膳食纖維知多少－第一篇兩種膳食纖維

膳食纖維知多少－第一篇兩種膳食纖維

    膳食纖維是指食物中無法被人體內消化酵素所分解消化吸收的多醣類，其主要成分為：纖維素、木質素、蠟、甲殼素、果膠、β葡聚醣、菊糖和低聚醣等。

    一般來說，膳食纖維能增加腸胃道內食物的體積，進而增加飽足感，能促進腸胃蠕動，改善便秘，同時膳食纖維可幫助吸附在腸胃道中的有害物質加以排出體內。膳食纖維可以分為水溶性纖維非水溶性纖維兩種，其來源與作用各有所不同。

1.      非水溶性纖維(insoluble fiber)－非水溶性纖維一般又稱為粗纖維，富咀嚼作用，在大腸中吸收水分之後會膨脹，可以幫助增加糞便的容積份量，以刺激大腸的蠕動並幫助排便順暢。富含非水溶性纖維的食物包括：全麥的穀類、小麥、堅果、種籽、馬鈴薯皮、亞麻仁籽、四季豆、花菜、小黃瓜、西洋芹、酪梨、香蕉及蔬果的果皮(例如番茄)。

2.      水溶性纖維(soluble fiber)－水溶性纖維不能夠被小腸消化吸收，但是可以被人體大腸內的細菌所分解，進而產生氣體與短鏈脂肪酸，水溶性纖維具有幫助調節血脂及促進腸胃蠕動的功能。富含水溶性纖維的食物包括：豆類(例如黃豆及四季豆等)、燕麥、黑麥、大麥、梅乾、香蕉、莓類、蘋果、梨子、花椰菜、胡蘿蔔、地瓜及洋蔥等。