大腸癌的發生率，所以蒟蒻是體內環保最佳的幫手。
• 減肥聖品-蒟蒻含有大量的葡甘露聚醣，這種成分使得蒟蒻吸收水份後可以膨脹50到100倍，超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性，容易產生吃飽的安全感，可以幫助減少吃入過量的食物及熱量。

參考資料
http://zh.wikipedia.org/zh/%E8%92%9F%E8%92%BB
http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%E3%AF%E3%C0
http://www.ytower.com.tw/recipe/prj/prj002/p1.asp?serno=282
http://card.youthwant.com.tw/buy/product.php?pid=345602
http://www.bio-god.com.tw/ceramide/function.html