認識益生菌2

認識益生菌2

        「乳酸菌」是指能利用碳水化合物進行發酵，產生50%以上乳酸之細菌總稱，具有這些功能的細菌包括了：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc) 等。但乳酸菌為習慣用語，並不是分類學上正式用語；近年來經由科技及分子生物學的不斷發展，目前普遍認為的乳酸菌已由早期的四個屬(gen us)再細分及擴充為17個屬273個種(species) (至2003年8月止)：(1) 乳酸桿菌屬(Lactobacillus)，(2) 明串球菌屬(Leuconostoc)，(3) 鏈球菌屬(Streptococcus)，(4) 足球菌屬(Pediococcus)，(5) 有孢子乳酸菌(Sporolactobacillus)，(6) 腸球菌屬(Enterococcus)，(7) 乳酸球菌屬(Lactococcus)，(8) 肉品桿菌屬(Carnobacterium)，(9) 徘徊球菌屬(Vagococcus)，(10) 四體球菌屬(Tetragenococcus)，(11) 雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)，(12) Atopobium，(13) Weissella，(14) Abiotrophia，(15) Granulicatella，(16) Oenococcus，(17) Paralactobacillus。

        究竟什麼是益生菌呢？有人稱之為原生物素、生菌素或原生保健性菌種，根據目前 FAO/WHO 的定義，益生菌為「活的微生物體，當服用適當含量時對人體可提供某種健康效益」，廣義的解釋包括：凡應用至人類或其他動物，有助改善宿主腸內微生物的平衡者都可稱為益生菌；我們常見的益生菌包括：乳酸桿菌（俗稱A菌）、比菲德氏菌（俗稱B菌）、酵母菌、保加利亞乳酸桿菌等都是。

        人體腸道是細菌聚集的地方，亦是體內最大的微生物環境，有四百多種不同的益生菌和有害菌群聚，總細菌數可多達十兆至數十兆個，近十年來，醫學界與科學界逐漸相信腸道細菌叢生態，牽動著人體健康，一旦腸內的益生菌增加，害菌就會減少，而適時補充益生菌（probiotics）與益菌素（prebiotics）則能幫助增加腸道益菌數，進而達到腸道保健之功效。

        在進一步了解益生菌之前，我們先來知道一下什麼是益菌素，益菌素泛指一些不易於人體或人體無法吸收的食物，如乳清蛋白、菊糖或果寡糖等；經科學研究，益菌素有助於益生菌生長、能夠增加益生菌的活性；益菌素也可協助重建腸道弱酸性環境，以助於益生菌生長，並供給益生菌生長所需的特殊養份。大多的益菌素為果寡糖類，而常被研究提及的果寡糖類益菌素有fructo-oligosaccharides（或簡稱為FOS）、inulin（菊糖）、isomalto-oligosaccharides(高純度異麥芽寡糖)、lactilol、lactosucrose(低聚乳果糖)、lactulose(乳酮糖)等物質，均可刺激益生菌的生長。

參考資料

http://www.talab.org.tw/
http://www.natvd.com/en/forum/supplements-ch/view-38.html
http://www.enfamama.com.tw/main/newtec/newtec117.htm
http://www.tppa.tw/newsb4_1.php?news_id=42
http://dr3939.twbbs.org/2008/11/blog-post.html
http://www.ntuh.gov.tw/Ped/health/DocLib1/%E7%9B%8A%E7%94%9F%E8%8F%8C%E8%88%87%E9%81%8E%E6%95%8F%E7%96%BE%E7%97%85%E7%9A%84%E9%97%9C%E4%BF%82.aspx
http://news.pchome.com.tw/magazine/report/li/Evergreen/814/124102080079345028005.htm