墨西哥雞肉捲(低卡路里低脂)

墨西哥雞肉捲(低卡路里低脂)


烹調時間：1小時 可做8份

材料：

• 1/2杯細番茄丁
• 1/2杯芒果丁
• 1/4杯紅洋蔥丁
• 4大匙檸檬汁
• 3大匙香菜
• 2-3茶匙墨西哥辣椒切成丁
• 340公克雞胸肉
• 1/2杯水
• 1/4茶匙鹽
• 1/8-1/4茶匙辣椒粉
• 8張墨西哥捲餅皮
• 1又1/2杯羅馬生菜切成絲
• 1/4杯酸奶油

做法：

1. 在一中型碗中，將番茄丁、芒果丁 、紅洋蔥丁、2大匙檸檬汁、香菜及墨西哥辣椒混合拌勻後，用保鮮膜包好放冰箱30分鐘。
2. 在一大湯鍋中，將水及雞肉放至爐上煮至滾，滾後把火關小，讓其多煮12-14分鐘直到雞肉熟透後，將雞肉瀝乾取出放至溫涼後，用兩隻叉子將雞肉撕成絲狀，之後將剩下的檸檬汁、些許的鹽巴及辣椒粉與雞肉絲一同拌勻，置於一旁備用。
3. 在等待步驟一的同時，將墨西哥捲餅皮用鋁箔紙包好置於攝氏175度的烤箱中烤至熱，大約10分鐘。
4. 上桌前，在鋪平的捲餅中間鋪上雞肉絲，之後在放上步驟一的配料，然後放上羅馬生菜絲及酸奶油，之後將捲餅捲起來包好後，在頭尾的地方再加上些許步驟一的配料，並可撒上香菜作為裝飾，即可上桌！

每份含有：卡路里129大卡，脂肪2克，碳水化合物17克及蛋白質10克。