認識納豆的保健成分

納豆的保健成分

• 大豆異黃酮 (Isoflavone)：大豆中含有12種不同的異黃酮，其中大部分含有配糖體(含糖基) 。大豆異黃酮可以預防骨質疏鬆症、可以抑制LDL氧化、降低動脈粥狀硬化，美國學者研究證實，大豆異黃酮能幫助降低血液中LDL/HDL的比例，故具有保護心血管疾病的作用。 
• 皂角素 (Escin)：具有發泡及溶解水和油的特性，可幫助排便順暢及預防腸道病變等疾病，根據日本的研究報告指出，皂角素能幫助排除附著在血管壁上的油脂和膽固醇，因此也可預防血栓及動脈粥狀硬化。
• 卵磷脂 (Lethicin)：卵磷脂可乳化存在於血液中或附著血管壁上過多的膽固醇，使其隨生理的新陳代謝機制排出體外。
• 納豆激酶 (Nattokinase)：納豆激酶是由275胺基酸所組成的，具有分解血栓纖維蛋白(fibrin)的功效，屬於絲胺酸蛋白酶。
• 維生素 (Vitamins)：含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K2。
• 礦物質：含鈣、鉀、鐵、磷、鎂、 錳、葉酸等。

參考資料

http://www.rafa.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=ans_04&Category=162463
http://knol.google.com/k/apline/%E7%B4%8D%E8%B1%86%E8%8F%8C/11i8fmwku54kv/48#
http://mypaper.pchome.com.tw/clee1027/post/1321474640