認識優格與優格冰淇淋第一篇 - 什麼是優格

要認識優格冰淇淋就必須要先認識＂什麼是優格＂

夏天到了，各位帥哥美女一定很努力的在尋找低熱量健康的消暑聖品，從小到大一想到夏天就一定會想到冰淇淋跟刨冰。然而，最近卻出現了一個新的消暑聖品 "優格冰淇淋"，而到底優格冰淇淋與優格還有冰淇淋之間有什麼樣的差異哩？接下來的幾天，我將與各位分享最近很夯的優格冰淇淋資訊唷！

優格是什麼?

優格，目前市面上見到的絕大部分都是由牛奶經乳酸菌發酵而成，然而，世界各地很多人也用了其他材料來製作優格，例如: 羊咩咩、水牛、駱駝、馬，甚至是犁牛和蹬羚的奶都可以做成優格。

雖然所有的奶類都可以用來作成優格，但奶中的脂肪及蛋白質含量是會影響到最後成品的口感與口味。蛋白質及脂肪含量高的奶所作出來的優格比較固態，口感比較綿密。

除了使用何種＂奶＂會決定優格的口感及口味，另一對優格好壞有決定性影響力的成分就是 - 乳酸菌的種類。

乳酸菌是人體內一類益生菌的統稱，這些乳酸菌的食物是葡萄糖或是乳糖。乳酸菌種類眾多，我們常聽到的有保加利亞菌、賽默菲樂氏菌、亞西德菲樂氏菌和比菲德氏菌。

除了上述兩項，時間的長短和溫度也會影響到優格的口感。

市面上很多產品為了口感及口味，所製造出來的優格含糖量很高，相對而言，就比較不健康。對於健康訴求比較高的帥哥美女們，我還是積極的建議你們，想盡辦法利用低脂甚至是脫脂牛奶加脫脂奶粉，搭配不同的菌種來調配出一個適合自己口味的健康無糖DIY優格吧!!!