醋的歷史

醋的歷史

西洋篇:

人們使用”醋”的歷史已有上萬年之久。“醋”- Vinegar，源自於法文Vin aigr， 指酸掉的紅酒。  因此一般相信， 當初人們就是不小心將酒發酵過了頭，而意外發現 ”醋” 這新的產物。

         從古至今，醋的用途相當廣泛。 西元前5000年巴比倫人用醋來保存食物新鮮，也開始在原醋中加入不同香料來改變其口味。羅馬時代退役的軍人將醋當作日常生活的飲料來飲用。古希臘名醫 - 希波克拉底非常讚揚醋的醫療效果。聖經中記載了許多關於醋如何減輕及治療人們的病痛。到了西元前3000年，自製醋已存在於每個家庭中，而在西元前2000年，醋已經成為大量生產的產品之一。

在美國南北戰爭時人們用醋來治療壞血病。第一次世界大戰人們則使用醋來治療傷口。

亞洲篇:

相傳在中國晉朝時期，竹林七賢之一的劉伶放浪形骸，極愛飲酒作樂，使其妻吳氏厭惡及反感，造成吳氏在劉伶製酒的甕中加入鹽梅作為報復，因此誤打誤撞醞釀醋，後人也相繼仿效此方法製作，至今已有千年歷史之久。除了日常生活烹調之外，醋在中國醫學史上的應用歷史也相當悠久，早在中國漢代張仲景的《傷寒雜病論》中已有明確使用醋來治療疾病，並稱醋為「苦酒」。

         明朝李時珍<<本草綱目>>記載，醋可消痛腫，殺邪毒，理諸藥。近年來，日本出版的 ”醋療治百病” 作者中山貞雄博士研究發現，醋有助於淨化血液，除口臭，健胃整腸， 防腐殺菌， 防鈣質流失…等功效，日本民間長壽十訓中第二條則為「少鹽多醋」。

醋的營養成分包含維生素、氨基酸、礦物質、有機酸、醋酸菌、酵素等營養素。而醋對我們身體最大的貢獻在於恢復本身具備的防禦功能及自癒能力。由以上資訊我們可說醋的用途遠遠超過單純的調味及保存食物。