地瓜派

地瓜派

烹調時間：2小時 (不包括派皮冷卻時間) 可做ㄧ個九吋派或約15個小塔
派皮冷卻時間：ㄧ小時以上

派皮材料：

• 2杯中筋麵粉
• 1/2茶匙鹽
• 1大匙糖
• 12大匙剛從冰箱拿出的奶油，切成小塊
• 1/2杯冰開水

內餡材料：

• 2杯煮熟的地瓜泥
• 1/4到1/2杯砂糖
• 4大匙奶油
• 2顆雞蛋
• 1茶匙香草精
• 1/4茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙薑粉
• 1/4茶匙豆蔻粉(可以不加)
• 1杯牛奶

派皮做法：

1. 將麵粉、鹽及砂糖放在食物處理機中混合幾秒鐘。

2. 在步驟ㄧ中，加入硬的奶油塊，用瞬間啟動按鈕按10-12下，攪拌至奶油被攪成大約像是紅豆般大小即可。

3. 在步驟二中讓食物攪拌器邊攪拌邊加入冷水，水全加入後改成用瞬間按鈕攪拌至形成麵團即可，不要過度攪拌。

4. 將成團的麵糰倒出，輕輕的麵糰揉成圓球狀，然後用保鮮膜包好後放到冰箱中冷藏至少一小時以上。

5. 冷藏好的派皮要使用前取出，桿成派盤大小後舖好之後，放到冰箱中備用。

內餡做法：

1. 將準備好的地瓜泥、砂糖、奶油、雞蛋、香草精、鹽、肉桂粉及薑粉放入食物處理器中全都攪拌均勻。

2. 在步驟ㄧ中加入牛奶並攪拌均勻即可將內餡到入已準備好的派皮中，以攝氏180度烤35-45分鐘，放涼後即可享用囉！