羅勒番茄拌飯
烹煮時間: 40分鐘 可做出六人份
材料:
l 生糙米或是生五榖米1杯
l 2又1/4杯低鹽雞高湯
l 1 茶匙鹽
l 1/4 杯米醋
l 2 茶匙砂糖
l 1 大匙特級冷壓橄欖油
l 現磨黑胡椒粉適量
l 500公克切成大丁塊的番茄
l 1 杯切碎壓緊的羅勒葉(九層塔)
做法:
1. 將2又1/4杯的水煮滾後，在水中加入1茶匙的鹽以及糙米。在加入食材後水又再度燒開的時候，蓋上蓋子轉小火煮30至40分鐘直到米軟了水都被米吸收之後，把煮好的米放置於另一個鍋中備用。
2. 將米醋、糖、橄欖油、剩下的一茶匙的鹽以及黑胡椒粉少許在一鍋中混合均勻後，將混合好的醬料倒到糙米飯中並加入番茄及羅勒，用大湯匙將所有的食材混合均勻，在此時也要試試食物的口味，若有需要，在此時就可以加以調味，調好味之後將拌好的食材至於一旁幾分鐘以便入味，不到十分鐘，食物就可以上作囉。此食譜冷卻至室溫或入味即可上菜。
Rice w/ Tomato and Basil
Cook time: 40 min Make 6 servings
Ingredients
l 1 cup of brown rice
l 2 1/4 cups of low sodium chicken stock
l 1 teaspoons of salt
l 1/4 cup rice wine vinegar
l 2 teaspoons of sugar
l 1 tablespoon extra virgin olive oil
l Freshly ground black pepper
l 1 pound of large-diced tomatoes
l 1 1/4 cup packed chopped basil leaves
Directions
1. Bring 2 1/4 cups of low sodium chicken stock to a boil and add the rice. Bring it to a boil, then cover and simmer over low heat for 30 to 40 minutes, until the rice is tender and all the liquid is absorbed. Transfer the rice to a bowl.
2. Whisk the vinegar, sugar, olive oil, salt, and a pinch of pepper together. Pour the liquid mixture over the cooked rice. Add the tomatoes and basil. Mix well. Remember to check the seasonings. Serve at room temperature.
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