N-乙醯基葡萄糖胺

N-乙醯葡萄糖胺


認識N-乙醯基葡萄糖胺

        N-乙醯基葡萄糖胺（N-Acetyl-D-Glucosamine，簡稱NAG）是葡萄糖分子中C2上羥基被乙醯基所替代的一種單糖，是八種必須糖類其中之一；N-乙醯基葡萄糖胺是生物細胞內醣蛋白及醣脂等重要生物多醣的基本組成部分，是由幾丁質（Chitin）所構成的單體；幾丁質廣泛存在於甲殼類動物的外骨骼、昆蟲、真菌和酵母的細胞壁中，在人乳中也含有N-乙醯基葡萄糖胺的多種低聚醣。這些醣類在生物體內具有重要的生物學作用，如保護支持、免疫調節、信息傳遞、抗感染、抗炎症等。

對人體的好處

• 關節舒緩：有實驗證明，葡萄糖胺是合成glycosaminoglycan的基底，它直接參與被損壞軟骨的修復，因此科學家推測葡萄糖胺可能可以幫助一般性傷口的修復，當關節間的潤滑液不夠時，則會出現關節疼痛、發炎等症狀，補充N-乙醯基葡萄糖胺可增加關節潤滑度，避免軟骨磨損、硬骨增生等關節老化及受損問題，並幫助修復軟骨並且降低痛苦和發炎。
• 血糖控制：以N-乙醯基葡萄糖胺作為甜味劑，具有低熱量及甜味綿長等特點，所以日本已經批准將N-乙醯基葡萄糖胺用作食品甜味劑使用，美國現在也已經允許N-乙醯基葡萄糖胺應用到食品中，食用後不會引起血糖的升高，它是一種糖尿病人和肥胖症患者理想的甜味劑；此外，N-乙醯葡萄糖胺也可以幫助降低胰島素的分泌。
• 腸道改善：N-乙醯基葡萄糖胺可以促進雙歧桿菌和乳酸菌的生長，因此可以幫助調節腸道內菌群分佈，增加有益菌、抑制有害菌，達到優質的腸道環境；也幫助修復黏膜內層防禦，進而達到預防或減經克隆氏病、潰瘍性的大腸炎和間質膀胱炎的症狀。
• 增強免疫系統能力-葡萄糖胺是一種免疫調節器，具有抗癌和抗病毒的特性，在動物研究顯示葡萄糖胺可以預防流行性感冒病毒和庖疹性病毒；也有研究顯示，葡萄糖胺能幫助抑制癌症生長，實驗中發現，在老鼠的飲用水中加入甘露糖和葡萄糖胺，可以幫助抑制艾利希腹水腫瘤的生長。
• 增強學習能力-科學家發現在給老鼠注射葡萄糖胺後，其學習能力有明顯的增強，另外，科學家也在哺乳類動物的大腦中發現有N-乙醯葡萄糖胺的存在，此表示其對大腦息息相關。
• 照顧視力-從人類眼睛捐贈者的視網膜組織顯示葡萄糖胺存在視網膜的感光器上，不僅葡萄糖胺對視力有幫助，其他幾個必須醣類也發現在眼睛的構造中。
• 美容保養：N-乙醯基葡萄糖胺在人體內具有保水和潤滑的作用，能夠促進蛋白聚醣的生物合成，增加皮膚中透明質酸的含量，可以幫助改善隨著年齡增長，蛋白多醣減少而導致的肌膚潤澤度降低的問題，故具有美膚作用。

4.食物攝取

飲食來源－

牛和鯊魚的軟骨 蕈類Shiitake (當作一種殼質的成分) 為葡萄糖胺硫酸鹽最好的來源



參考資料
http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E8%82%BD%E8%81%9A%E7%B3%96
http://blog.sina.com.tw/maviswu513/article.php?pbgid=79507&entryid=582525